---
slug: poulet-marengo
title: "Poulet Marengo"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Poulet Marengo

Poulet Marengo to aromatyczne francuskie danie z kurczakiem duszonym w sosie z pomidorów, białego wina i warzyw. Idealne na eleganckie obiadowe podanie z ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt kurczak pocięty na porcję
- 375 ml pieczarki pokrojone w plasterki
- 500 ml pomidor bez skórki pokrojony w kostkę
- 1 puszka przecier pomidorowy (mała puszka)
- 125 ml rosół
- 125 ml wytrawne białe wino
- 125 ml cebula posiekana
- 2.5 ml czosnek przetarty
- 2 gałązka świeża natka pietruszki
- 2 gałązka świeży tymianek
- 1 liść liść laurowy
- 30 ml masło
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej masło i oliwę na dużej patelni. Posól i popieprz kurczaka, a następnie smaż go ze skórą do złotego koloru.
2. Dodaj pieczarki, cebulę, czosnek, liść laurowy i tymianek. Dusz przez 10 minut na średnim ogniu.
3. Wlej wino, wymieszaj, dodaj pomidory, przecier, rosół i natkę. Dusz 15 minut, wyjmij zioła i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę. Kurczaka dopraw solą i pieprzem, a potem smaż go skórą w dół przez kilka minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Rozgrzane tłuszcze zapobiegają przywieraniu mięsa, a smażenie ze skórą w dół zapewnia równomierne dopieczenie i soczystość.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kurczaka zaraz po włożeniu na patelnię — poczekaj, aż skóra się zrumieni, by nie przywarła.

**Krok 2.** Do patelni z kurczakiem dodaj pieczarki, cebulę, czosnek, liść laurowy i gałązki tymianku. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw z kurczakiem pozwala im mięknieć i oddawać aromaty, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — pozwól, by cebula i pieczarki lekko się zrumieniły dla głębszego smaku.

**Krok 3.** Wlej białe wino i wymieszaj, by zebrać osad z dna. Dodaj pokrojone pomidory, przecier pomidorowy, rosół i natkę pietruszki. Dusz 15 minut. Przed podaniem usuń gałązki ziołowe.
- *Dlaczego:* Wino i pomidory tworzą podstawę sosu, a dłuższe duszenie wzbogaca jego konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub rosołu. Smakuj i dopraw przy potrzebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe wino?**

Tak, możesz użyć dodatkowego rosołu lub sok z cytryny z odrobiną octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jakie zioła warto dodać oprócz tymianku?**

Doskonale sprawdzą się gałązka rozmarynu lub szczypta estragonu dla dodatkowego aromatu.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, poulet Marengo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia — wystarczy ostrożnie podgrzać przed podaniem.

**Czy sos można zgęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, dusz go dłużej bez przykrywki lub dodaj łyżeczkę mąki zasmażanej w maśle.