---
slug: proste-ciacho-ze-sliwkami
title: "Proste ciacho ze śliwkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Proste ciacho ze śliwkami

Proste i soczyste ciasto ze śliwkami, które piecze się w formie i pokrywa cytrynowym lukrem. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 1000 g dojrzałe śliwki
- 500 ml mąka pszenna
- 250 ml mąka ziemniaczana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 250 g margaryna
- 250 ml cukier puder
- 6 szt jajka
- 1 szt skórka z cytryny (starta na drobnej tarce)
- 1.2 ml sól
- 60 ml kwaśna śmietana
- 83.3 ml cukier puder (do lukru)
- 15 ml sok z cytryny (do lukru)

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180°C.
2. Wysmaruj formę o średnicy 26–28 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. Przekrój śliwki na pół i usuń pestki.
4. Ścieraj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
5. Przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia do jednej miski.
6. W innej misce ucieraj margarynę z cukrem pudrem na puszystą masę.
7. Dodaj jajka po jednym, cały czas mieszając.
8. Upewnij się, że jajka są temperatury pokojowej, by masa się nie zwariła.
9. Dodaj skórkę cytrynową i sól, krótko wymieszaj.
10. Dodaj mąkę partiami, stale mieszając, aż do zniknięcia grudek.
11. Wlej śmietanę i wymieszaj, by ciasto było gładkie i lekko rozcieńczone.
12. Wylej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
13. Wyłóż śliwki skórką do dołu na całą powierzchnię ciasta.
14. Wstaw formę do piekarnika i piecz 50–65 minut w 180°C.
15. Czas pieczenia zależy od ilości i dojrzałości śliwek.
16. Po 50 minutach sprawdź ciasto patyczkiem – powinien wyjść suchy.
17. Zostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez co najmniej godzinę.
18. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym.
19. Polej ostudzone ciasto lukrem.
20. Podawaj po całkowitym zestaleniu się lukru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby miał czas się dobrze nagrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika od samego początku zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy 26–28 cm, wysmaruj ją i wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Możesz użyć formy prostokątnej – też będzie działać dobrze.

**Krok 3.** Przekrój każdą śliwkę nożem na pół i delikatnie wyjmij pestkę.
- *Dlaczego:* Usuwanie pestek zapobiega gorzkiemu smakowi i poprawia teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by wydobyć pestkę, jeśli utknęła głęboko.

**Krok 4.** Użyj drobnej tarki, by starć tylko żółtą część skórki cytryny, unikając białego miąższu.
- *Dlaczego:* Biały miąższ jest gorzki i może popszyć smak ciasta.
- *Pro tip:* Nie ścieraj całej cytryny – wystarczy skórka z jednej sztuki.

**Krok 5.** Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia i przesiej je razem do miski.
- *Dlaczego:* Przesiewanie wprowadza powietrze i zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub ręcznej tarki do przesiewania mąki.

**Krok 6.** W misce ucieraj miękką margarynę z cukrem pudrem mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa daje lepszą strukturę ciastu i lepsze spulchnienie.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być miękka, ale nie stopiona – wyciągnij ją z lodówki wcześniej.

**Krok 7.** Dodaj jajka jedno po drugim, cały czas mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarzeniu masy i zapewnia gładkość.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli po każdym jajku, zanim dodasz kolejne.

**Krok 8.** Upewnij się, że jajka są temperatury pokojowej – wyciągnij je z lodówki wcześniej.
- *Dlaczego:* Zimne jajka mogą spowodować, że masa się rozwarzy i straci puszystość.
- *Pro tip:* Pozostaw jajka w wannie z ciepłą wodą na 5 minut, jeśli są zimne.

**Krok 9.** Dodaj startą skórkę cytrynową i sól, krótko wymieszaj mikserem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje aromatu, a sól wyostrza smak całej masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka sekund.

**Krok 10.** Dodaj mąkę w 4–5 porcjach, mieszając na niskich obrotach po każdej porcji.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki partiami zapobiega grudkom i nadmiernemu mieszaniu.
- *Pro tip:* Zatrzymuj mikser po każdej porcji, by sprawdzić konsystencję.

**Krok 11.** Wlej śmietanę i wymieszaj, aż ciasto stanie się gładkie i nieco rzadsze.
- *Dlaczego:* Śmietana rozrzedza ciasto i czyni je bardziej wilgotnym po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka sekund po wlewie.

**Krok 12.** Wlej ciasto do formy i rozłóż je łyżką lub szpatułką, by powierzchnia była równa.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolity czas pieczenia i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Potrząśnij lekko formą, by ciasto się wyrównało.

**Krok 13.** Wyłóż śliwki połówkami skórką do dołu, blisko siebie, na całą powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Skórką do dołu zapobiegasz wyciekaniu soków i opadaniu śliwek na dno.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – zostaw niewielkie przerwy między śliwkami.

**Krok 14.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 50–65 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut.

**Krok 15.** Pamiętaj, że czas pieczenia zależy od wilgotności śliwek – im soczystsze, tym dłużej.
- *Dlaczego:* Śliwki wydzielają sok, który wpływa na czas wypiekania ciasta.
- *Pro tip:* Zacznij sprawdzać ciasto po 50 minutach, nawet jeśli przepis mówi 65.

**Krok 16.** Wbij patyczek lub wykałuszkę w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto nie jest surowe w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź kilka miejsc, nie tylko środek, by upewnić się, że całość jest upieczona.

**Krok 17.** Zostaw ciasto w formie na co najmniej godzinę, by ostygło i się zestaliło.
- *Dlaczego:* Ostydzenie w formie zapobiega rozpadaniu się ciasta przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyciągać ciasta, gdy jest jeszcze ciepłe – może się rozlecieć.

**Krok 18.** W małej misce wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym, aż powstanie gęsty lukier.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje słodycz lukru.
- *Pro tip:* Dodawaj sok powoli – może być za dużo i lukier będzie za rzadki.

**Krok 19.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej je lukrem od środka, pozwalając mu spływać na brzegi.
- *Dlaczego:* Lukier lepiej się trzyma na ostudzonym ciastie i nie wsiąka zbyt szybko.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by rozprowadzić lukier równomiernie.

**Krok 20.** Pozwól lukrowi zaschnąć przez 15–20 minut, zanim podasz ciasto.
- *Dlaczego:* Zaschnięty lukier wygląda ładniej i nie rozmazuje się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto pod stojakiem, by lukier nie przywarł do folii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, możesz z powodzeniem zastąpić śliwki wiśniami, morelami lub pokrojonymi jabłkami.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania mąki. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić ciasto bez lukru. Obejm je folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Czy zamiast margaryny da się użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale, ale upewnij się, że jest miękkie, a nie stopione.

**Jak przechowywać ciasto ze śliwkami?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy ciasto będzie smaczne bez lukru cytrynowego?**

Tak, ale lukier dodaje kwasowości i pięknie kontrastuje ze słodkością śliwek – warto go nie pomijać.