---
slug: proste-ciasto-ze-liwkami
title: "Proste ciasto ze śliwkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Proste ciasto ze śliwkami

Klasyczne ucierane ciasto ze śliwkami, maślane i delikatnie słodkie, z wyczuwalnym aromatem cynamonu i cytryny. Idealne na powrót do szkoły lub niedzielne popołudnie – proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca. Śliwki układane gęsto na wierzchu nadają mu soczystości i pięknego wyglądu.

## Składniki

- 115 g masło (W temperaturze pokojowej – miękkie, ale nie roztopione)
- 160 g drobny cukier do wypieków
- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 0.5 szt skórka otarta z cytryny (Świeżo otarta ze sparzonej, nieatrowanej cytryny)
- 190 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 500 g śliwki (Odpestkowane; najlepiej węgierki lub śliwki włoskie)
- 1.5 łyżka cukier do posypki (Do posypania śliwek przed pieczeniem)
- 0.25 łyżeczka cynamon mielony (Do posypki razem z cukrem)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 160–170°C (bez termoobiegu) i wyłóż dno formy o średnicy 23–25 cm papierem do pieczenia.
3. Umieść masło i cukier w misie miksera i ucieraj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, ucierając po każdym przez około minutę, do pełnego połączenia składników.
5. Dodaj skórkę z cytryny i sok z cytryny, krótko utrzeć – masa może wyglądać na zwarzoną, co jest normalne.
6. Przesiej bezpośrednio do misy mąkę pszenną i proszek do pieczenia, następnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
8. Ułóż odpestkowane śliwki gęsto na cieście, lekko je wciskając; mogą na siebie zachodzić.
9. Wymieszaj cukier z cynamonem i równomiernie posyp śliwki.
10. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 50 minut lub do suchego patyczka.
11. Wyjmij formę z piekarnika, odstaw na 10 minut, następnie przenieś ciasto na paterę i całkowicie wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki przynajmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki łatwiej się emulgują i tworzą jednolitą, puszystą masę – zimne masło nie utrzeć się prawidłowo.
- *Pro tip:* Połóż masło pokrojone w plastry na talerzu – nagrzeje się szybciej niż w całości.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 160–170°C bez termoobiegu i wyłóż dno formy papierem do pieczenia (boki smarować nie trzeba).
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany przed włożeniem ciasta, inaczej czas pieczenia i struktura ciasta się zmieni.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź czy faktycznie osiągnął właściwą temperaturę – wiele piekarników grzeje nierównomiernie.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i ucieraj na średnich-wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa wyraźnie zbieleje i stanie się puszysta.
- *Dlaczego:* Ten krok napowietrza masło, co sprawia, że ciasto będzie lekkie i delikatne, a nie zbite.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy szpatułką co minutę, żeby wszystko równomiernie się utarło.

**Krok 4.** Wbij pierwsze jajko do masy i miksuj przez minutę, dopiero potem dodaj drugie i znów miksuj minutę.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega przerwaniu emulsji i zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Wbij jajka najpierw do osobnego kubeczka – unikniesz ryzyka skorupki w cieście.

**Krok 5.** Dodaj skórkę otartą z cytryny i łyżkę soku z cytryny, krótko wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Kwas z cytryny lekko rozbija emulsję, więc masa może wyglądać jakby się warzyła – to zupełnie normalne.
- *Pro tip:* Używaj tylko żółtej części skórki – biała (albedo) jest gorzka.

**Krok 6.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia bezpośrednio do misy, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie z mąką aktywuje gluten i sprawi, że ciasto będzie twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy nie widać już suchych śladów mąki – kilka obrotów szpatułki wystarczy.

**Krok 7.** Przełóż ciasto łyżką do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię mokrą szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta sprawia, że śliwki leżą stabilnie i ciasto piecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Ciasto jest gęste – nie martw się, że trudno je rozsmarować.

**Krok 8.** Ułóż odpestkowane połówki śliwek na cieście, skórą do dołu lub do góry, gęsto jedna przy drugiej.
- *Dlaczego:* Gęsto ułożone śliwki zapewniają soczystość i nie opadają zbytnio w czasie pieczenia.
- *Pro tip:* Śliwki węgierki mają najintensywniejszy smak po upieczeniu – warto z nich korzystać kiedy są w sezonie.

**Krok 9.** Wymieszaj 1,5 łyżki cukru z 1/4 łyżeczki cynamonu i równomiernie posyp nim śliwki.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc lekko chrupiącą, aromatyczną warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę kardamonu do posypki dla głębszego aromatu.

**Krok 10.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez 50 minut, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest suche w środku.
- *Dlaczego:* Patyczek włożony w środek ciasta i wyjęty sucho oznacza, że ciasto jest gotowe.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową i dopiecz do końca.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika, zostaw w formie na 10 minut, a następnie przesuń na paterę i wystudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciasto po wypieku jest delikatne i potrzebuje chwili, żeby stężeć przed wyjęciem z formy.
- *Pro tip:* Możesz oprószyć wystudzone ciasto cukrem pudrem tuż przed podaniem – wygląda efektowniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, ciasto świetnie sprawdza się z gruszkami, morelami, brzoskwiniami lub jagodami. Ważne, by owoce nie były zbyt wodniste.

**Czy ciasto można upiec dzień wcześniej?**

Tak – ciasto ze śliwkami smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy owoce oddadzą soki do ciasta. Przechowuj je pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.

**Masa wygląda na zwarzoną po dodaniu jajek – czy to błąd?**

Nie, to normalne. Masa może stracić gładką konsystencję po dodaniu jajek lub soku z cytryny, ale po dodaniu mąki wszystko się połączy i ciasto wyjdzie doskonale.

**Czy można użyć margaryny zamiast masła?**

Można, ale masło nadaje ciastu charakterystyczny, bogaty smak. Margaryna da nieco mniej wyrazisty efekt.

**Jaką formę wybrać – 23 czy 25 cm?**

W formie 23 cm ciasto będzie wyższe i wilgotniejsze w środku, w formie 25 cm – niższe i bardziej wyrośnięte z dużą ilością śliwek na wierzchu. Obie wersje są smaczne.

**Czy mogę zamrozić to ciasto?**

Tak, upieczone i wystudzone ciasto można zamrozić na do 2 miesięcy. Najlepiej kroić je na porcje przed zamrożeniem i rozmrażać w temperaturze pokojowej.