---
slug: potrawka-z-kurczaka-z-rosolu
title: "Potrawka z kurczaka z rosołu"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Potrawka z kurczaka z rosołu

Potrawka z kurczaka z rosołu to smaczne i ekonomiczne danie, które pozwala wykorzystać mięso po ugotowaniu wywaru. Warzywa i śmietanka nadają jej kremową konsystencję, a koper przekształca smak na wyrafinowany.

## Składniki

- 800 g udko kurczaka bez skóry
- 300 g marchewka
- 200 g cebula
- 300 g cukinia
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 50 ml olej rzepakowy
- 300 g kasza jęczmienna pęczak

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
2. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni i zeszklij cebulę.
3. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmaż.
4. Obierz marchew ze skórki i pokrój kostką.
5. Cukinię pokrój w drobną kostkę.
6. Warzywa dodaj na patelnię i podsmaż przez 5 minut.
7. Posiekaj mięso z rosołu i dodaj do reszty składników, wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem.
8. Gotuj przez 5–7 minut, aż sos nieco odparuje.
9. Posiekaj koper i dodaj do potrawki, wymieszaj.
10. Kaszę pęczak ugotuj w osolonej wodzie.
11. Potrawkę podawaj z kaszą w głębokim talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z zewnętrznej suchej skórki, umyj ją, a następnie pokrój na pół i drobno posiekaj nożem, aby uzyskać drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się zeszklią i lepiej rozprowadzą smak w potrawie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu cebuli, ostrzyj nóż i pracuj w miejscu z dobrą wentylacją.

**Krok 2.** Wlej olej rzepakowy na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do budowania głębokiego smaku potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed dodaniem cebuli, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 3.** Wciśnij 1–2 ząbki czosnku przez praskę i dodaj do cebuli, smaż przez około minutę, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, więc krótkie podsmażenie wystarczy, by uwolnić jego smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj czosnku zbyt wcześnie, by nie przypalił się i nie zakwasił potrawy.

**Krok 4.** Obierz marchew za pomocą obieraczki, przepłucz ją i pokrój w równomierne kostki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki warzyw gotują się w tym samym czasie i lepiej wyglądają w potrawie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchwi, ale czysto ją kroić.

**Krok 5.** Przepłucz cukinię, odetnij końcówki i pokrój ją w kostkę podobnej wielkości co marchew.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko miękknie, więc drobne kawałki zapewnią jednolitą konsystencję potrawki.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać cukinii, jej skórka jest jadalna i zawiera błonnik.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną marchew i cukinię do patelni z cebulą i smaż przez 5 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed dalszym gotowaniem wzbogaca smak i zapobiega ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by warzywa się nie przypaliły, ale ładnie podsmażyły.

**Krok 7.** Posiekaj mięso z rosołu na mniejsze kawałki, dodaj do warzyw, wlej śmietankę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietanka tworzy kremowy sos, a mięso ponownie się ogrzewa, wchłaniając aromaty.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać za mało, niż przesolić, zwłaszcza jeśli rosół był osolony.

**Krok 8.** Gotuj potrawkę na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje i zredukuję się.
- *Dlaczego:* Odparowanie części śmietany koncentruje smak i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie patelni.

**Krok 9.** Zetrzyj świeży koper na drobnej tarce lub drobno posiekaj nożem, a następnie dodaj do potrawki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeży koper dodaje świeżości i wyrazistego aromatu, który nie wytrzymuje długiego gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj koper na końcu, by zachować jego intensywny smak i kolor.

**Krok 10.** W dużym garnku zagotuj wodę, osól ją, dodaj kaszę jęczmienną i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Kasza pęczak wymaga gotowania, by stała się miękka i strawna.
- *Pro tip:* Gotuj kaszę w większej ilości wody niż w przypadku ryżu – niech swędzi swobodnie.

**Krok 11.** Na głęboki talerz wlej ugotowaną kaszę, a na wierzch polej gorącą potrawkę z kurczaka.
- *Dlaczego:* Podanie w głębokim talerzu zapobiega wylewaniu się sosu i ułatwia mieszanie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by potrawka była ciepła, a kasza nie zesztywniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa z piersi kurczaka zamiast udka?**

Tak, można użyć mięsa z piersi, ale udka są soczystszymi i lepiej znoszą dalsze gotowanie. Piersi mogą stać się suche, jeśli przewartusisz.

**Czy potrawkę można zamrozić?**

Tak, potrawkę można zamrozić bez kaszy. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej na patelni.

**Jak zrobić potrawkę bez glutenu?**

Zamiast kaszy jęczmiennej użyj ryżu, kukurydzy lub bezglutenowej kaszy, np. gryki lub quinoi.

**Czy śmietankę można zastąpić jogurtem?**

Można, ale jogurt może się rozdzielić pod wpływem ciepła. Lepiej użyć tłustego jogurtu naturalnego i dodać go na sam koniec, nie gotować długo.

**Jakie warzywa można dodać do potrawki?**

Można dodać pokrojoną paprykę, kalafior, brokuły lub pieczoną dynię. Dodaj je razem z marchewką i cukinią.