---
slug: potrawka-z-kurczaka-z-ryzem
title: "Potrawka z kurczaka z ryżem"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Potrawka z kurczaka z ryżem

Klasyczna potrawka z kurczaka z ryżem to połączenie delikatnego mięsa, aromatycznego rosołu i kremowego sosu z żółtek i śmietany. Dodanie rodzynków nadaje danu subtelny słodko-kwaśny akcent. Danie idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1000 g ryż
- 2500 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml masło (2 łyżki)
- 200 g masło (20 dkg)
- 2000 ml rosół z kury (od warzonych składników)
- 125 ml śmietana do zup (pół szklanki)
- 150 g mąka pszenna (15 dkg)
- 4 szt żółtka
- 50 g rodzynki (może być agrest z kompotu) *(opcjonalnie)*
- 1 szt kurczak na rosół
- 1 pęczek pęczek włoszczyzny
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 g cukier (łyżka) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w osolonej wodzie przez 10 minut, dodaj masło, wymieszaj i odstaw do wytrzymania w ciepłym miejscu. W osobnym garnku ugotuj kurczaka z włoszczyzną, odcedź 2 litry rosołu. W rondlu rozpuść masło, zasmaż mąkę, dodaj zimny rosół, dopraw cukrem i sokiem z cytryny, wsyp namoczone rodzynki. Po zagotowaniu dodaj żółtka zmieszane ze śmietaną i delikatnie podgrzej.
2. Wyłóż ryż na półmiski, ułóż w środku mięso z kurczaka, polej sosem. Podawaj dodatkowo sos w sosierce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w osolonej wodzie przez 10 minut, dodaj masło, wymieszaj i odstaw do wytrzymania w ciepłym miejscu. W osobnym garnku ugotuj kurczaka z włoszczyzną, odcedź 2 litry rosołu. W rondlu rozpuść masło, zasmaż mąkę, dodaj zimny rosół, dopraw cukrem i sokiem z cytryny, wsyp namoczone rodzynki. Po zagotowaniu dodaj żółtka zmieszane ze śmietaną i delikatnie podgrzej.
- *Dlaczego:* Ryż musi być al dente, by nie rozgotować się przy wytrzymaniu. Zimny rosół zapobiega skwarzaniu się zasmażki.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj zasmażkę non-stop, by nie powstały grudki – użyj kielicha do mieszania.

**Krok 2.** Wyłóż ryż na półmiski, ułóż w środku mięso z kurczaka, polej sosem. Podawaj dodatkowo sos w sosierce.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla charakter dania i ułatwia podanie gościom.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko ogrzej sos, by był aromatyczny i kremowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego rosołu z kostki?**

Tak, ale smak będzie mniej naturalny. Najlepszy efekt daje własny rosół z kurczaka i włoszczyzny.

**Dlaczego żółtka dodaje się na końcu?**

Żeby nie zsiadły. Zmieszaj je ze śmietaną i dodaj do lekko ciepłego, nie gorącego sosu, by nie ulec skrzepnięciu.

**Jak uniknąć grud w sosie?**

Zawsze mieszaj zasmażkę przed dodaniem płynu, a rosół dolewaj stopniowo, ciągle mieszając.

**Czy potrawka może być wegetariańska?**

Można zastąpić rosół warzywnym i użyć tofu zamiast kurczaka, ale to już inna wersja dania.