---
slug: poswiateczny-pudding-drozdzowy-z-wisniami
title: "Poświąteczny pudding drożdżowy z wiśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Poświąteczny pudding drożdżowy z wiśniami

Czerstwe pieczywo drożdżowe – chałka, makowiec lub zwykła bułka – moczone w aromatycznej miksturze jajecznej ze śmietanką i rumem zamienia się w puszysty pudding z chrupiącym wierzchem. To prosty deser, który idealnie zagospodarowuje świąteczne resztki i smakuje wyjątkowo podany z wiśniami w syropie.

## Składniki

- 400 g czerstwa chałka, makowiec lub białe pieczywo (Idealne do wykorzystania świątecznych resztek; im bardziej czerstwe, tym lepiej wchłania masę jajeczną.)
- 3 szt jajka duże (klasa 0)
- 50 g drobnoziarnisty cukier (Jeśli używasz makowca, wystarczą 2 łyżki cukru, bo ciasto jest już słodkie.)
- 240 ml śmietana kremówka 30%
- 240 ml mleko lub napój roślinny (Napój roślinny (np. owsiany lub migdałowy) sprawdza się równie dobrze.)
- 3 łyżka ciemny rum (Można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu waniliowego, jeśli podajesz dzieciom lub unikasz alkoholu.)
- 0.125 łyżeczka sól morska drobnoziarnista
- 1 opakowanie wiśnie w syropie (Do podania; można zastąpić świeżymi lub mrożonymi wiśniami rozmrożonymi z cukrem.)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia tuż przed podaniem.)
- 10 g masło (Do wysmarowania naczynia żaroodpornego.)

## Przygotowanie

1. Naczynie żaroodporne 21 × 14 cm dokładnie wysmaruj masłem ze wszystkich stron.
2. W misce ubij rózgą jajka z cukrem, rumem (lub ekstraktem waniliowym) i ⅛ łyżeczki soli morskiej.
3. Dodaj mleko i śmietankę kremówkę do masy jajecznej i wymieszaj do połączenia.
4. Pokrój chałkę na kromki i każdą dokładnie maczaj w miksturze jajecznej z obu stron.
5. Ułóż namoczone kromki w przygotowanym naczyniu i zalej pozostałą miksturą jajeczną.
6. Odstaw na 5–10 minut, aby pieczywo wchłonęło masę jajeczną.
7. Rozgrzej piekarnik do 190°C (tryb góra-dół).
8. Piecz pudding około 40 minut, aż wierzch się przyrumieni i masa zetnie.
9. Wyjmij pudding z piekarnika, oprósz cukrem pudrem i natychmiast podawaj z wiśniami w syropie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kawałek masła wielkości orzecha włoskiego i palcami lub papierowym ręcznikiem dokładnie posmaruj dno i boki naczynia żaroodpornego o wymiarach 21 × 14 cm.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie naczynia zapobiega przywieraniu puddingu i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też użyć sprayu do pieczenia, który równomiernie pokrywa powierzchnię w kilka sekund.

**Krok 2.** Do dużej miski wbij 3 jajka, dodaj cukier, rum lub ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli, a następnie ubijaj rózgą kuchenną przez około minutę, aż masa stanie się jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie jajek z cukrem sprawia, że pudding będzie puszysty i wyrośnięty, a nie płaski.
- *Pro tip:* Jeśli używasz makowca jako pieczywa, ogranicz cukier do 2 łyżek – makowiec jest już dość słodki.

**Krok 3.** Wlej do miski szklankę mleka i szklankę śmietanki kremówki, a następnie wymieszaj wszystko rózgą do uzyskania jednolitej, kremowej mieszaniny.
- *Dlaczego:* Połączenie mleka ze śmietanką daje odpowiednią tłustość i kremową konsystencję gotowego puddingu.
- *Pro tip:* Napój owsiany lub migdałowy sprawdzi się zamiast mleka krowiego i nada delikatny, orzechowy posmak.

**Krok 4.** Pokrój chałkę lub inne pieczywo na plastry grubości około 2–3 cm. Każdy plaster zanurz w masie jajecznej i przytrzymaj przez chwilę, by dobrze nasiąkł z obu stron.
- *Dlaczego:* Im lepiej pieczywo wchłonie masę jajeczną, tym bardziej puszysty i wilgotny będzie środek puddingu.
- *Pro tip:* Czerstwe pieczywo wchłania masę szybciej i równomierniej niż świeże, dlatego to przepis idealny na resztki.

**Krok 5.** Układaj namoczone plastry ciasno w warstwy w naczyniu żaroodpornym, a gdy skończysz, wlej na wierzch całą pozostałą miksturę jajeczną.
- *Dlaczego:* Zalanie resztą masy gwarantuje, że górna warstwa też będzie nawilżona i nie wyschnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie dociśnij plastry łyżką, aby wypchnąć powietrze i zapewnić równomierne nasiąknięcie.

**Krok 6.** Zostaw naczynie z puddingiem na blacie przez 5–10 minut, żeby pieczywo spokojnie wchłonęło masę jajeczną.
- *Dlaczego:* Krótkie moczenie pozwala cieczy przeniknąć głęboko w strukturę chleba, co przekłada się na jednolitą, puszystą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz odstawić pudding do lodówki nawet na noc – efekt będzie jeszcze lepszy.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190°C z grzaniem góra-dół. Odczekaj, aż piekarnik w pełni się nagrzeje, zanim wstawisz naczynie.
- *Dlaczego:* Wkładanie do nagrzanego piekarnika zapewnia równomierne upieczenie i ładne zrumienienie wierzchu od samego początku.
- *Pro tip:* Większość piekarników potrzebuje 10–15 minut na nagrzanie do 190°C – rozgrzewaj piekarnik w trakcie namaczania pieczywa.

**Krok 8.** Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika i piecz pudding przez około 40 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a masa w środku będzie ścięta (sprawdź patyczkiem – powinien wyjść prawie suchy).
- *Dlaczego:* Rumiana skórka oznacza, że cukry skarmelizowały się na powierzchni, tworząc przyjemny kontrast z puszystym wnętrzem.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić przed upływem czasu, luźno przykryj naczynie folią aluminiową.

**Krok 9.** Wyjmij pudding z piekarnika, przez sitko oprósz warstwą cukru pudru i od razu podawaj w naczyniu, nakładając na talerze łyżką. Na wierzch każdej porcji nałóż kilka wiśni z syropem.
- *Dlaczego:* Pudding smakuje najlepiej ciepły, tuż po wyjęciu z piekarnika, kiedy jest najbardziej puszysty.
- *Pro tip:* Odrobina kwaśnej śmietany lub greckiego jogurtu świetnie równoważy słodycz puddingu i syropu wiśniowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować pudding z wyprzedzeniem?**

Tak – możesz złożyć pudding wieczorem i przechowywać naczynie przykryte folią w lodówce do następnego ranka. Rano wystarczy wstawić je do nagrzanego piekarnika i upiec według przepisu.

**Jakie pieczywo sprawdzi się najlepiej?**

Najlepsze efekty daje czerstwa chałka lub makowiec, ale możesz użyć dowolnego białego pieczywa drożdżowego. Ważne, by było czerstwe – świeże pieczywo wchłania masę nierównomiernie i może się rozpadać.

**Czy mogę pominąć rum?**

Oczywiście. Zastąp rum 2 łyżkami ekstraktu waniliowego albo 1 łyżeczką cynamonu i skórką otartą z jednej pomarańczy – pudding będzie równie aromatyczny.

**Czym zastąpić wiśnie w syropie?**

Możesz użyć mrożonych wiśni rozmrożonych z łyżką cukru, świeżych truskawek, dżemu wiśniowego lub nawet kompotu śliwkowego. Kiszone lub duszone jabłka z cynamonem też będą pyszne.

**Jak sprawdzić, czy pudding jest gotowy?**

Wkłuj patyczek do szaszłyków lub drewniany wykałacz w środek puddingu – powinien wyjść prawie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami. Wierzch powinien być wyraźnie złotobrązowy.

**Czy można odgrzać resztki puddingu?**

Tak, resztki najlepiej odgrzać w piekarniku w 160°C przez 10 minut lub w mikrofalówce przez 1–2 minuty pod przykryciem. Pudding straci trochę chrupkości wierzchu, ale nadal będzie smaczny.