---
slug: potrawka-z-piersi-kurczaka
title: "Potrawka z piersi kurczaka"
servings: 3
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Potrawka z piersi kurczaka

Smaczna i kremowa potrawka z piersi kurczaka z warzywami, kukurydzą i korniszonymi chilli. Danie idealne na obiad lub kolację, szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 1 puszka mała puszka kukurydzy
- 2 szt ogórki korniszony chilli
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt marchew
- 1 łyżka korzeń pietruszki (starkowany)
- 2 plasterek pora
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżka sól
- 1 szczypta pieprz
- 15 ml mąka
- 30 ml śmietana
- 0 szt wegeta w płynie (do smaku)
- 0 szt koperek (do posypania)
- 2 łyżki olej
- 750 ml woda (3 szklanki)

## Przygotowanie

1. Pierś umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
2. Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć kawałki kurczaka.
3. Wstawić wodę do garnka i zagotować (3 szklanki).
4. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, łyżkę soli i szczyptę pieprzu do wody.
5. Obrać marchew, pokroić w talarki i dodać do wody z pietruszką i porem.
6. Wrzucić podsmażone kawałki kurczaka i dusić 15–20 minut.
7. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
8. Podsmażyć cebulę na oleju do rumianego koloru.
9. Czosnek obrać, drobno posiekać i dodać do cebuli.
10. Przesypać cebulę z czosnkiem do garnka i dusić razem.
11. Korniszony pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.
12. Kukurydzę odcedzić i dodać do korniszonów na patelnię.
13. Przelać ugotowany bulion z warzywami na patelnię z kukurydzą.
14. Dokładnie wymieszać i poddusić przez kilka minut.
15. Mąkę rozrobić z wodą do gładkiej konsystencji.
16. Dodać śmietanę do mącznej zawiesiny i wymieszać.
17. Wlać kilka łyżek bulionu do zawiesiny, ciągle mieszając.
18. Wprowadzić zawiesinę do sosu, mieszając, by nie zgęstniał zbyt mocno.
19. Gotowy sos lekko zgęstnieć; w razie potrzeby dolać wody.
20. Doprawić sos do smaku wegetą w płynie.
21. Na koniec posypać potrawkę posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij i osusz pierś kurczaka ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój ją na równe kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha skóra lepiej się podsmaża, a jednolite kawałki równomiernie się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Rozgrzej łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu i podsmaż kawałki kurczaka, aż będą złociste z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu kawałków naraz, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 3.** Wlej 750 ml wody do garnka i postaw na średniego ognia, by się zagotowała.
- *Dlaczego:* Woda potrzebna jest do ugotowania warzyw i stworzenia bulionu.
- *Pro tip:* Użyj garnka o odpowiedniej wielkości, by potem zmieścić wszystkie składniki.

**Krok 4.** Do wrzącej wody dodaj ziele angielskie, liść laurowy, łyżkę soli i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Te przyprawy aromatyzują bulion, dając podstawę smakową potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – potem dodasz więcej, jeśli będzie trzeba.

**Krok 5.** Obierz marchew, pokrój w cienkie talarki, a następnie dodaj ją do wody razem z pietruszką i porem.
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się razem z przyprawami, co wzbogaca bulion.
- *Pro tip:* Pora i pietruszka dodają słodkawy posmak – nie przegap ich!

**Krok 6.** Przełóż podsmażone kawałki kurczaka do garnka i dusź całość 15–20 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu i warzywom wchłonąć aromat bulionu.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 7.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, by szybko się podsmażyła i roztopiła.
- *Dlaczego:* Drobna kostka zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie łzawiły cię oczy.

**Krok 8.** Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i rumiana.
- *Dlaczego:* Rumiana cebula dodaje słodkawy, karmelowy smak potrawie.
- *Pro tip:* Nie przypal jej – najlepiej dusić z przykryciem przez chwilę, potem odkryć.

**Krok 9.** Obierz ząbek czosnku, drobno go posiekaj lub zetrzyj i dodaj do cebuli na ostatnich 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, więc dodaj go na końcu podsmażania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól mu lekko zrumienić się w tłuszczu.

**Krok 10.** Całą zawartość patelni z cebulą i czosnkiem przesyp do garnka z mięsem i warzywami.
- *Dlaczego:* To połączenie wzbogaca smak całej potrawy o aromat podsmażonych składników.
- *Pro tip:* Zeskrob też resztki z dna patelni – to koncentrat smaku!

**Krok 11.** Korniszony pokrój w bardzo drobną kosteczkę i podsmaż na małej ilości oleju.
- *Dlaczego:* Małe kawałki rozprowadzą smak chilli i kwasu po całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – korniszony i tak są w occie.

**Krok 12.** Odsącz kukurydzę z puszki i dodaj ją do korniszonów na patelnię, przesmaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Wspólne podsmażenie łączy smaki kukurydzy i korniszonów.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – kukurydza ma zostać chrupiąca w środku.

**Krok 13.** Przelej całość z garnka (mięso, warzywa, bulion) na patelnię z kukurydzą i korniszonymi.
- *Dlaczego:* To połączenie tworzy jednolity sos z mięsem i dodatkami.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przelać zbyt gwałtownie – może chlupnąć.

**Krok 14.** Dokładnie wymieszaj wszystko i dusź pod przykryciem przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a duszenie wyciąga smaki.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 15.** W małym kubku rozpuść łyżkę mąki w 2 łyżkach zimnej wody, aż będzie gładka.
- *Dlaczego:* Rozrobienie mąki w zimnej wodzie zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub sztućca, by dokładnie wymieszać.

**Krok 16.** Do zawiesiny dodaj śmietanę i wymieszaj, by powstała jednolita masa.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a mąka pomaga zgęścić sos.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o zawartości min. 18% tłuszczu, by nie ścięła się.

**Krok 17.** Wlej kilka łyżek gorącego bulionu do zawiesiny, ciągle intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzanie zawiesiny zapobiega ścięciu śmietany i grudkom.
- *Pro tip:* Wlewaj powoli i mieszaj w kółko, by nie powstały grudki.

**Krok 18.** Wlej zawiesinę do sosu na patelni, ciągle mieszając, aż się połączy.
- *Dlaczego:* To zagęści sos i nada mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od dna, by nie przypaliło się i równomiernie się rozprowadziło.

**Krok 19.** Gotuj sos kilka minut, aż lekko zgęstnieje; w razie potrzeby dodaj wody.
- *Dlaczego:* Idealny sos powinien być gładki, ale nie zbyt gęsty.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, rozcieńcz go bulionem, nie wodą.

**Krok 20.** Dopraw potrawę wegetą w płynie według własnego smaku i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wegeta w płynie wzbogaca smak oiostry, warzywny posmak.
- *Pro tip:* Dodawaj stopniowo – lepiej dodać więcej niż przesolić.

**Krok 21.** Zdejmij z ognia i posyp potrawę świeżo posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Koper dodaje świeżości i kontrastu do kremowego sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj kopru – traci aromat i kolor przy wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć jogurtu?**

Tak, ale użyj naturalnego jogurtu o wysokiej zawartości tłuszczu i dodaj go na zimno po ugotowaniu, by nie ściął się.

**Jak przechowywać resztki potrawki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni, dodając odrobinę wody.

**Czy potrawkę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – zamrażanie kremu może zmienić konsystencję. Śmietanę dodaj po rozmrożeniu.

**Jak zrobić potrawkę bez glutenu?**

Zamiast mąki pszennnej użyj mąki ziemniaczanej lub kukurycznej – rozpuść ją tak samo w zimnej wodzie.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – cebulę porzą, cukinię lub paprykę można dodać podczas podsmażania lub gotowania.

**Dlaczego sos się ściął? Jak to naprawić?**

Sos ściął się przez zbyt wysoką temperaturę lub dodanie zimnej śmietany do gorącego sosu. Następnym razem podgrzej śmietanę i dodawaj stopniowo.