---
slug: prawdziwa-babka-ziemniaczana
title: "Prawdziwa babka ziemniaczana"
servings: 6
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Prawdziwa babka ziemniaczana

Tradycyjna babka ziemniaczana to klasyczne polskie danie przygotowywane z tartych ziemniaków, cebuli i przypraw. Masa ziemniaczana pieczona jest w piekarniku z dodatkiem boczku na wierzchu, co nadaje potراwie charakterystyczny smak i aromat. Danie doskonale sprawdza się jako główny posiłek lub dodatek do mięs.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 120 g cebula
- 100 g boczek (w plastrach)
- 20 g masło (do natłuszczenia)
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 3 g majeranek

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 150°C. Natłuścić formę do pieczenia masłem.
2. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostką.
3. Startę ziemniaki dokładnie odcisnąć przez sitko, usuwając nadmiar wody. Wymieszać z cebulą, solą, pieprzem i majerankiem.
4. Masę ziemniaczaną przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię. Na wierzch ułożyć plastry boczku.
5. Piec około 1,5 godziny do momentu, aż wierzch będzie złocisty, a babka będzie odstawała od brzegów formy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 150°C i natłuść formę do pieczenia (ok. 20x30 cm) masłem, rozsmarowując je równomiernie po dnie i ściankach.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne przegotowanie masy ziemniaczanej, a natłuszczenie zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia na spodzie formy dla łatwiejszego wyjmowania.

**Krok 2.** Obierz 1 kg ziemniaków i natychmiast zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio nad miską. Cebulę pokrój w bardzo drobną kostką (ok. 2-3 mm).
- *Dlaczego:* Natychmiastowe tarcie zapobiega ciemnieniu ziemniaków, a drobno pokrojona cebula równomiernie się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Włóż ziemniaki na 10 minut do zimnej wody z odrobiną octu, jeśli nie możesz od razu ich zetrzeć.

**Krok 3.** Startę ziemniaki przełóż na czyste ręczniki kuchenne lub gazę i dokładnie odciśnij wodę, wykręcając ręcznik. Następnie wymieszaj z cebulą, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczką majeranku.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody jest kluczowe - inaczej babka będzie rozmokła i nie będzie się trzymać.
- *Pro tip:* Możesz użyć prasy do ziemniaków lub ciężkiej patelni, aby jeszcze lepiej odcisnąć wodę.

**Krok 4.** Przełóż masę ziemniaczaną do formy, dokładnie ją wyrównaj i ubij łyżką. Na wierzchu rozłóż równomiernie 4 plastry boczku. Piecz przez 90 minut bez otwierania piekarnika.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia jednakowe pieczenie, a boczek chroni przed wysychaniem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Jeśli po godzinie brzegi zaczynają się rumienić zbyt mocno, przykryj je paskami folii aluminiowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego babka ziemniaczana się rozpada?**

Najczęstszą przyczyną jest nieodciśnięcie wody z tartych ziemniaków. Ziemniaki należy bardzo dokładnie odcisnąć przez sitko lub w czyściej szmatce.

**Czy można przygotować babkę bez boczku?**

Tak, można zastąpić boczek startym serem, cebulą prażoną na maśle lub po prostu zwiększyć ilość przypraw. Babka będzie wtedy wegetariańska.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Babka jest gotowa, gdy wierzch jest złocisto-brązowy, brzegi odchodzą od formy, a po wbiciu patyczka w środek wychodzi suchy.

**Czy można zamrozić babkę ziemniaczaną?**

Tak, upieczoną babkę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Najlepiej pokroić ją na porcje przed zamrożeniem.

**Jakie ziemniaki wybrać do babki?**

Najlepsze są ziemniaki typu B o średniej zawartości skrobi, np. odmiany Irga, Tajfun lub Vineta. Unikaj ziemniaków bardzo młodych i bardzo starych.

**Co podawać do babki ziemniaczanej?**

Babka świetnie smakuje z kwaśną śmietaną, mizerlą, kapustą kiszoną lub po prostu z masłem i koperkiem.