---
slug: pralinki-jak-raffaello
title: "Pralinki jak raffaello"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "sweets"]
---

# Pralinki jak raffaello

Domowe pralinki kokosowe z migdałem w środku, które smakiem przypominają kultowe Raffaello. Przygotowuje się je z prostych składników, a efekt zachwyca gości i domowników. Wystarczy trochę cierpliwości przy formowaniu kuleczek, a reszta idzie błyskawicznie.

## Składniki

- 125 ml woda
- 100 g cukier
- 250 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – łatwiej się miesza.)
- 250 g pełne mleko w proszku
- 250 g wiórki kokosowe (Do masy pralinowej.)
- 25 ml spirytus (Około pół kieliszka; można pominąć lub zastąpić aromatem kokosowym.) *(opcjonalnie)*
- 2 szt wafle kruche (Duże wafle zmielone lub około 8 wafelków do lodów, pokruszonych na drobno.)
- 40 szt migdały bez skórki (Po jednym migdałku do środka każdej pralinki.)
- 100 g wiórki kokosowe (Do obtoczenia gotowych pralinków.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.
2. Wodę i cukier zagotuj w rondelku, mieszając, aż cukier się rozpuści, następnie zdejmij z palnika i całkowicie wystudź.
3. Do wystudzonego syropu dodaj masło, mleko w proszku, wiórki kokosowe, spirytus i zmielone wafle, a następnie zmiksuj do połączenia.
4. Gotową masę – dość płynną – przełóż do miski i wstaw do lodówki na około 45 minut, aż zgęstnieje i da się formować.
5. Schłodzoną masę wyjmij z lodówki i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, wkładając do środka każdej po jednym migdałku.
6. Każdą pralinę obtocz dokładnie w wiórkach kokosowych, ułóż na talerzu i wstaw do lodówki do stężenia. Przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem, żeby osiągnęło temperaturę pokojową. To samo dotyczy pozostałych składników.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się łączy z innymi składnikami i daje gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, pokrój je na małe kawałki – szybciej dojdzie do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** W małym rondelku połącz wodę z cukrem i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając łyżką, aż wszystkie kryształki cukru znikną. Zdejmij z ognia i zostaw do całkowitego wystudzenia – najlepiej na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Gorący syrop stopiłby masło i sprawił, że masa byłaby zbyt tłusta i niejednorodna.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając rondelek w zimnej wodzie.

**Krok 3.** Do zimnego syropu dodaj masło w kawałkach, mleko w proszku, wiórki kokosowe, spirytus oraz zmielone wafle. Zmiksuj mikserem lub blenderem do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie sprawia, że masa jest gładka i pralinki dobrze trzymają kształt.
- *Pro tip:* Wafle możesz zmielić w blenderze lub włożyć do woreczka i pokruszyć wałkiem.

**Krok 4.** Przełóż masę do miski, przykryj folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na 45 minut. Masa początkowo jest płynna – to normalne, nie dodawaj nic więcej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że tłuszcze krzepną i masa staje się na tyle twarda, by dało się z niej formować kulki.
- *Pro tip:* Sprawdzaj masę po 40 minutach – czas gęstnienia może się różnić w zależności od temperatury lodówki.

**Krok 5.** Zwilż lekko ręce i nabieraj porcję masy wielkości czubatej łyżeczki. Uformuj spłaszczoną kulkę, połóż migdałek na środku i zaciśnij masę wokół niego, formując okrągłą pralinę.
- *Dlaczego:* Migdałek w środku naśladuje oryginalne Raffaello i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli masa zbyt klei się do rąk, wstaw ją na kolejne 10 minut do lodówki.

**Krok 6.** Każdą uformowaną pralinę obtaczaj w wiórkach kokosowych, lekko dociskając, by wiórki przylgnęły. Układaj na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie po obtoczeniu sprawia, że pralinki zachowują kształt i ładnie wyglądają przy podaniu.
- *Pro tip:* Pralinki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce nawet do 2 tygodni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 7.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć spirytus?**

Tak, spirytus można całkowicie pominąć lub zastąpić kilkoma kroplami aromatu kokosowego. Pralinki będą równie smaczne, a nadają się wtedy również dla dzieci.

**Masa jest zbyt miękka i nie mogę formować kulek – co zrobić?**

Wstaw masę do lodówki na kolejne 15–20 minut. Jeśli po tym czasie nadal jest zbyt miękka, dodaj łyżkę mleka w proszku i wymieszaj.

**Czy mogę użyć odtłuszczonego mleka w proszku?**

Możesz, ale masa będzie mniej kremowa i bogata w smaku. Najlepszy efekt daje pełne mleko w proszku.

**Jak długo można przechowywać pralinki?**

Pralinki przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce zachowują świeżość przez około 2 tygodnie.

**Czy można te pralinki zamrozić?**

Tak, można je zamrozić w pojemniku lub woreczku na maksymalnie 2 miesiące. Przed podaniem wystarczy wyjąć je z zamrażarki na kilka godzin.

**Ile pralinków wychodzi z podanego przepisu?**

Z tego przepisu wychodzi około 40 pralinków wielkości orzecha włoskiego, co zależy od wielkości formowanych kulek.