---
slug: powidlo-ze-sliwek
title: "Powidło ze śliwek"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 300
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Powidło ze śliwek

Domowe powidła ze śliwek to aromatyczna, gęsta konfitura o intensywnym smaku. Ich przygotowanie wymaga czasu, ale wynik jest tego wart. Idealne na placek lub jako dodatek do twarogu.

## Składniki

- 3000 g śliwki
- 250 g cukier

## Przygotowanie

1. Umyj śliwki i usuń z nich pestki.
2. Wrzuć śliwki do garnka i zasyp je cukrem, poczekaj około 20 minut, aż owoce puszczą sok.
3. Następnie na wolnym ogniu gotuj je powoli bez przykrywki. Raz na jakiś czas mieszaj owoce, aby nie przypaliły się.
4. Gotuj, aż sok odparuje (około 4 godzin).
5. Gorące powidła przełóż do słoików i zamknij je, a następnie pasteryzuj w gotującej się wodzie około 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wszystkie śliwki pod bieżącą wodą, a następnie odetnij pestki nożem lub specjalnym wyjmowaczem pestek.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają zanieczyszczeniom, a usunięcie pestek jest konieczne dla odpowiedniej konsystencji powidła.
- *Pro tip:* Pracuj w porcjach i układaj oczyszczone śliwki w misce, aby nie uszkodzić miąższu.

**Krok 2.** Przełóż śliwki do dużego garnka, posyp je całym cukrem i odstaw na 20 minut, aby zaczęły wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wyciągnąć sok z owoców, co ułatwia dalsze gotowanie bez dodawania wody.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia na późniejszym etapie.

**Krok 3.** Staw garnek na małym ogniu i gotuj owoce bez przykrywki, mieszając co 10–15 minut drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolnym ogniu pozwala na stopniowe odparowanie wody i nie przypala miąższu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka, by para mogła uciekać i masa mogła gęstnieć.

**Krok 4.** Gotuj mieszankę przez około 4 godziny, aż masa zgęstnieje i przestanie być wodnista.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie koncentruje smak i zapewnia odpowiednią gęstość powidła.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję, nanosząc małą porcję na zimny talerz – nie powinna się rozlewać.

**Krok 5.** Rozłóż gorące powidła do sterylizowanych słoików, zamknij wieczkami i pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapewnia długą trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne słoików.
- *Pro tip:* Słoiki przed napełnieniem upewnij się, że są suche i gorące, by nie pęknęły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić powidła bez cukru?**

Tak, ale bez cukru powidła będą mniej trwałe i szybciej się zepsują. Można użyć słodzika, ale konsystencja może być inna.

**Jak długo przechowywać domowe powidła?**

Nieotwarte słoiki przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego powidła się przypalają?**

Przypalanie się zazwyczaj wynika z zbyt wysokiej temperatury lub rzadkiego mieszania. Zawsze gotuj na małym ogniu i mieszaj regularnie.

**Czy można zamrozić powidła?**

Tak, możesz zamrozić powidła w porcjach w folii lub pojemnikach na 6 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy powidła są gotowe?**

Kropla na zimnym talerzu nie powinna się rozlewać, a masa powinna być gęsta i ciemna, o jednolitej konsystencji.