---
slug: powidla-z-wegierek
title: "powidła z węgierek"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# powidła z węgierek

Tradycyjne powidła z węgierek przygotowane w multicookerze z użyciem cukru żelującego. Owoce zachowują kawałki i naturalny smak, a dodatek soku z cytryny zapewnia odpowiednie żelowanie. Idealny sposób na przetworzenie jesiennych śliwek w domowy przysmak o długiej trwałości.

## Składniki

- 1000 g węgierki (wypestkowane, ze skórką)
- 500 g cukier żelujący 3:1
- 0.5 szt sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)

## Przygotowanie

1. Umyć węgierki, usunąć pestki i pozostawić ze skórką.
2. Włożyć owoce do naczynia miksującego. Miksować 10 sekund w trybie "Blokada naczynia miksującego".
3. Dodać cukier żelujący 3:1 i sok z połowy cytryny.
4. Miksować w "Obrotach wstecznych" na poziomie 8, aż składniki się połączą.
5. Przelać gotowe powidła do słoików i zamknąć szczelnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć 1 kg węgierek pod zimną wodą. Ostrzem noża przekroić każdą śliwkę wzdłuż i usunąć pestkę. Skórkę pozostawić - zawiera pektyny pomagające w żelowaniu.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa bakterie, a pozostawienie skórki zapewnia naturalne żelowanie dzięki pektynom.
- *Pro tip:* Węgierki powinny być dojrzałe ale twarde - miękkie owoce dają rzadkie powidła.

**Krok 2.** Włożyć pokrojone węgierki do naczynia miksującego w multicooker. Ustawić blokadę naczynia i miksować 10 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie rozdrabnia owoce pozostawiając kawałki, co daje charakterystyczną teksturę powidłom.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo - powidła mają mieć kawałki owoców, nie być gładką masą.

**Krok 3.** Dodać 500g cukru żelującego w proporcji 3:1 i świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny. Cukier wsypać równomiernie na owoce.
- *Dlaczego:* Cukier żelujący 3:1 zawiera pektynę która zagęści powidła, a cytryna reguluje pH potrzebne do żelowania.
- *Pro tip:* Używaj tylko świeżego soku z cytryny - sok z butelki nie zawsze zapewnia odpowiednie pH.

**Krok 4.** Włączyć obroty wsteczne na poziomie 8 i miksować 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści i masa zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie mieszają składniki bez nadmiernego rozdrabniania, a gęstnienie oznacza aktywację pektyny.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa gdy spada z łyżki w ciągłych kroplach, nie strumieniu.

**Krok 5.** Gorące powidła przelać do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1 cm miejsca od góry. Zakręcić szczelnie i odwrócić do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki zapobiegają pleśnieniu, a odwrócenie tworzy próżnię zabezpieczającą przed zepsuciem.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj przez 10 minut w piekarniku w 120°C lub sparz wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zwykłego cukru zamiast żelującego?**

Tak, ale trzeba dodać pektynę osobno (1 łyżka na 1 kg owoców) i gotować dłużej, aż masa zgęstnieje.

**Jak długo można przechowywać powidła?**

W szczelnie zamkniętych słoikach do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 3 miesięcy.

**Dlaczego powidła nie gęstnieją?**

Prawdopodobnie owoce były za dojrzałe lub dodano za mało cukru żelującego. Można dogotować z dodatkiem pektyny.

**Czy można zrobić powidła bez multicookera?**

Tak, węgierki można rozdrobnić blenderem ręcznym, a następnie gotować w garnku na wolnym ogniu 20-30 minut.

**Kiedy najlepiej zbierać węgierki na powidła?**

Idealne są dojrzałe ale twarde owoce, zbierane w sierpniu-wrześniu, gdy łatwo oddzielają się od pestki.

**Czy trzeba obierać węgierki ze skórki?**

Nie, skórka zawiera pektyny które pomagają w żelowaniu i nadają powidłom naturalny kolor i smak.