---
slug: potrawka-z-indyka-na-winie
title: "Potrawka z indyka na winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Potrawka z indyka na winie

Potrawka z indyka na białym winie to danie z mięsem duszonym w aromatycznym sosie warzywnym. Pierś z indyka marynowana w ziołach jest duszona z marchewką, selerem i cebulą. Białe wytrawne wino nadaje potrawce elegancki smak.

## Składniki

- 200 g pierś z indyka
- 100 ml białe wytrawne wino
- 70 ml oliwa z oliwek
- 60 g marchewka
- 50 g seler
- 40 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 1 szczypta tymianek
- 1 szczypta rozmaryn
- 2 szczypta lubczyk
- 1 szczypta szałwia
- 2 g przyprawa uniwersalna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Pokroić pierś z indyka w kawałki. Dodać przyprawy: tymianek, rozmaryn, lubczyk, szałwię, sól i pieprz. Marynować w lodówce minimum 1 godzinę.
2. Pokroić marchewkę, seler i cebulę w kawałki. Rozgnieść czosnek.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Obsmażyć zamarynowane mięso z wszystkich stron na złoty kolor.
4. Dodać pokrojone warzywa i czosnek. Dusić 5 minut, często mieszając.
5. Wlać białe wino, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem 20-25 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroić pierś z indyka w równe kawałki o grubości 2-3 cm. Przełożyć do miski, dodać wszystkie przyprawy: tymianek, rozmaryn, lubczyk, szałwię, sól i pieprz. Wymieszać dokładnie rękami i marynować w lodówce minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso nabiera aromatu ziół i staje się bardziej soczyste podczas gotowania.
- *Pro tip:* Im dłużej marynatę, tym lepszy smak - można przygotować mięso nawet wieczorem poprzedniego dnia.

**Krok 2.** Pokroić marchewkę w plastry o grubości 0,5 cm, seler w kawałki 1x1 cm, cebulę w półplasterki. Czosnek obrać i rozgnieść płaską stroną noża.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednoczesne ugotowanie i lepsze wchłonięcie smaków.
- *Pro tip:* Warzywa pokrojone w podobne wielkości będą gotować się równomiernie i nie rozpadną się podczas duszenia.

**Krok 3.** Rozgrzać 50ml oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu przez 2 minuty. Włożyć zamarynowane mięso i obsmażać 2-3 minuty z każdej strony, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zamyka pory, dzięki czemu zachowuje soki i nie będzie suche.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często - pozwól mu się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 4.** Dodać pokrojone warzywa i czosnek do patelni. Dusić 5 minut, mieszając co minutę, aż warzywa się lekko zeszklą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwypukla ich smak i sprawia, że nie rozpadną się podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Wlać 100ml białego wytrawnego wina i pozostałą oliwę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryć i dusić 20-25 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Dużenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie, a wszystkie smaki się łączą.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę w ostatnich 5 minutach gotowania, aby się zagęścił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino innym składnikiem?**

Tak, zamiast wina można użyć bulionu drobiowego lub warzywnego z dodatkiem łyżki octu winnego.

**Jak długo można marynować mięso?**

Minimum 1 godzinę, maksymalnie do 24 godzin w lodówce. Dłuższa marynata da intensywniejszy smak.

**Jakie wino najlepiej wybrać?**

Suche białe wino jak Sauvignon Blanc, Pinot Grigio lub Chardonnay. Unikaj słodkich win.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się pieczarki, papryka czy por. Dodaj je razem z innymi warzywami.

**Do czego podać potrawkę?**

Idealnie pasuje do ryżu, kaszy, ziemniaków lub makaronu. Można także podać z pieczywem.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Można także zamrozić na 3 miesiące.