---
slug: proste-ciasto-do-kawy
title: "Proste ciasto do kawy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Proste ciasto do kawy

Proste ciasto do kawy to pyszna, domowa przekąska o delikatnej konsystencji i aromacie migdałów. Łączy chrupiącą podstawę z puszystym nadzieniem i słodkim lukrem. Idealne na popołudniowy poczęstunek z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 115 g masło, pokroić na małe kawałki
- 250 ml mąka
- 0 szt szczypta soli (szczypta)
- 62.5 ml woda
- 250 ml woda
- 115 g masło
- 250 ml mąka
- 3 szt jajka
- 5 ml ekstrakt migdałowy (nie olejek!)
- 166.7 ml dżem (morelowy, malinowy, z czarnej porzeczki)
- 125 ml płatki migdałowe, lekko zrumienione
- 125 ml cukier
- 20 ml mleko, to raczej na wyczucie (na wyczucie)
- 5 ml ekstrakt waniliowy (można użyć pół na pół z migdałowym)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Dużą, płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem.
3. Mąkę zmieszaną z solą posiekaj z masłem, dodaj wodę i miesaj, aż utworzy się ciasto.
4. Ciasto powinno być nieco kruszące, ale trzymające się razem. Podziel je na dwie równe części.
5. Zagotuj wodę z masłem, dodaj całą mąkę i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i odsiądzie od ścianek.
6. Przełóż ciasto do miski, ubij 1-2 minuty, dodaj jajka po jednym i ekstrakt migdałowy.
7. Podziel ciasto na dwie części i wygnieć nim rulony z Warstwy I, dokładnie zamykając brzegi.
8. Wygładź powierzchnię ciasta i piecz około 50–60 minut, aż będzie ładnie zrumienione.
9. Wyjmij ciasto i pozostaw na blasze, aby lekko przestygło.
10. Gdy ciasto opadnie, posmaruj je jeszcze ciepłe dżemem.
11. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier z mlekiem i ekstraktem do gładkiej konsystencji.
12. Polej ciepłe ciasto lukrem i posyp płatkami migdałowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie i odpowiednie wypuszczenie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub delikatnie posmaruj masłem, by ciasto nie przylepiło.
- *Dlaczego:* To zapobiega przyleganiu ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia jest bezpieczniejszy niż smarowanie, bo daje jednolitą powierzchnię.

**Krok 3.** Zmiksuj mąkę z solą i pokrojonym masłem, aż uzyskasz kruszonkę, potem dodaj wodę i zagnij ciasto.
- *Dlaczego:* Tak tworzy się podstawa ciasta, która po upieczeniu będzie chrupiąca i lekko krusząca się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto nie powinno być elastyczne, tylko luźne.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie równe części, używając wagi lub szacunkowo, by obie były identyczne.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne rulony i jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj noża lub szpatułki, by dokładnie podzielić ciasto bez rozciągania.

**Krok 5.** Zagotuj wodę z masłem, dodaj całą mąkę i intensywnie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się gładkie i odsiądzie.
- *Dlaczego:* To klasyczna technika choux – ciepło i intensywne mieszanie pomagają kleikować skrobię, co daje puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, by nie przypalić ciasta na dnie garnka.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do miski miksera i ubij 1–2 minuty, potem dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, a stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jajka powinny być pokrojone do temperatury pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 7.** Weź każdy rulon z Warstwy I i dokładnie obłóż go masą z Warstwy II, zamykając brzegi i końce.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że ciasto nie pęka podczas pieczenia i ładnie się podnosi.
- *Pro tip:* Delikatnie przygładzaj palcami, by nie uszkodzić podstawy.

**Krok 8.** Wygładź powierzchnię ciasta i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 50–60 minut.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia daje estetyczny efekt końcowy, a odpowiedni czas pieczenia zapewnia przypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto się nie zapadło.

**Krok 9.** Po pieczeniu wyjmij ciasto i pozostaw na blasze, by ostygło i delikatnie opadło.
- *Dlaczego:* To naturalny proces – ciasto opada, ale nie traci jakości, a lekkość zostaje.
- *Pro tip:* Nie próbuj od razu przekładać ciasta – może się rozpaść.

**Krok 10.** Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, równomiernie posmaruj je dżemem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania dżem, który lepiej się rozprowadza i nie zasycha.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego dżemu, by łatwiej się smarowało i nie chłodziło ciasta.

**Krok 11.** Wymieszaj cukier puder z mlekiem i ekstraktem waniliowym, aż uzyskasz gęsty, gładki lukier.
- *Dlaczego:* Lukier powinien być odpowiednio gęsty, by nie ociekał z ciasta, ale łatwy do rozprowadzenia.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko stopniowo, by nie zrobić zbyt ciekłego lukru.

**Krok 12.** Polej ciepłe ciasto lukrem i natychmiast posyp płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto pomaga migdałom przylepić się i lekko przypiec, co wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Użyj płatków migdałowych, które wcześniej lekko podsmażono na patelni dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 65.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto musi opaść po pieczeniu?**

Tak, to normalne zjawisko dla tego typu ciast typu choux. Oznacza, że struktura jest prawidłowa – ciasto będzie puszyste w środku.

**Można zamiast dżemu użyć czegoś innego?**

Tak, zamiast dżemu możesz zostawić ciasto proste i tylko polukrować. Można też użyć konfitury z innych owoców.

**Dlaczego ciasto pękło w piekarniku?**

Pęknięcia mogą wynikać z nierównomiernego rozgrzania piekarnika lub zbyt mocnego zamknięcia brzegów. Nie wpływa to na smak.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto najlepiej jeść tego samego dnia, ale można je przechować w hermetycznym pojemniku do 2 dni.

**Czy ekstrakt migdałowy można zastąpić wanilią?**

Tak, można użyć ekstraktu waniliowego, ale smak będzie inny. Można też zmieszać oba ekstrakty w równych ilościach.