---
slug: potage-concombre-czyli-zupa-ze-swiezych-ogorkow
title: "Potage concombre, czyli zupa ze świeżych ogórków"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Potage concombre, czyli zupa ze świeżych ogórków

Świeża i lekka zupa ze świeżych ogórków, idealna na ciepłe dni. Delikatny smak podkreślony koprem i aromatem podsmażonych ogórków.

## Składniki

- 1.5 l bulionu (może być z kostki)
- 4 szt świeże ogórki
- 30 ml masło
- 30 ml mąka kukurydziana (można zastąpić ziemniaczaną)
- 2 szt żółtka
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek koperek do dekoracji

## Przygotowanie

1. Rozrób mąkę z zimnym bulionem w misce, aby nie było grudek.
2. Obierz ogórki i pokrój je w cienkie plasterki.
3. W garnku rozgrzej masło, dodaj ogórki i podsmaż na małym ogniu około 5 minut, mieszając.
4. Zalej podsmażone ogórki bulionem z mąką, zwiększ ogień i gotuj przez 5 minut.
5. Roztrzep żółtka z dwiema łyżkami wody w misce.
6. Przypraw zupę solą i pieprzem, zdejmij z ognia i dodaj roztrzepane żółtka, mieszając energicznie.
7. Podawaj zupę posypaną posiekanym koperkiem i grzankami z białej bułki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miskę i wsyp mąkę kukurydzianą, a następnie powoli dodaj zimny bulion, ciągle mieszając szmatką lub mikserem ręcznym, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z zimnym płynem zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, jeśli masz trudności z rozrobieniem mąki.

**Krok 2.** Obierz ogórki z skórki, jeśli wolisz, a następnie pokrój je w cienkie, równomierne plasterki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ogórków szybciej się podsmażą i lepiej rozpuszczą w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ogórków podczas krojenia.

**Krok 3.** Na grubodennym garnku rozgrzej masło, dodaj ogórki i smaż je na małym ogniu, często mieszając, przez około 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ogórków na małym ogniu wzbogaca smak zupy i czyni ją bardziej aromatyczną.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko roztopić i delikatnie zarumienić ogórki.

**Krok 4.** Wlej do garnka z ogórkami mieszaninę bulionu z mąką, mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie z mąką pomaga zgęścić zupę i połączyć wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** W oddzielnej misce wymieszaj żółtka z dwiema łyżkami zimnej wody, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie żółtek wodą pomaga im lepiej się rozprowadzić w zupie bez ścięcia.
- *Pro tip:* Użyj zimnej wody, by żółtka nie ścięły się od ciepła zupy.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, zdejmij ją z ognia, a następnie powoli wlej roztrzepane żółtka, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek po zdjęciu z ognia zapobiega ich ścięciu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i energicznie, by żółtka nie uformowały się w grudki.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek, posyp posiekanym koperkiem i podaj z chrupiącymi grzankami z białej bułki.
- *Dlaczego:* Koper dodaje świeżości, a grzanki – przyjemnej chrupkości do delikatnej zupy.
- *Pro tip:* Posiekaj koperek nożem tuż przed podaniem, by zachować jego aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mąki kukurydzianej?**

Tak, można użyć mąki ziemniaczanej jako zamiennika. Działa ona podobnie do zgęszczania zupy.

**Dlaczego żółtka dodaje się po zdjęciu z ognia?**

Żeby się nie ścięły. Gorąco powoduje ścięcie białka w żółtkach, co psuje konsystencję zupy.

**Czy zupę można podawać na zimno?**

Tradycyjnie podaje się ją ciepłą, ale można ją ostudzić i podać chłodną – smakuje też świetnie wtedy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, bo żółtka mogą się rozwarstwić.

**Czy można zastąpić masło olejem?**

Tak, możesz użyć oleju roślinnego, ale smak będzie mniej kremowy i bogatszy.

**Dlaczego podsmażam ogórki?**

Podsmażenie wzbogaca smak zupy, nadając ogórkowi głębszy, słodkawy aromat.