---
slug: potage-avec-les-oeufs-czyli-zupa-z-jajkami
title: "Potage avec les oeufs, czyli zupa z jajkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Potage avec les oeufs, czyli zupa z jajkami

Prosta i szybka zupa z jajkami w koszulkach, grzankami i serem. Idealna na ciepły, satysfakcjonujący posiłek bez zbędnych skomplikowań.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 6 szt kromki pszennej bułki
- 30 ml masło
- 1.5 l bulion (może być z kostki)
- 250 ml świeżo starty ser (najlepiej szwajcarski)
- 30 ml ocet spirytusowy
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj jajka w koszulkach.
2. W garnku zagotuj 2 litry wody, zmniejsz ogień, dodaj szczyptę soli i ocet.
3. Rozbij jajko do łyżki i ostrożnie wprowadź je do wrzącej wody, by nie uszkodzić żółtka.
4. Jeśli białko się rozlewa, delikatnie zgarnij je łyżką cedzakową w stronę żółtka.
5. Gotuj jajka około minuty, potem zdejmij garnek z ognia.
6. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10 minut, by się ścięły.
7. Wyłóż jajka łyżką cedzakową, odsącz i ułóż na talerzach.
8. Na rozgrzanym masle podsmaż kromki bułki z obu stron do rumieńca.
9. Ułóż grzanki obok jajek na talerzach.
10. Zagotuj bulion i zalej nim jajka oraz grzanki w talerzach.
11. Posyp każdą porcję startym serem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania jajek w koszulkach – to jajka ugotowane delikatnie w wodzie, by białko było ścięte, a żółtko nadal płynne.
- *Dlaczego:* Jajka w koszulkach to kluczowy element tej zupy – zapewniają kremową konsystencję po przelaniu bulionu.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek – łatwiej się je ugotuje bez rozpadania się białka.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, potem zmniejsz ogień na średnio-niski i dodaj szczyptę soli oraz 30 ml octu spirytusowego.
- *Dlaczego:* Ociec pomaga białku szybciej się ściąć i utrzymać kształt wokół żółtka.
- *Pro tip:* Nie gotuj wody zbyt intensywnie – silne bąbelki mogą roztrzaskać jajka.

**Krok 3.** Rozbij jedno jajko do małej łyżki, a następnie ostrożnie wprowadź je do lekko wrzącej wody, trzymając łyżkę blisko powierzchni.
- *Dlaczego:* Łyżka pomaga kontrolować wprowadzenie jajka, minimalizując rozbijanie się białka.
- *Pro tip:* Rozbijaj jajko do łyżki nad garnkiem – jeśli pęknie skorupka, nie zabrudzisz całej porcji.

**Krok 4.** Jeśli białko zaczyna się rozlewać, delikatnie zgarnij je łyżką cedzakową w stronę żółtka, by je otoczyć.
- *Dlaczego:* To pomaga zachować kształt jajka i ładny wygląd w talerzu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – delikatne ruchy wystarczą, by nie uszkodzić żółtka.

**Krok 5.** Gotuj jajka około minuty po wprowadzeniu do wody, a następnie zdejmij garnek z palnika.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zapewnia ścięte białko i płynne żółtko – idealny stan dla tej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj – żółtka stają się twarde i tracą kremową konsystencję.

**Krok 6.** Pozostaw jajka w ciepłej wodzie na 10 minut, by dokończyły się gotować bez dodatkowego ciepła.
- *Dlaczego:* Stopniowe ścięcie białka i żółtka daje idealną teksturę bez przegotowania.
- *Pro tip:* Zasłoń garnek wiekiem, by woda dłużej zachowała ciepło.

**Krok 7.** Delikatnie wyłóż jajka łyżką cedzakową, pozwól im chwilę ociekać i ułóż na osobnych talerzach.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru wody zapobiega rozcieńczeniu bulionu przy podawaniu.
- *Pro tip:* Układaj jajka na papierowym ręczniku, by usunąć resztki wody.

**Krok 8.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło i podsmaż kromki bułki z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają kruchości i przeciwstawiają się delikatnej teksturze jajek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masłem – wystarczy 30 ml, by bułki nie przypaliły.

**Krok 9.** Ułóż gotowe grzanki obok jajek na tych samych talerzach.
- *Dlaczego:* To przygotowuje talerz do finalnego zalewania bulionem.
- *Pro tip:* Ułóż grzanki w kształcie koła wokół jajka dla ładnego efektu wizualnego.

**Krok 10.** Zagotuj bulion i od razu zalej nim jajka i grzanki w talerzach – powinien być bardzo gorący.
- *Dlaczego:* Gorący bulion podgrzewa wszystkie składniki i wydobywa aromaty.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie polewać grzanki, by równomiernie wchłonęły bulion.

**Krok 11.** Natychmiast posyp każdą porcję szczyptą startego sera i podawaj ciepło.
- *Dlaczego:* Ser topi się od gorącego bulionu, dodając bogatego smaku i kremowości.
- *Pro tip:* Użyj sera o umiarkowanym stopniu topnienia, np. Emmentaler lub Gouda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować jajka wcześniej?**

Lepiej nie – jajka w koszulkach najlepiej smakują od razu po ugotowaniu. Przechowywanie psuje ich delikatną konsystencję.

**Czy zamiast octu można użyć czegoś innego?**

Ociec jest kluczowy dla ścięcia białka. Można pominąć, ale większe ryzyko, że jajka się rozpadną. Sok z cytryny też może pomóc.

**Jakie ser zamiast szwajcarskiego?**

Można użyć żółtego sera typu Gouda, Edam lub Emmentaler. Ważne, by był dobrze starty, by szybko się roztopił.

**Czy grzanki mogą być zamiast bułki?**

Tak, możesz użyć gotowych grzanek, ale świeże kromki lepiej wchłaniają bulion i mają lepszą konsystencję.

**Dlaczego jajka się rozpływają w wodzie?**

Zbyt wysoka temperatura lub brak octu. Użyj wody z delikatnym tlykiem i dodaj ocet, by białko szybciej się ścięło.