---
slug: prawdziwa-wloska-pizza
title: "Prawdziwa włoska pizza"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Prawdziwa włoska pizza

Tradycyjna włoska pizza z pulchnym ciastem drożdżowym, sycącym sosem pomidorowym, słodkimi ananasami, szynką parmeńską i roztopionym mozzarellą. Idealna na rodzinny wieczór przy piecu.

## Składniki

- 21 g drożdże (świeże drożdże)
- 500 g mąka pszenna (typ 500)
- 6 liść bazylia
- 1 opakowanie fix spaghetti napoli knorr (sos pomidorowy z przyprawami)
- 200 g ser mozzarella (w plastry lub pokrojony w kostkę)
- 100 g szynka prosciutto di parma (w cienkich plasterkach)
- 150 g ananas z puszki (odciekany z syropu)
- 1 szczypta oregano
- 30 ml olej (olej roślinny do smażenia)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 10 g cukier (do aktywowania drożdży)
- 300 ml woda (ciepła, ok. 37°C)

## Przygotowanie

1. Pokrusz drożdże i wymieszaj je z ciepłą wodą, cukrem oraz 3 łyżkami mąki. Nakryj ściereczką i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
2. Przesiej resztę mąki, dodaj drożdże, sól i zagniataj, stopniowo dodając wodę. Wyrabiaj ciasto 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Po wyrośnięciu ponownie zagnieć ciasto i rozwałkuj je na okrągłą formę o grubości ok. 0,5 cm.
4. Przenieś ciasto na blaszkę, polej sosem Knorr Napoli, ułóż szynkę, mozzarellę, bazylię, oregano i ananas. Piecz 15 minut w 250°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miseczkę, dodaj pokruszone drożdże, 3 łyżki mąki (45 ml), 10 g cukru i 100 ml ciepłej wody. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce, by powstała pianka.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży sprawdza, czy są świeże i pomaga uruchomić proces wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Woda nie może być zbyt gorąca – może zabić drożdże; powinna być ciepła, ale nie parząca.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej 500 g mąki, zrób dołek, wlej aktywowane drożdże, dodaj szczyptę soli i 30 ml oleju. Zagniataj ręcznie, dodając stopniowo resztę wody, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Sól wzmacnia gluten, ale w dużych ilościach może tłumić drożdże – dlatego dodaje się ją po aktywacji.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj wodę po 10 ml; jeśli zbyt mokre – dodaj mąkę po 1 łyżce.

**Krok 3.** Wykończ ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, zagniatając je 1–2 minuty. Następnie rozwałkuj je wałkiem na okrągły placek o średnicy ok. 30 cm.
- *Dlaczego:* Powtórne zagniatanie usuwa nadmiar powietrza i wyrównuje strukturę ciasta przed wypiekem.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się opiera, daj mu odpocząć 5 minut, by gluten się rozluźnił.

**Krok 4.** Przenieś ciasto na blaszkę wyłożoną pergaminem, równomiernie rozłóż sos, ułóż składniki i posyp oregano. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupki spód i roztopiony ser, a pergamin zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być dobrze rozgrzany – ustaw go na gril i górną-rasową cyrkulację, jeśli masz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciasto na pizzy z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można wyrobić i odstawić na wyrośnięcie na 1–2 godziny, a nawet odstawić do lodówki na noc. Wtedy powoli dojrzeje i nabierze głębszego smaku.

**Dlaczego moja pizza wychodzi mokra?**

Zbyt mokra pizza często wynika z niedogotowanego ciasta lub zbyt wielu wilgotnych składników. Upewnij się, że sos nie jest zbyt wodnisty, a ananas dobrze odciekł.

**Czy można zamiast Fixu Napoli użyć własnego sosu?**

Oczywiście – własny sos pomidorowy z cebulą, czosnkiem i ziołami będzie smaczniejszy i zdrowszy. Użyj ok. 200 ml gęstego sosu.

**Jak przenieść rozwałkowane ciasto na blaszkę, by się nie rozerwało?**

Delikatnie zawiń ciasto na wałku i rozwiń na wyłożonej pergaminem blaszce. Można też rozwałkować bezpośrednio na pergaminie i przesunąć razem z nim na blaszkę.

**Czy ta pizza jest tradycyjna we Włoszech?**

Nie, pizza z ananasem (Hawajska) nie jest popularna we Włoszech. Prawdziwe włoskie pizze mają proste składniki, jak pomidory, mozzarella, bazylię i oliwę.