---
slug: potrawka-z-baklazana
title: "Potrawka z bakłażana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Potrawka z bakłażana

Aromatyczna potrawka z bakłażana z dodatkiem pomidorów, cebuli i bogatej mieszanki przypraw, idealna na ciepły obiad. Danie gotuje się w ciągu godziny i doskonale komponuje się z ryżem.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej (do smażenia)
- 400 g pomidory (np. konserwowe w swoim soku lub świeże)
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 10 g imbir (świeży, starty lub mielony)
- 1 szt bakłażan (duży, pokrojony w kostkę)
- 2 g curry (proszek curry)
- 200 g ryż (np. basmati lub dziki)
- 1 g kurkuma (proszek)
- 0.5 szczypta chilli (mielone chilli, ilość do uznania)
- 1 g nasiona kolendry (młote lub w proszku)

## Przygotowanie

1. Pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
2. Bakłażana pokrój w kawałki i ewentualnie posól, by wyciągnąć gorzkość.
3. Cebulę obraną pokrój w drobną kostkę.
4. Czosnek i imbir przeciśnij przez praskę, wymieszaj z cebulą i przesmaż na oleju. Dodaj kurkumę i smaż 5 minut.
5. Dodaj bakłażana i pomidory. Duś pod przykryciem przez 6 minut, mieszając.
6. Wsyp curry i chilli, dopraw solą i duś kolejne 5 minut. Na końcu dodaj kolendrę. Podawaj z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pomidory, wrzucając je najpierw na kilka sekund do wrzątku, a potem do zimnej wody – skórka łatwo się zdejmie. Następnie pokrój je w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów ułatwia uzyskanie gładkiej konsystencji potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów konserwowych, nie musisz ich obierać – od razu możesz dodać do garnka.

**Krok 2.** Bakłażana pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm, a następnie posól i odłóż na 10 minut, by wypłynęła gorzkość. Potem przepłucz i osusz.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć gorzkie soki z bakłażana, co poprawia smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Możesz ominąć ten krok, jeśli używasz młodego bakłażana o delikatnej skórce.

**Krok 3.** Cebulę obraną drobno pokrój w kostkę, starając się, by kawałki były jak najbardziej jednolite.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soku.

**Krok 4.** Przeciśnij czosnek i imbir przez praskę, dodaj do cebuli na patelni i smaż na średnim ogniu. Wsyp kurkumę i mieszaj przez 5 minut, by przyprawa nie spaliła się.
- *Dlaczego:* Kurkuma wymaga krótkiego podsmażenia, by uwolnić aromat, ale łatwo się spala.
- *Pro tip:* Trzymaj się niskiego lub średniego ognia, by nie przegrzać oleju i nie spalić czosnku.

**Krok 5.** Dodaj bakłażana i pomidory do patelni, wymieszaj i dusz pod przykryciem przez 6 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala bakłażanowi mięknieć i wchłonąć aromaty innych składników.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj często pokrywki, by nie uciekało ciepło i para.

**Krok 6.** Dodaj curry, chilli i sól do smaku. Duś kolejne 5 minut. Na sam koniec posyp danie mączką z kolendry.
- *Dlaczego:* Końcowe przyprawy dodają głębi smaku, a kolendra dodana na końcu zachowuje swój aromat.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz ostrzejsze danie, dodaj więcej chilli lub szczyptę czerwonego pieprzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażana trzeba solić przed gotowaniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzkość, szczególnie z większych lub starszych bakłażanów. Po posoleniu odstaw na 10 minut, przepłucz i osusz przed smażeniem.

**Czy można użyć pomidorów konserwowych?**

Tak, pomidory konserwowe są świetną alternatywą, zwłaszcza poza sezonem. Użyj 400 g w swoim soku – nie trzeba ich obierać.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do potrawki z bakłażana?**

Oprócz curry i kolendry, dobrze sprawdzą się kmin, cumin, mielony pieprz lub papryka słodka. Można dodać też liść laurowy podczas duszenia.

**Czy potrawka z bakłażana jest wegańska?**

Tak, pod warunkiem że nie dodaje się produktów pochodzenia zwierzęcego. W tej wersji jest wegańska i bezglutenowa.

**Jak długo można przechowywać potrawkę w lodówce?**

Potrawkę można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.