---
slug: pralinki-tiramisu
title: "Pralinki tiramisu"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Pralinki tiramisu

Pralinki tiramisu to eleganckie słodkości dla miłośników klasycznego włoskiego deseru. Wykonane z mascarpone, zmielonych biszkoptów, espresso i likieru Amaretto, są kremowe w środku i oprószone gorzkim kakao. Nie wymagają pieczenia – wystarczy kilka prostych kroków i schłodzenie w lodówce.

## Składniki

- 2 łyżka kawa rozpuszczalna (Rozpuścić w 6 łyżkach wrzącej wody; można użyć kawy espresso w proszku dla intensywniejszego smaku.)
- 140 g biszkopty (Klasyczne biszkopty savoiardi lub ladyfingers; zmiel je na drobne okruszki.)
- 250 g serek mascarpone (Powinien być dobrze schłodzony przed użyciem.)
- 1 łyżka cukier puder
- 8 g cukier wanilinowy (Jedna torebka to zazwyczaj 8 g.)
- 2 łyżka likier amaretto (Można zastąpić ekstraktem migdałowym lub pominąć dla wersji bezalkoholowej.)
- 30 g kakao (Gorzkie kakao do obtaczania pralinek; najlepiej ciemne, holenderskie.)

## Przygotowanie

1. Rozpuść kawę w 6 łyżkach wrzącej wody, dodaj likier Amaretto, wymieszaj i odstaw do całkowitego ostudzenia.
2. Biszkopty rozdrobnij w malakserze lub blenderze na drobne okruszki.
3. Wymieszaj okruszki biszkoptowe z wystudzoną kawą i odstaw na 20 minut, aż wchłoną płyn.
4. W misie miksera utrzeć mascarpone z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gładką masę.
5. Dodaj nasączone biszkopty do masy mascarpone i zmiksuj do połączenia wszystkich składników.
6. Przykryj masę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc.
7. Ze schłodzonej masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczaj każdą dokładnie w kakao.
8. Gotowe pralinki układaj na paterze i przechowuj w lodówce do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kawę rozpuszczalną do miseczki, zalej 6 łyżkami wrzącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj 2 łyżki likieru Amaretto, wymieszaj i zostaw do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorąca kawa musi ostygnąć, żeby nie roztopiła mascarpone w kolejnych krokach.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając miseczkę z kawą w większej misce wypełnionej zimną wodą.

**Krok 2.** Włóż biszkopty do malaksera lub do woreczka strunowego i rozkrusz je wałkiem na bardzo drobne okruszki, przypominające piasek.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone biszkopty lepiej wchłoną kawę i stworzą jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź palcami – okruszki nie powinny być większe niż ziarenka cukru.

**Krok 3.** Wsyp okruszki biszkoptowe do miski, polej wystudzoną kawą z likierem i dokładnie wymieszaj łyżką. Odstaw na 20 minut.
- *Dlaczego:* Czas namaczania pozwala biszkoptom całkowicie wchłonąć kawę, dzięki czemu masa będzie aromatyczna i wilgotna.
- *Pro tip:* Jeśli po 20 minutach masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę kawy lub likieru.

**Krok 4.** Do misy miksera włóż schłodzone mascarpone, wsyp cukier puder i cukier wanilinowy. Ucieraj mikserem na średnich obrotach przez 1–2 minuty, aż powstanie gładka, kremowa masa.
- *Dlaczego:* Utarcie mascarpone z cukrem napowietrza masę i sprawia, że pralinki będą kremowe w środku.
- *Pro tip:* Nie ucieraj zbyt długo – mascarpone może się zważyć i stać się rzadkie.

**Krok 5.** Dodaj namoczone biszkopty do masy mascarpone i zmiksuj lub wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą i nie będzie widać białych grudek.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie składników gwarantuje jednolity smak każdej pralinki.
- *Pro tip:* Masa powinna być dość gęsta – jeśli jest za luźna, wstaw na 30 minut do lodówki przed schłodzeniem.

**Krok 6.** Przykryj misę folią spożywczą przylegającą bezpośrednio do powierzchni masy i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie powoduje, że masa twardnieje i można łatwo formować z niej kulki bez przyklejania się do rąk.
- *Pro tip:* Folia spożywcza bezpośrednio na masie zapobiega tworzeniu się kożucha.

**Krok 7.** Wsyp kakao na płaski talerz. Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcje masy wielkości łyżki deserowej i formuj okrągłe kulki, następnie tarzaj je w kakao, aż będą równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie ułatwiają formowanie kulek i zapobiegają nadmiernemu przyklejaniu się masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zaczyna się przyklejać do rąk, zanurz je na chwilę w zimnej wodzie lub schłódź masę jeszcze przez 15 minut.

**Krok 8.** Układaj pralinki na paterze lub w pojemniku wyłożonym papierem do pieczenia. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Pralinki zawierają mascarpone, które wymaga chłodzenia dla bezpieczeństwa i zachowania świeżości.
- *Pro tip:* Wyjmij pralinki z lodówki 10–15 minut przed podaniem, by były delikatniejsze i bardziej aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 7.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć likier Amaretto?**

Tak, możesz go zastąpić kilkoma kroplami ekstraktu migdałowego lub po prostu pominąć – pralinki nadal będą smaczne, choć mniej intensywne w smaku.

**Jak długo muszę schładzać masę przed formowaniem kulek?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Im dłużej masa jest schłodzona, tym łatwiej się ją formuje.

**Czy zamiast kakao mogę użyć czegoś innego do obtaczania?**

Tak, możesz użyć wiórków kokosowych, posiekanych orzechów lub startej czekolady – każda opcja daje inny efekt smakowy i wizualny.

**Ile pralinek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 18–22 pralinek, w zależności od wielkości kulek.

**Czy pralinki można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić w szczelnym pojemniku na do 1 miesiąca. Przed podaniem rozmrażaj je powoli w lodówce przez kilka godzin.

**Dlaczego masa jest za rzadka i nie daje się formować?**

Mascarpone mogło być za ciepłe lub zbyt długo ucierane. Wstaw masę do lodówki na dodatkową godzinę – powinna stwardnieć wystarczająco, by formować kulki.