---
slug: powidlo-z-borowki-amerykanskiej
title: "Powidło z borówki amerykańskiej"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Powidło z borówki amerykańskiej

Powidło z borówki amerykańskiej to aromatyczna, gęsta konfitura idealna do smarowania pieczywa lub polewania deserów. Gotuje się ją z masy owocowej, cukru i cytryny, co nadaje jej wyrazisty smak. Przechowuj w suchym miejscu – starczy na wiele pysznych sposobów użycia.

## Składniki

- 2000 g borówka amerykańska
- 500 g cukier
- 300 g cytryna (do wyciśnięcia soku i startia skórki)

## Przygotowanie

1. Borówki umyj dokładnie i oczyść z pozostałości szypułek.
2. Umieść borówki w garnku.
3. Cytryny sparz wrzątkiem i zetrzyj z nich skórkę.
4. Wyciśnij sok i dodaj do borówek wraz ze skórką.
5. Do garnka wsyp cukier i zagotuj owoce.
6. Zmniejsz ogień i gotuj je przez 60 minut.
7. Konfitura powinna się nieco zredukować i być gęsta.
8. Wyparz słoiki wrzątkiem.
9. Przełóż konfiturę do słoików i zakręć dokładnie.
10. Umieść słoiki w garnku.
11. Wlej wodę do 3/4 wysokości słoików.
12. Gotuj przez 15 minut.
13. Słoiki wyjmij z garnka i pozostaw do wystudzenia do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj borówki pod bieżącą wodą i delikatnie usuń szypułki, aby nie uszkodzić owoców.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają szybszemu psuciu się powidła i zapewniają lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie myj owoców zbyt długo, by nie straciły aromatu i kwasów owocowych.

**Krok 2.** Przełóż umyte borówki do dużego garnka, najlepiej z grubym dnem.
- *Dlaczego:* Grube dno zapobiega przypalaniu się masy podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Użyj garnka z nierdzewnej stali, by nie reagował z kwasem cytrynowym.

**Krok 3.** Sparz cytryny wrzącą wodą, a następnie zetrzyj żółtą skórkę tarką mikroplane.
- *Dlaczego:* Sparzenie dezynfekuje skórkę i ułatwia zetrzycie bez gorzkiej białej warstwy.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części skórki – jest gorzka i może popsuc smak powidła.

**Krok 4.** Rozetnij cytryny i wyciśnij sok, a następnie dodaj sok i startą skórkę do borówek.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy działa jako naturalny konserwant i podkreśla smak owoców.
- *Pro tip:* Użyj wyciskarki ręcznej lub elektrycznej, by wycisnąć maksymalnie sok.

**Krok 5.** Wsyp cukier do garnka z owocami i ugotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru przed gotowaniem zapobiega karmelizacji i przypaleniu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie miażdżyć owoców zbyt mocno.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na niski i gotuj powidło przez 60 minut, mieszając co 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu zagęszcza masę i rozwija aromat.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie – pozostaw szparę, by para mogła uciekać.

**Krok 7.** Sprawdź gęstość powidła – powinno się nieco zgęścić i nie być zbyt wodniste.
- *Dlaczego:* Gęsta konsystencja oznacza, że cukier i pektyna dobrze się połączyły.
- *Pro tip:* Na talerzu kropla powidła nie powinna się rozlewać – to test gotowości.

**Krok 8.** Słoiki i ich wieczka wyparz wrzącą wodą przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Wyparzenie eliminuje bakterie i zapewnia dłuższą trwałość powidła.
- *Pro tip:* Nie dotykaj wyparzonych słoików rękoma – użyj szczypczyków lub rękawic.

**Krok 9.** Gorącą konfiturę przełóż do suchych, wyparzonych słoików i zakręć metalowymi wieczkami.
- *Dlaczego:* Zakręcanie na gorąco tworzy próżnię, która chroni przed pleśnieją.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj słoików po brzegi – zostaw 1 cm luzu na szczyt.

**Krok 10.** Ułóż zakręcone słoiki w dużym garnku, ustawiając je pionowo.
- *Dlaczego:* Równomierne ustawienie zapewnia stabilność i bezpieczne pasteryzowanie.
- *Pro tip:* Podłóż pod słoiki ręcznik, by nie pęknęły od kontaktu z dnem garnka.

**Krok 11.** Wlej do garnka ciepłą wodę, aż sięgała 3/4 wysokości słoików.
- *Dlaczego:* Woda ogrzewa słoiki równomiernie, co zapobiega pęknięciu szkła.
- *Pro tip:* Użyj wody o temperaturze ok. 60°C, by nie szokować gorących słoików.

**Krok 12.** Gotuj słoiki w wodzie przez 15 minut, by zapewnić pasteryzację.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija mikroorganizmy i przedłuża trwałość powidła.
- *Pro tip:* Utrzymuj delikatne wrzenie – nie silne, by nie pęknęły słoiki.

**Krok 13.** Wyjmij słoiki szczypczykami i odłóż do ostygnięcia w pozycji do góry dnem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie do góry dnem wzmacnia próżnię i sprawdza szczelność zakręcenia.
- *Pro tip:* Jeśli wieczko nie zapadnie się z charakterystycznym 'klik', słoik nie jest szczelny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać to powidło?**

Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier działa jako konserwant. Mniejsza ilość skraca trwałość i może wpłynąć na konsystencję.

**Dlaczego powidło się nie zgęściło?**

Może być za mało pektyny. Dodaj więcej cytryny lub gotuj dłużej, aż osiągnie odpowiednią gęstość.

**Czy można użyć mrożonych borówek?**

Tak, mrożone borówki są dobrym zamiennikiem. Nie rozmrażaj ich przed gotowaniem – dodaj bezpośrednio do garnka.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest szczelny?**

Po wystudzeniu wieczko nie powinno się odgiąć. Jeśli się zapadło i nie brzęczy, jest szczelne.