---
slug: pralinkowa-kutia
title: "Pralinkowa kutia"
servings: 70
prep_time_minutes: 390
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Pralinkowa kutia

Pralinkowa kutia to wyjątkowa, świąteczna wersja tradycyjnej kutii – zamiast podawać ją w misce, formuje się z niej małe pralinki. Ugotowana pszenica łączy się z masą makową, bakaliami, miodem i wiórkami kokosowymi, tworząc intensywnie aromatyczne kąski idealne na wigilijny stół.

## Składniki

- 250 g ziarna pszenicy (Najlepiej użyć pszenicy do kutii – wymaga długiego moczenia i gotowania)
- 800 ml woda (Podzielona na 300 ml do moczenia i resztę do gotowania pszenicy)
- 140 g miód płynny (Najlepiej wielokwiatowy lub gryczany dla głębszego aromatu)
- 150 g mak (Niebieski mak mielony lub w ziarnach – gotowany z mlekiem tworzy masę makową)
- 250 ml mleko
- 50 g rodzynki namoczone (Namoczyć w ciepłej wodzie lub rumie przez co najmniej 30 minut)
- 50 g migdały obrane
- 20 g orzechy włoskie
- 3 szt suszone śliwki bez pestek
- 3 szt suszone morele bez pestek
- 3 szt suszone daktyle bez pestek
- 120 g wiórki kokosowe (Służą do obtaczania pralinek – nadają im dekoracyjny wygląd)
- 20 g skórka kandyzowana z pomarańczy

## Przygotowanie

1. Zalej ziarna pszenicy 300 ml gorącej wody i odstaw na 6 godzin, aż dobrze napęcznieje.
2. Umieść daktyle, morele i śliwki w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 3 sekundy.
3. Przełóż rozdrobnione suszone owoce do osobnego naczynia i odstaw na bok.
4. Do naczynia miksującego dodaj orzechy włoskie i migdały, rozdrobnij przez 3 sekundy.
5. Przełóż orzechy do naczynia z rozdrobnionymi suszonymi owocami.
6. Do naczynia miksującego wsyp mak, wlej mleko i gotuj przez 15 minut w 100°C na obrotach 1.
7. Następnie rozdrobnij masę makową przez 1 minutę na wysokich obrotach.
8. Przełóż masę makową do naczynia z bakaliami i orzechami.
9. Do naczynia miksującego wlej pozostałą wodę, wsyp napęczniałą pszenicę i gotuj 30 minut w 95°C na obrotach 1.
10. Pozostaw ugotowaną pszenicę w naczyniu na kilka minut, aby dała jej napęcznieć.
11. Odcedź lekko ciepłą pszenicę za pomocą koszyczka lub sitka.
12. Połącz w naczyniu masę makową z bakaliami, orzechami, skórką kandyzowaną, miodem i pszenicą; mieszaj 30 sekund na obrotach wstecznych.
13. Wstaw masę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a następnie formuj niewielkie pralinki i obtaczaj je w wiórków kokosowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ziarna pszenicy do miski, zalej 300 ml gorącej wody i przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce na 6 godzin – pszenica musi porządnie napęcznieć, by była miękka po ugotowaniu.
- *Dlaczego:* Moczenie ziaren skraca czas gotowania i sprawia, że pszenica równomiernie miękknie.
- *Pro tip:* Możesz moczyć pszenicę przez całą noc, żeby mieć ją gotową rano.

**Krok 2.** Włóż daktyle, morele i śliwki do blendera lub food processora i uruchom urządzenie na 3 sekundy – owoce mają być rozdrobnione, ale nie zmiksowane na papkę.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie zachowuje teksturę owoców, które wzbogacają smak kutii.
- *Pro tip:* Jeśli owoce są bardzo twarde, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez 15 minut.

**Krok 3.** Łyżką lub szpatułką przełóż rozdrobnione owoce z naczynia miksującego do dużej miski. Nie myjcie naczynia – przyda się do kolejnego kroku.
- *Dlaczego:* Odkładamy owoce na bok, żeby stopniowo budować bazę kutii, dodając kolejne składniki.
- *Pro tip:* Używaj dużej miski, bo wszystkie składniki będą do niej trafiać na końcu.

**Krok 4.** Wsyp orzechy włoskie i migdały do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy – powinny być grubo posiekane, nie zmielone.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki orzechów dają przyjemną chrupkość w gotowych pralinkach.
- *Pro tip:* Możesz posiekać orzechy nożem na desce, jeśli nie masz blendera.

**Krok 5.** Przełóż rozdrobnione orzechy i migdały do tej samej miski co suszone owoce i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączymy suche bakalie razem, aby łatwiej było je później wymieszać z masą makową.
- *Pro tip:* Na tym etapie możesz dodać również skórkę kandyzowaną z pomarańczy.

**Krok 6.** Do naczynia miksującego wsyp mak i wlej mleko. Gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C, mieszając na obrotach 1 – mak wchłonie mleko i zmięknie.
- *Dlaczego:* Gotowanie maku w mleku zmiękcza ziarna i tworzy kremową masę makową, będącą podstawą kutii.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zwykłego garnka, gotuj mak z mlekiem na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalił.

**Krok 7.** Po ugotowaniu zwiększ obroty blendera do maksimum i miksuj masę makową przez 1 minutę, aż stanie się gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie maku uwalnia tłuszcze i aromaty, nadając masie jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Im dłużej miksuje się mak, tym masa jest gładsza – możesz wydłużyć czas o 30 sekund.

**Krok 8.** Łyżką przełóż gorącą masę makową do miski z bakaliami. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na tym etapie pozwala masom wzajemnie się przeniknąć aromatami.
- *Pro tip:* Masa makowa może być lekko ciepła – to normalne, bo jeszcze nie mieszamy wszystkiego ostatecznie.

**Krok 9.** Do naczynia miksującego wlej pozostałe 500 ml wody, wsyp odcedzoną, napęczniałą pszenicę i gotuj przez 30 minut w temperaturze 95°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie pszenicy w wodzie w niskiej temperaturze zapewnia jej równomierne ugotowanie bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Pszenica powinna być miękka, ale wciąż mieć lekką sprężystość – sprawdź ją gryząc jedno ziarno.

**Krok 10.** Po zakończeniu gotowania zostaw pszenicę w gorącej wodzie na kilka minut, żeby jeszcze bardziej napęczniała i wchłonęła wilgoć.
- *Dlaczego:* Dłuższe leżakowanie w gorącej wodzie sprawia, że ziarna są bardziej soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pszenicy w wodzie zbyt długo – może stać się zbyt miękka i rozpadać się.

**Krok 11.** Przelej zawartość naczynia przez sito lub koszyczek i poczekaj, aż woda dobrze odcieknie. Pszenica powinna być lekko ciepła, nie gorąca.
- *Dlaczego:* Odcedzenie nadmiaru wody zapobiega rozrzedzeniu masy kutii.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitkiem, żeby przyspieszyć odciekanie.

**Krok 12.** Dodaj pszenicę do miski z masą makową i bakaliami, dorzuć skórkę kandyzowaną i miód, a następnie mieszaj całość przez 30 sekund na obrotach wstecznych (lub łyżką), by równomiernie połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Mieszanie na obrotach wstecznych (lub ręcznie) pozwala połączyć składniki bez ich nadmiernego rozdrobnienia.
- *Pro tip:* Spróbuj masy i jeśli chcesz, dodaj więcej miodu dla słodszego smaku.

**Krok 13.** Włóż gotową masę do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Następnie wilgotnymi dłońmi formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczaj je w wiórków kokosowych. Ułóż na talerzu i schłódź do podania.
- *Dlaczego:* Schłodzenie masy sprawia, że jest łatwiejsza do formowania i lepiej trzyma kształt pralinek.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie zimną wodą przed każdą pralinką – masa nie będzie się kleić do rąk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 62 kcal |
| Białko | 1.4 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać blendera lub Thermomiksa do tej kutii?**

Nie – możesz rozdrobnić bakalie nożem na desce, ugotować mak w garnku z mlekiem i zmiksować blenderem ręcznym. Thermomix tylko przyspiesza i upraszcza poszczególne etapy.

**Skąd mam wiedzieć, że pszenica jest wystarczająco ugotowana?**

Ziarno powinno być miękkie w środku, ale wciąż lekko sprężyste przy gryzieniu. Jeśli jest twarde, gotuj jeszcze 10 minut i ponownie sprawdź.

**Jak długo można przechowywać pralinkową kutię?**

Pralinki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut wcześniej, by nabrały temperatury pokojowej.

**Czy można zastąpić wiórki kokosowe czymś innym do obtaczania?**

Tak – możesz użyć mielonego maku, kakao, posiekanych orzechów lub cukru pudru z cynamonem. Każda opcja nada pralinkom inny charakter.

**Czy kutia musi być zrobiona z pszenicą, czy można użyć innego zboża?**

Tradycyjna kutia robi się z pszenicy, ale można też użyć pęczaku lub kaszy jaglanej. Zmieni to nieco smak i konsystencję potrawy.

**Skąd w przepisie bierze się mak, skoro nie ma go na liście składników?**

To przeoczenie w oryginalnym przepisie – mak jest niezbędnym składnikiem kutii i należy go dodać w ilości około 150 g, gotując razem z mlekiem w kroku 6.