---
slug: proste-ciasto-z-rabarbarem-i-kremem-waniliowym
title: "Proste ciasto z rabarbarem i kremem waniliowym"
servings: 23
prep_time_minutes: 115
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Proste ciasto z rabarbarem i kremem waniliowym

Proste i soczyste ciasto z rabarbarem, polewane kremem waniliowym. Idealne na deser w ciepłe dni, z delikatną słodyczą i lekką kwaśnością rabarbaru.

## Składniki

- 250 g miękkie masło
- 500 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia (1 płaska łyżka)
- 187.5 ml cukier
- 0 szt sól (szczypta)
- 6 szt jajka
- 1 opakowanie kisiel wiśniowy (małe, do rozrobienia w kubku)
- 0 szt cukier puder (do posypania)
- 250 g mascarpone
- 200 g śmietanka kremówka 30%
- 30 ml cukier puder
- 7.5 ml pasta waniliowa (lub ziarenka z 1 laski wanilii)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
2. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, wyłóż papierem do pieczenia.
3. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, dodaj pokrojone w kostki masło oraz wszystkie jajka.
4. Ucieraj mikserem na najwyższych obrotach, aż ciasto stanie się gładkie.
5. Mieszaj przez około 5 minut, aby dokładnie połączyć składniki.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy, rozprowadzając je równomiernie.
7. Umyj łodygi rabarbaru i dokładnie osusz, nie musisz ich obierać.
8. Pokrój rabarbar na kawałki długości 3–4 cm.
9. Każdy kawałek rabarbaru obtocz w rozrożonym kisielu i wstaw pionowo do ciasta, delikatnie wpychając.
10. Wstaw tortownicę do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
11. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest upieczone.
12. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kratce.
13. Przed podaniem przygotuj krem waniliowy.
14. Schłodzone mascarpone utrzyj mikserem, dodaj śmietankę i ucieraj, aż masa zgęstnieje.
15. Dodaj cukier puder i pastę waniliową, mieszaj przez kolejną minutę.
16. Podawaj ciasto posypane cukrem pudrem i z łyżeczką kremu waniliowego na wierzchu.
17. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, dodaj pokrojone w kostki masło oraz wszystkie jajka.
18. Ucieraj mikserem na najwyższych obrotach, aż ciasto stanie się gładkie.
19. Mieszaj przez około 5 minut, aby dokładnie połączyć składniki.
20. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy, rozprowadzając je równomiernie.
21. Umyj łodygi rabarbaru i dokładnie osusz, nie musisz ich obierać.
22. Pokrój rabarbar na kawałki długości 3–4 cm.
23. Każdy kawałek rabarbaru obtocz w rozrożonym kisielu i wstaw pionowo do ciasta, delikatnie wpychając.
24. Przed podaniem przygotuj krem waniliowy.
25. Schłodzone mascarpone utrzyj mikserem, dodaj śmietankę i ucieraj, aż masa zgęstnieje.
26. Podawaj ciasto posypane cukrem pudrem i z łyżeczką kremu waniliowego na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C z grzaniem od góry i dołu, bez wentylacji, aby temperatura była równomierna.
- *Dlaczego:* Równomierne nagrzanie piekarnika zapobiega nierównemu wypiekaniu ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – minimum 10–15 minut przed włożeniem ciasta.

**Krok 2.** Wybierz tortownicę o średnicy 23 cm, wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, aby ciasto łatwo się wydobyło.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go całościowo.
- *Pro tip:* Delikatnie posmaruj dno i brzegi masłem przed włożeniem papieru, by się nie przesuwał.

**Krok 3.** W dużej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, potem dodaj kostki miękkiego masła i jajka.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników na początku zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wtedy lepiej się miesza z mąką.

**Krok 4.** Użyj miksera ręcznego lub robota kuchennego i mieszaj na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Wysokie obroty powodują, że masło i cukier emulgują się z jajkami, co daje puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – ciągły proces daje najlepszą konsystencję.

**Krok 5.** Mieszaj przez około 5 minut, aby dokładnie wbić powietrze i połączyć wszystkie składniki w gładką masę.
- *Dlaczego:* Dłuższe ucieranie poprawia strukturę ciasta – staje się bardziej puszyste i delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli masa się grudkuje, zmniejsz obroty na chwilę i skorzystaj z łopatki do zeskrobienia brzegów.

**Krok 6.** Delikatnie przelać ciasto do tortownicy, rozprowadzając je łyżką lub łopatką, by powierzchnia była równa.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite wypieczenie bez grubszych lub cieńszych miejsc.
- *Pro tip:* Uderz lekko naczyniem o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza i wyrównać masę.

**Krok 7.** Umyj łodygi rabarbaru pod bieżącą wodą, potem dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Wilgoć może wpłynąć na konsystencję ciasta, a brud usunąć trzeba przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie obieraj rabarbaru – skórka zawiera błonnik i nie wpływa negatywnie na smak.

**Krok 8.** Pokrój rabarbar na kawałki długości 3–4 cm, aby dobrze się rozłożyły w cieście i równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne gotowanie i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć łodyg – rabarbar jest delikatny i łatwo się kruszy.

**Krok 9.** Rozpuść kisiel zgodnie z instrukcją, obtocz każdy kawałek rabarbaru i wstaw pionowo do ciasta, lekko wpychając.
- *Dlaczego:* Kisiel tworzy lepką powłokę, która pomaga przytrzymać rabarbar i dodaje słodkości.
- *Pro tip:* Nie wbijaj zbyt głęboko – kawałki powinny wystawać nieco ponad powierzchnię ciasta.

**Krok 10.** Wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 60 minut bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak przeciągów zapobiegają zapadaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem czasu – to najczęstsza przyczyna zapadania się ciast.

**Krok 11.** Włóż drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy i czysty, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy wnętrze ciasta przestało być lepkie i jest już upieczone.
- *Pro tip:* Sprawdź w kilku miejscach, szczególnie tam, gdzie są kawałki rabarbaru – one mogą być wilgotniejsze.

**Krok 12.** Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia – minimum 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu stwardnieć i łatwiej się kroi, a aromaty się wykształcą.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj papieru od razu – poczekaj, aż ciasto ostygnie, by nie pęknęło.

**Krok 13.** Przygotuj krem waniliowy tuż przed podaniem, by zachował gęstą i puszystą konsystencję.
- *Dlaczego:* Śmietana szybko traci objętość, więc najlepiej ucierać ją na ostatnią chwilę.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki przed robieniem kremu – to pomaga w szybszym zgęstnieniu śmietany.

**Krok 14.** W schłodzonej misce utrzyj mascarpone mikserem, dodaj śmietankę i ubijaj, aż masa stanie się gęsta.
- *Dlaczego:* Mascarpone trzeba najpierw rozprowadzić, by nie tworzyły się grudki po dodaniu śmietanki.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach – zbyt wysokie mogą spowodować przetarcię śmietany.

**Krok 15.** Dodaj cukier puder i pastę waniliową, mieszaj przez kolejną minutę, aż krem będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Cukier puder słodzy i stabilizuje krem, a wanilia wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie przesadź z cukrem – kisiel i ciasto już są słodkie, więc krem powinien być delikatny.

**Krok 16.** Posyp ciasto cukrem pudrem przez sitko i podawaj z łyżeczką kremu waniliowego na każdym kawałku.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia, a krem komplementuje kwaśność rabarbaru.
- *Pro tip:* Posyp ciasto tuż przed podaniem – cukier może się rozpuścić, jeśli zostanie dłużej.

**Krok 17.** Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, dodaj pokrojone w kostki masło oraz wszystkie jajka.
- *Dlaczego:* Powtórzenie tej czynności zapewnia, że składniki są dokładnie połączone przed wypiekaniem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – lepiej się mieszają.

**Krok 18.** Ucieraj mikserem na najwyższych obrotach, aż ciasto stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Wysokie obroty pomagają w emulsyfikacji i nadają ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Nie przerywaj procesu – ciągłe ucieranie zapewnia najlepszą konsystencję.

**Krok 19.** Mieszaj przez około 5 minut, aby dokładnie połączyć składniki i wbić powietrze.
- *Dlaczego:* Długi czas mieszania wpływa na lekkość i delikatność końcowego ciasta.
- *Pro tip:* Obserwuj konsystencję – ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.

**Krok 20.** Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy, rozprowadzając je równomiernie łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Uderz naczyniem o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza i wyrównać masę.

**Krok 21.** Umyj łodygi rabarbaru i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Wilgoć może wpłynąć na konsystencję ciasta, a brud usunąć trzeba przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie obieraj rabarbaru – skórka zawiera błonnik i nie wpływa negatywnie na smak.

**Krok 22.** Pokrój rabarbar na kawałki długości 3–4 cm, aby dobrze się rozłożyły w cieście.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne gotowanie i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć łodyg – rabarbar jest delikatny i łatwo się kruszy.

**Krok 23.** Każdy kawałek rabarbaru obtocz w rozrożonym kisielu i wstaw pionowo do ciasta, delikatnie wpychając.
- *Dlaczego:* Kisiel tworzy lepką powłokę, która pomaga przytrzymać rabarbar i dodaje słodkości.
- *Pro tip:* Nie wbijaj zbyt głęboko – kawałki powinny wystawać nieco ponad powierzchnię ciasta.

**Krok 24.** Przygotuj krem waniliowy tuż przed podaniem, by zachował gęstą i puszystą konsystencję.
- *Dlaczego:* Śmietana szybko traci objętość, więc najlepiej ucierać ją na ostatnią chwilę.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki przed robieniem kremu – to pomaga w szybszym zgęstnieniu śmietany.

**Krok 25.** W schłodzonej misce utrzyj mascarpone mikserem, dodaj śmietankę i ubijaj, aż masa stanie się gęsta.
- *Dlaczego:* Mascarpone trzeba najpierw rozprowadzić, by nie tworzyły się grudki po dodaniu śmietanki.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach – zbyt wysokie mogą spowodować przetarcię śmietany.

**Krok 26.** Podawaj ciasto posypane cukrem pudrem i z łyżeczką kremu waniliowego na wierzchu.
- *Dlaczego:* Wykończenie cukrem pudrem i kremem podnosi estetykę i smak ciasta.
- *Pro tip:* Podawaj w porcjach – ciasto lepiej wygląda i trzyma kształt, gdy kroi się je na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kisiel innym składnikiem?**

Tak, kisiel można zastąpić lekką polewą z cukru i wody lub zostawić rabarbar bez powłoki. Kisiel dodaje jednak interesującej słodko-kwaśnej notki.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można upiec dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej. Krem lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Zapadnięcie może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, niedomieszania ciasta lub zbyt wczesnego wyjęcia z piekarnika.

**Czy rabarbar trzeba obierać?**

Nie, nie trzeba obierać rabarbaru. Skórka jest jadalna i zawiera błonnik. Wystarczy dokładnie umyć łodygi.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, samo ciasto (bez kremu) można zamrozić. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej i posypać cukrem pudrem.

**Czy krem można przygotować bez miksera?**

Tak, ale będzie wymagało dużo ręcznego ubijania. Użycie chłodnej miski i sztywnych sztućców może pomóc, choć trudno osiągnąć idealną konsystencję.