---
slug: proste-placki-z-cukinii
title: "Proste placki z cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Proste placki z cukinii

Placki z cukinii to tradycyjne polskie danie wykorzystujące sezonowe warzywa. Cukinię tarte się drobno, odcedza i łączy z jajkami oraz mąką, tworząc ciasto o odpowiedniej konsystencji. Placki smaży się na patelni do złotego koloru z obu stron.

## Składniki

- 600 g cukinia
- 3 szt jajka
- 24 g mąka ziemniaczana
- 180 g mąka pszenna
- 2 łyżeczki sól

## Przygotowanie

1. Cukinię umyć, obrać i pokroić w grube plastry
2. Zmielić cukinię w multicookerze 15 sekund na 4 obrocie, sprawdzić czy nie zostały duże kawałki
3. Masę przełożyć na sitko, posolić 1 łyżeczką soli i odstawić na 15 minut do odsączenia wody
4. Po 15 minutach wyciskając ręką resztę wody przełożyć do miski
5. Dodać pozostałą sól, jajka, mąkę ziemniaczaną i pszenną
6. Wszystko wymieszać do uzyskania gęstego ciasta i smażyć placki na patelni

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyć pod bieżącą wodą, obrać skórkę obieraczką i pokroić w plastry grubości około 1 cm. Następnie zmielić w multicookerze przez 15 sekund na 4 obrocie.
- *Dlaczego:* Pokrojenie cukinii w grube plastry ułatwia równomierne zmielenie, a odpowiednia prędkość zapewnia właściwą konsystencję bez rozgniecenia na papkę.
- *Pro tip:* Sprawdź po zmieleniu czy nie zostały większe kawałki - powinny być widoczne drobne kawałeczki cukinii, nie jednolita masa.

**Krok 2.** Zmieloną cukinię przełożyć na duże sitko umieszczone nad miską, posypać 1 płaską łyżeczką soli i dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z cukinii przez osmozę, co zapobiega rozmočeniu ciasta i zapewnia odpowiednią konsystencję placków.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu odcedzania - im więcej wody się wyciągnie, tym lepiej będą się formować placki podczas smażenia.

**Krok 3.** Po 15 minutach garściami wyciskać cukinię nad zlewem, usuwając jak najwięcej wody. Przełożyć odciśniętą masę do dużej miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody jest kluczowe - mokra cukinia sprawi, że ciasto będzie zbyt rzadkie i placki będą się rozpadać na patelni.
- *Pro tip:* Możesz zawinąć cukinię w czystą ściereczkę kuchenną i mocno wykręcić - to najskuteczniejszy sposób na pozbycie się wody.

**Krok 4.** Do odciśniętej cukinii dodać pozostałą łyżeczkę soli, 3 rozbite jajka, 24g mąki ziemniaczanej i 180g mąki pszennej. Mieszać łyżką przez 2-3 minuty do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zwiększa spoistość ciasta, a pszenna nadaje strukturę - razem tworzą idealne połączenie dla placków warzywnych.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być na tyle gęste, żeby trzymało kształt na łyżce - jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę więcej mąki pszennej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego placki rozpadają się na patelni?**

Najczęstszą przyczyną jest niewystarczające odcedzenie wody z cukinii. Cukinia musi być dokładnie odciśnięta, a ciasto powinno być gęste.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną czymś innym?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej lub dodatkowo 30g mąki pszennej, ale mąka ziemniaczana najlepiej spina składniki.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepiej na oleju rzepakowym lub słonecznikowym - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Jak długo smażyć placki z każdej strony?**

Po około 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż się zarumienią i będą chrupiące.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, gotowe placki można zamrozić po ostudzeniu. Rozmrażać najlepiej w lodówce, a następnie podgrzać na patelni.

**Co podawać do placków z cukinii?**

Doskonale pasuje śmietana, jogurt naturalny, sos czosnkowy lub po prostu posypane koperkiem.