---
slug: pralinki-z-mascarpone
title: "Pralinki z mascarpone"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "sweet"]
---

# Pralinki z mascarpone

Domowe pralinki z mascarpone to prosty i elegancki deser, który świetnie sprawdzi się jako prezent. Kremowa nadzienie pokryte gorzka czekoladą to połączenie, które pozwala zaskoczyć smakiem. Można je łatwo urozmaicić dodatkami jak orzechy lub kokos.

## Składniki

- 250 g ser mascarpone
- 100 g gorzka czekolada
- 200 g gorzka czekolada (do pokrycia)
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Przekładź mascarpone do miski i dokładnie wymieszaj. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, ostudź i dodaj do sera.
2. Mieszaj, aż masa stanie się gładka. Przenieś do lodówki i chłodź przez 1 godzinę.
3. Z chłodnej masy formuj łyżeczką kulki, układaj na papierze do pieczenia i ponownie schłodź przez 1 godzinę.
4. Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Obtocz w niej pralinki i ułóż na tacy do zastygnięcia w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż cały serek mascarpone do miski i użyj miksera lub łyżki, by uzyskać gładką konsystencję. W międzyczasie roztop czekoladę w garnku z wodą, trzymając naczynie na małym ogniu, a potem ostudź ją przed dodaniem do sera.
- *Dlaczego:* Mieszanie sera zapobiega grudkom, a kąpiel wodna chroni czekoladę przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Nie dodawaj gorącej czekolady od razu — może roztopić ser i zepsuć konsystencję nadzienia.

**Krok 2.** Wymieszaj masę, aż będzie jednolita i kremowa. Następnie przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, by mogła stwardnieć.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala nadzieniu zastygnąć, co ułatwi formowanie kulek.
- *Pro tip:* Jeśli masa nadal jest zbyt miękka po godzinie, zostaw ją dłużej — do pełnego stwardnienia.

**Krok 3.** Za pomocą łyżeczki nabieraj schłodzonej masy i formuj małe kulki. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, by nie przywarły. Schłodź ponownie na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ponowne schłodzenie zapobiega rozpływaniu się kulek podczas czekoladowania.
- *Pro tip:* Moknij łyżeczkę w zimnej wodzie — masa łatwiej się będzie formowała i mniej będzie się przywierać.

**Krok 4.** W kąpieli wodnej rozpuść 200 g gorzkiej czekolady z 20 g masła. Zanurzaj kulki w czekoladzie za pomocą widełek, a potem układaj na tacy. Wstaw do lodówki, by czekolada zastygła.
- *Dlaczego:* Dodanie masła sprawia, że czekolada lepiej pokrywa pralinki i szybciej twardnieje.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj pralinek w lodówce dłużej niż 2 godziny przed podaniem — najlepiej smakują przy lekko zmiękczonym nadzieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pralinki z mascarpone można przechowywać w zamrażarce?**

Tak, można je zamrozić na do 1 miesiąca. Przed podaniem lekko odmroź w lodówce, by zachować kremową konsystencję.

**Jak zapobiec pękaniu czekoladowego pokrycia?**

Upewnij się, że kulki są dobrze schłodzone, ale nie zamrożone. Zbyt duża różnica temperatur powoduje pękanie czekolady.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Mascarpone ma wyjątkowo kremową konsystencję. Zastąpienie go np. quarkiem zmieni smak i strukturę — nie zalecamy.

**Jakie dodatki można dodać do nadzienia?**

Można dodać drobno zmielone orzechy włoskie, skórkę cytrynową lub wanilię. Kokos pokrywający pralinki to również świetny wybór.

**Dlaczego czekolada nie twardnieje?**

Czekolada może nie zastygnąć, jeśli nie zawierała cukru lub została źle schłodzona. Upewnij się, że używasz czekolady do rozpuszczania i trzymaj pralinki w lodówce co najmniej 30 minut.