---
slug: pralinki-z-marcepanem-rumem-i-orzeszkami
title: "Pralinki z marcepanem, rumem i orzeszkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "sweets"]
---

# Pralinki z marcepanem, rumem i orzeszkami

Pralinki z marcepanem, rumem i orzechami włoskimi to eleganckie słodkości, które robi się zaskakująco szybko. Gotowa masa marcepanowa wymieszana z ciemnym rumem i posiekanymi orzechami tworzy aksamitne nadzienie, które następnie obtacza się w rozpuszczonej czekoladzie. Idealne na świąteczny stół lub jako słodki prezent.

## Składniki

- 200 g masa marcepanowa (Najlepiej użyć gotowej masy marcepanowej dobrej jakości z dużą zawartością migdałów.)
- 40 g orzechy włoskie posiekane (Posiekaj drobno, by łatwo łączyły się z masą marcepanową.)
- 10 ml ciemny rum (Dwie łyżeczki. Nadaje pralinkom głęboki, korzenny aromat.)
- 75 g czekolada gorzka (Do obtoczenia, łączona pół na pół z czekoladą mleczną.)
- 75 g czekolada mleczna (Do obtoczenia, łączona pół na pół z czekoladą gorzką.)
- 20 g orzechy włoskie do dekoracji (Połówki lub drobno posiekane kawałki do przyozdobienia pralinki przed zastygnięciem czekolady.)

## Przygotowanie

1. Masę marcepanową umieść w misce i zmiksuj z ciemnym rumem, aż składniki się połączą.
2. Dodaj posiekane orzechy włoskie i zagnieć masę rękami, aż orzechy będą równomiernie rozmieszczone.
3. Formuj z masy małe kulki wielkości dużej wiśni i układaj je na papierze do pieczenia.
4. Wstaw kulki do lodówki na 15–20 minut, by stwardniały i łatwiej je było obtaczać w czekoladzie.
5. Połam obie czekolady na kawałki i rozpuść w misce ustawionej nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna), mieszając.
6. Wyjmij kulki z lodówki i zanurzaj je kolejno w rozpuszczonej czekoladzie, strzepując nadmiar.
7. Odkładaj obleczone pralinki na papier do pieczenia i od razu dekoruj kawałkiem orzecha.
8. Odczekaj, aż czekolada całkowicie zastygnie, następnie umieść pralinki w papilotkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masę marcepanową z opakowania i przełóż do miski. Dodaj odmierzone 10 ml (2 łyżeczki) ciemnego rumu i zmiksuj mikserem ręcznym lub dokładnie wymieszaj widelcem, aż masa będzie jednolita i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Rum nie tylko nadaje smak, ale też nieco rozluźnia masę marcepanową, ułatwiając wgniecenie do niej orzechów.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt miękka po dodaniu rumu, wstaw ją na chwilę do lodówki, by stwardniała.

**Krok 2.** Wsyp posiekane orzechy włoskie do masy marcepanowej i zacznij ją gnieść palcami lub dłońmi, jakbyś zagniatał ciasto, aż orzechy będą widoczne w każdym kawałku masy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie orzechów sprawia, że każda pralinką ma identyczny smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Posmaruj dłonie odrobiną oleju bez smaku, by masa nie lepiła się do rąk.

**Krok 3.** Odrywaj porcje masy wielkości łyżeczki (ok. 10–12 g) i obtaczaj między dłońmi, tworząc gładkie kulki. Układaj je w równych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kulek zapewnia estetyczny wygląd i równomierne pokrycie czekoladą.
- *Pro tip:* Możesz użyć małej łyżki do lodów lub łyżeczki, by mieć pewność, że wszystkie kulki są tej samej wielkości.

**Krok 4.** Wstaw blachę z kulkami do lodówki na 15–20 minut. Powinny być twarde w dotyku, nim zaczniesz je maczać w czekoladzie.
- *Dlaczego:* Schłodzone kulki nie rozpadają się w gorącej czekoladzie i powłoka zastygnie na nich szybciej.
- *Pro tip:* Możesz schładzać je dłużej – nawet przez noc – jeśli chcesz przygotować nadzienie dzień wcześniej.

**Krok 5.** Napełnij mały garnek warstwą wody ok. 3–4 cm i zagotuj ją. Postaw na garnku żaroodporną miskę tak, by jej dno nie dotykało wody. Wrzuć połamane czekolady i mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż całkowicie się roztopią.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu i przegrzaniu czekolady, które sprawiłoby, że stanie się grudkowata.
- *Pro tip:* Zdejmij miskę z garnka zaraz po roztopieniu czekolady, by nie przegrzała się podczas maczania pralinków.

**Krok 6.** Wyjmij kulki z lodówki. Nabij kulkę na widelec lub wykałaczkę, zanurz w czekoladzie i powoli wyjmij, trzymając nad miską przez chwilę, by nadmiar czekolady spłynął. Delikatnie strząśnij widelcem.
- *Dlaczego:* Strząśnięcie nadmiaru czekolady sprawia, że warstwa obleczenia jest cienka i równomierna, bez brzydkiej kałuży u podstawy.
- *Pro tip:* Przesuń spód pralinki o krawędź miski, by odciąć kroplę czekolady przed położeniem na papier.

**Krok 7.** Ułóż obleczoną pralinkę na papierze do pieczenia i natychmiast połóż na jej wierzchu kawałek orzecha włoskiego lub kilka posiekanych okruchów jako dekorację.
- *Dlaczego:* Dekorację trzeba nakładać, gdy czekolada jest jeszcze płynna, bo po zastygnięciu nie będzie się trzymać.
- *Pro tip:* Możesz też posypać pralinkę złotym cukrem perłowym dla efektowniejszego wyglądu.

**Krok 8.** Zostaw pralinki w temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki, aż czekolada całkowicie stwardnieje (ok. 30 minut). Gdy będą gotowe, przełóż je delikatnie do papilotnek.
- *Dlaczego:* Prawidłowo zastygnięta czekolada jest błyszcząca i twardawa, dzięki czemu pralinki wyglądają profesjonalnie i łatwo je transportować.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 2 tygodni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rum innym alkoholem lub pominąć go całkowicie?**

Tak, rum możesz zastąpić brandy, amaretto lub whisky. Jeśli chcesz wersję bezalkoholową, użyj kilku kropel ekstraktu migdałowego lub po prostu pomiń rum – masa może być nieco twardsza, ale pralinki będą równie smaczne.

**Jak długo można przechowywać pralinki?**

Pralinki przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce lub chłodnym miejscu wytrzymają do 2 tygodni. W temperaturze pokojowej lepiej zjeść je w ciągu tygodnia.

**Czy czekolada do obtoczenia musi być z tabliczek, czy można użyć czekolady do pieczenia?**

Najlepiej użyć dobrej jakości czekolady do pieczenia lub kuwerturowej, bo zawiera więcej masła kakaowego i pięknie zastyga z połyskiem. Zwykła tabliczkowa też działa, ale może mieć matową powierzchnię.

**Co zrobić, gdy czekolada gęstnieje podczas obtaczania?**

Postaw miskę z powrotem nad garnkiem z gorącą (nie wrzącą) wodą i podgrzej czekoladę, mieszając. Możesz też dodać odrobinę oleju kokosowego, by przywrócić płynną konsystencję.

**Czy można zamrozić te pralinki?**

Tak, pralinki można zamrozić do 3 miesięcy w szczelnym pojemniku. Przed podaniem rozmrażaj je powoli w lodówce przez kilka godzin.

**Czym można zastąpić orzechy włoskie?**

Świetnie sprawdzą się migdały, orzechy laskowe lub pistacje. Możesz też użyć żurawiny suszonej lub skórki pomarańczowej zamiast orzechów, by uzyskać inny smak.