---
slug: prosta-surowka
title: "Prosta surówka"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Prosta surówka

Tradycyjna polska surówka obiadowa przygotowana z kiszonej kapusty, kiszonych ogórków, papryki i cebuli. Stanowi doskonałe uzupełnienie polskich obiadów. Surówka charakteryzuje się wyrazistym, kwaśnym smakiem i chrupką konsystencją.

## Składniki

- 300 g kiszona kapusta
- 100 g kiszone ogórki (1 duży lub 4 małe)
- 70 g czerwona papryka (około pół papryki)
- 60 g czerwona cebula (około pół cebuli)
- 75 ml olej roślinny
- 5 g pieprz ziołowy
- 2 g kminek

## Przygotowanie

1. Odsącz kiszoną kapustę z zalewy i przekłóż do dużej miski. Jeśli jest długo krojona, pokrój na mniejsze kawałki.
2. Pokrój kiszone ogórki w kostkę, papryką pokrój w cienkie paski, a cebulę w półplasterki.
3. Wszystkie warzywa wymieszaj w misce, dodaj olej roślinny i przyprawy.
4. Dokładnie wymieszaj surówkę i pozostaw na 15-20 minut, aby składniki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odsącz 300g kiszonej kapusty przez sitko, delikatnie odciśnij nadmiar zalewy rękami. Jeśli kapusta jest długo krojona, pokrój ją nożem na kawałki długości około 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Odsączenie zalewy zapobiega rozwodnieniu surówki, a pokrojenie na mniejsze kawałki ułatwia jedzenie i lepsze wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Nie odciskaj kapusty zbyt mocno - pozostałość zalewy dodaje surówce charakterystycznego smaku.

**Krok 2.** Pokrój 100g kiszonych ogórków w kostkę o boku około 5mm. Czerwoną papryką (70g) pokrój w cienkie paski szerokości 3-4mm, a pół czerwonej cebuli (60g) pokrój w półplasterki grubości 2-3mm.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kawałków zapewnia harmonijny smak w każdym kęsie i estetyczny wygląd surówki.
- *Pro tip:* Cebulę możesz na 10 minut włożyć do zimnej wody - będzie mniej ostra i łatwiej się trawi.

**Krok 3.** Wszystkie pokrojone warzywa przełóż do dużej miski, dodaj 75ml oleju roślinnego, 5g pieprzu ziołowego i 2g kminku. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub łopatką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie z olejem powleka wszystkie składniki i pozwala przyprawom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść warzyw - surówka powinna zachować chrupkość.

**Krok 4.** Odstaw surówkę w chłodne miejsce na 15-20 minut, co 5 minut delikatnie mieszając. Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
- *Dlaczego:* Czas przegryzania pozwala smakom się połączyć, a surówka zyskuje lepszą konsystencję i głębszy smak.
- *Pro tip:* Surówka najlepiej smakuje po 30 minutach, ale można ją przechowywać w lodówce do 3 dni - smaków z czasem się poprawią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kiszoną kapustę świeżą?**

Nie zalecam - kiszona kapusta ma charakterystyczny kwaśny smak i miękkszą konsystencję, których nie da się osiągnąć ze świeżą kapusty.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce surówka zachowa świeżość przez 3-4 dni. Im dłużej stoi, tym bardziej się przegryza i smaki łączą.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze pasuje marchewka starta na tarce, rzodkiewka lub biała kapusta. Zachowaj proporcje kwaśnych składników.

**Dlaczego surówka jest za słona?**

Kiszone warzywa już zawierają sól. Następnym razem odcedź je dokładniej i nie dodawaj dodatkowej soli.

**Czy można zrobić surówkę bez oleju?**

Olej nadaje surówce kremowości i łączy smaki. Można zmniejszyć ilość do 3 łyżek, ale nie polecam całkowitego pominięcia.

**Jaki olej najlepiej użyć?**

Najlepszy jest neutralny olej rzepakowy lub słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek - może zdominować delikatne smaki.