---
slug: pralinki-z-mas-a-orzechowego
title: "Pralinki z masła orzechowego"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "sweets"]
---

# Pralinki z masła orzechowego

Domowe pralinki z masła orzechowego to połączenie słodko-słonego nadzienia z białą czekoladą i wanilią, oblane ciemną czekoladą i ozdobione posiekanymi orzeszkami. Są delikatne, gładkie i efektowne – idealne na świąteczny stół lub jako słodki prezent.

## Składniki

- 300 g masło orzechowe (gładkie lub z kawałkami orzeszków – oba rodzaje działają dobrze)
- 60 g masło (w temperaturze pokojowej)
- 100 g biała czekolada (do nadzienia) (drobno posiekana przed topieniem)
- 2 g sól (duża szczypta – podkreśla słodycz nadzienia)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 180 g cukier puder (około 1,5 szklanki; można użyć nieco mniej dla mniej słodkiego nadzienia)
- 400 g czekolada gorzka lub deserowa (do polewy) (min. 60% kakao dla wyrazistego smaku)
- 40 g biała czekolada (do dekoracji) (wyciskana z jednorazowego rękawa jako dekoracyjne paski)
- 30 g solone orzeszki ziemne (drobno posiekane do dekoracji wierzchu pralinki)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i masło orzechowe z lodówki – wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
2. Drobno posiekaj 100 g białej czekolady i roztop ją w kąpieli wodnej lub mikrofali, mieszając co 30 sekund. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. W misie miksera umieść masło orzechowe, masło, przestudzoną białą czekoladę, sól, ekstrakt wanilii i cukier puder. Miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
4. Przełóż masę do miseczki, przykryj folią i wstaw do lodówki na około 12 godzin, aż dobrze stężeje.
5. Po schłodzeniu odrywaj kawałki masy i formuj kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Ułóż na blasze wyłożonej papierem i ponownie wstaw do lodówki na 30 minut.
6. Roztop 400 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej lub mikrofali. Na widelcu zanurzaj kolejno każdą kulkę, dokładnie obtaczając ją w czekoladzie, i odkładaj na papier do pieczenia.
7. Roztop 40 g białej czekolady i przełóż do jednorazowego rękawa z odciętą końcówką. Rysuj paski po pralinkach i posypuj posiekanymi orzeszkami. Odczekaj do całkowitego stężenia.
8. Przechowuj pralinki w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i masło orzechowe z lodówki co najmniej godzinę przed przygotowaniem. Zimne składniki będą trudne do zmiksowania i mogą powodować grudki.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie i tworzą gładką masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, podgrzej je w mikrofalówce przez 10 sekund na małej mocy – powinno być miękkie, nie roztopione.

**Krok 2.** Posiekaj białą czekoladę na drobne kawałki – im mniejsze, tym szybciej się roztopią. Roztapiaj w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, nie dotykając wody) lub w mikrofali interwałami po 30 sekund, za każdym razem mieszając.
- *Dlaczego:* Czekolada bardzo łatwo się przypala, dlatego podgrzewanie stopniowe i mieszanie są kluczowe.
- *Pro tip:* Biała czekolada jest wrażliwsza na ciepło niż ciemna – miksuj ją natychmiast po wyjęciu z mikrofali, nawet jeśli wydaje się niestopiona.

**Krok 3.** Włóż wszystkie składniki nadzienia do miski miksera i miksuj końcówką płaską (lub zwykłymi hakami) przez 2–3 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników zapewnia kremową konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt twarda do miksowania, dodaj łyżkę miękkiego masła i miksuj dalej.

**Krok 4.** Przełóż masę do miseczki, wyrównaj powierzchnię, przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin (lub przez noc). Masa musi dobrze stężeć, żeby dało się z niej formować kulki.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala tłuszczom w masie orzechowej i maśle zastygnąć, dzięki czemu pralinki zachowują kształt.
- *Pro tip:* Możesz skrócić czas do 4 godzin, jeśli użyjesz zamrażarki zamiast lodówki.

**Krok 5.** Mokrymi lub lekko natłuszczonymi dłońmi odrywaj porcje masy wielkości łyżeczki i toczaj między dłońmi, formując równe kulki. Układaj na blasze i wróć do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ponowne schłodzenie sprawia, że kulki nie tracą kształtu podczas zanurzania w czekoladzie.
- *Pro tip:* Warto używać łyżki do melonów lub małej łyżki do lodów – dzięki temu wszystkie kulki będą równej wielkości.

**Krok 6.** Roztop gorzką czekoladę i nadziaj ją do dużej, głębokiej miski. Wbij widelec w kulkę od dołu, zanurz ją całkowicie w czekoladzie, unieś i delikatnie postukaj o brzeg miski, aby spłynął nadmiar. Przesuń pralinkę na papier do pieczenia widelcem i delikatnie ją zsuwaj.
- *Dlaczego:* Postukiwanie usuwa nadmiar czekolady, dzięki czemu powłoka jest cienka i równa.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada w misce zaczyna gęstnieć, podgrzej ją przez kilka sekund w mikrofali i wymieszaj.

**Krok 7.** Roztopioną białą czekoladę przełóż do małej jednorazowej torebki śniadaniowej lub rękawa cukierniczego i odetnij mały róg (ok. 1–2 mm). Rysuj szybkie, cienkie paski po oblanych pralinkach i od razu posypuj posiekanymi orzeszkami, zanim czekolada zastygnie.
- *Dlaczego:* Dekoracja musi być naniesiona na jeszcze płynną polewy, żeby orzeszki się przykleiły.
- *Pro tip:* Rysuj paski ruchem wahadłowym nad kilkoma pralinkami jednocześnie – wygląda to elegancko i idzie szybko.

**Krok 8.** Gotowe pralinki przechowuj w szczelnie zamkniętym pudełku w lodówce. Przed podaniem możesz je wyciągnąć 10 minut wcześniej, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Chłód chroni czekoladową powłokę przed topieniem i zachowuje świeżość nadzienia.
- *Pro tip:* Pralinki możesz zapakować w małe papierowe foremki (tulipanki) – świetnie sprawdzają się jako słodki prezent.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 9.6 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 54 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła orzechowego z kawałkami zamiast gładkiego?**

Tak, oba rodzaje działają dobrze. Masło z kawałkami nada nadziewu dodatkowej chrupkości, gładkie da kremową, jednolitą konsystencję.

**Co zrobić, gdy masa jest zbyt miękka do formowania kulek?**

Schłódź ją dłużej – wystarczy dodatkowe 2–3 godziny w lodówce lub 30 minut w zamrażarce. Możesz też dodać odrobinę więcej cukru pudru, żeby masa była sztywniejsza.

**Czy mogę zastąpić gorzką czekoladę mleczną?**

Tak, ale mleczna czekolada jest słodsza, co może sprawić, że pralinki będą zbyt intensywnie słodkie. Najlepiej smakują z czekoladą o zawartości kakao 60–70%.

**Jak długo można przechowywać te pralinki?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzymają do 2 tygodni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy pralinki nadają się jako prezent?**

Tak, świetnie wyglądają w ozdobnym pudełku wyłożonym papierowym sianem lub papierem kredowym. Ważne, żeby podczas transportu były schłodzone, bo czekolada może mięknąć w cieple.

**Czy mogę pominąć ekstrakt z wanilii?**

Możesz, ale wanilia wyraźnie podkreśla smak masła orzechowego i białej czekolady. Jako zamiennik możesz użyć cukru wanilinowego – wystarczy łyżeczka.