---
slug: powidla-sliwkowe
title: "Powidła śliwkowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 320
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Powidła śliwkowe

Powidła śliwkowe to tradycyjny przepis na domowy dżem z węgierek. Przygotowuje się je z trzech składników: dojrzałych śliwek, niewielkiej ilości cukru i kropli octu. Długie, powolne gotowanie pozwala uzyskać gęstą konsystencję i intensywny smak.

## Składniki

- 2000 g śliwki węgierki
- 200 g cukier
- 30 ml ocet spirytusowy 10% *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wybierz dojrzałe śliwki węgierki, umyj je i wydryluj, usuwając pestki.
2. Umieść śliwki w garnku o grubym dnie, dodaj cukier i opcjonalnie ocet spirytusowy.
3. Gotuj na małym ogniu przez 5-6 godzin, mieszając co 30 minut, aż powidła zgęstnieją.
4. Przelej gorące powidła do wysterylizowanych słoików i zamknij szczelnie.
5. Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą przez 15 minut w temperaturze 85°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz 2 kg dojrzałych śliwek węgierek - powinny być miękkie ale nie przejrzałe. Umyj je dokładnie pod zimną wodą, następnie przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli śliwki są bardzo miękkie, można je lekko nacisnąć, żeby pestka sama wyszła.
- *Dlaczego:* Dojrzałe węgierki zawierają najwięcej cukrów naturalnych, co pozwala na ograniczenie dodanego cukru i daje lepszy smak.
- *Pro tip:* Sprawdź dojrzałość śliwek - powinna lekko uginać się pod palcem, ale nie być miękka jak przecier.

**Krok 2.** Przełóż wydrylowane śliwki do garnka o grubym dnie (najlepiej emaliowanego lub ze stali nierdzewnej). Dodaj 200g cukru i wymieszaj. Jeśli używasz octu, dodaj 2 łyżki stołowe (30ml) octu spirytusowego 10%.
- *Dlaczego:* Garnek o grubym dnie zapobiega przypalaniu się owoców podczas długiego gotowania, a cukier pomaga w konserwacji.
- *Pro tip:* Pozostaw mieszankę na 30 minut przed gotowaniem - śliwki puszczą sok, co ułatwi początek gotowania.

**Krok 3.** Ustaw średni ogień i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz do minimum i gotuj przez 5-6 godzin. Mieszaj drewnianą łyżką co 30 minut, zgarniając również z brzegów garnka. Powidła są gotowe, gdy kropla na zimnym talerzu nie rozpływa się.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala odparować wodę i skoncentrować smaki bez przypalania, a regularne mieszanie zapobiega przyklejaniu się do dna.
- *Pro tip:* W ostatniej godzinie mieszaj częściej - co 15 minut. Możesz też użyć płyty indukcyjnej na najniższym poziomie mocy.

**Krok 4.** Wysterylizuj słoiki i pokrywki w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 15 minut. Gorące powidła rozlej do gorących słoików, pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręć mocno pokrywkami.
- *Dlaczego:* Sterylizacja eliminuje bakterie, a napełnianie gorących słoików gorącymi powidłami tworzy próżnię po ostygnięciu, co zapewnia długą trwałość.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność - po ostygnięciu pokrywka powinna być wklęśnięta i nie klikać po naciśnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe powidła śliwkowe?**

Pasteryzowane powidła przechowują się w chłodnym, ciemnym miejscu do 2 lat. Po otwarciu należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu miesiąca.

**Czy można zrobić powidła bez cukru?**

Tak, ale wtedy należy gotować dłużej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Powidła bez cukru będą miały krótszy termin przydatności i wymagają przechowywania w lodówce.

**Po czym poznać, że powidła są gotowe?**

Gotowe powidła mają gęstą konsystencję - kropla na zimnym talerzu nie rozpływa się. Można też przesunąć łyżką po dnie garnka - ślad powinien się powoli wypełniać.

**Czy ocet spirytusowy jest konieczny?**

Nie, ocet jest opcjonalny. Pomaga w konserwacji i dodaje delikatnej kwasowości, ale powidła można zrobić bez niego, szczególnie jeśli planuje się szybkie spożycie.

**Jakie śliwki najlepiej nadają się na powidła?**

Najlepsze są węgierki - mają mało wody, dużo cukru i odpowiednią kwasowość. Powinny być dojrzałe, ale jeszcze twarde. Unikaj przejrzałych owoców.

**Czy trzeba obierać śliwki ze skórki?**

Nie, skórka zawiera pektynę, która pomaga w żelowaniu i nadaje powidłom ładny kolor. Po długim gotowaniu całkowicie się rozpuszcza.