---
slug: proste-weganskie-pierniczki
title: "Proste wegańskie pierniczki"
servings: 20
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Proste wegańskie pierniczki

Tradycyjne wegańskie ciastka korzenne na bazie mąki razowej i przyprawy do pierników. Idealne na święta Bożego Narodzenia. Ciasto przygotowuje się szybko, a ciastka są chrupiące i aromatyczne.

## Składniki

- 315 g mąka pszenna razowa
- 150 g cukier trzcinowy
- 125 ml olej roślinny
- 8 g przyprawa do pierników
- 45 ml lodowata woda
- 2 g soda oczyszczona
- 1 szczypta sól morska
- 100 g cukier puder (do lukru) *(opcjonalnie)*
- 5 ml sok z buraków (do lukru) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie suche składniki (mąka, cukier, soda, sól, przyprawa) wymieszać w robocie kuchennym.
   - **Wskazówka:** Robot zapewni równomierne połączenie składników.
2. Dodać olej i lodowatą wodę, miksować do uzyskania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Lodowata woda pomoże w lepszym połączeniu składników.
3. Schłodzone ciasto kilka razy zagnieść rękami i rozwałkować na grubość 3-4 mm.
   - **Wskazówka:** Ciasto musi się ogrzać, żeby było plastyczne.
4. Wycinać kształty i piec w 180°C przez 12-15 minut na blasze wyłożonej papierem.
   - **Wskazówka:** Nie przesuszać - ciastka powinny być lekko złociste.
5. Opcjonalnie: przygotować lukier z cukru pudru i soku z buraków, dekorować ostygłe ciastka.
   - **Wskazówka:** Sok z buraków da naturalny różowy kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce robota kuchennego lub w dużej misce połączyć 315g mąki razowej, 150g cukru trzcinowego, 2g sody oczyszczonej, szczyptę soli i 8g przyprawy do pierników. Miksować 30 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierny rozkład przypraw.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, żeby uniknąć grudek i zwiększyć puszystość ciasta.

**Krok 2.** Dodać 125ml oleju roślinnego i 45ml lodowatej wody. Miksować przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitego, nieco lepkiego ciasta. Ciasto powinno się łatwo formować w kulę.
- *Dlaczego:* Lodowata woda zapobiega nadmiernemu rozgrzaniu ciasta podczas miksowania, co mogłoby wpłynąć na teksturę ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj po 1 łyżce wody. Jeśli za mokre - dodaj po łyżce mąki.

**Krok 3.** Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Następnie kilka razy zagnieść ciasto rękami, aż się ogrzeje i rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na grubość 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ułatwia rozwałkowywanie, a następne ogrzanie rękami przywraca plastyczność potrzebną do formowania.
- *Pro tip:* Rozwałkowuj ciasto między dwiema warstwami papieru do pieczenia - będzie się mniej kleić.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Wycinać kształty foremkami lub szklanką, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z odstępami 2 cm. Piec 12-15 minut, aż brzegi będą lekko złociste.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami zapobiegają ich sklejaniu się podczas pieczenia, a temperatura 180°C zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia - ciastka mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę razową białą?**

Tak, można użyć mąki pszennej białej typu 500 w tych samych proporcjach. Ciastka będą jaśniejsze i nieco mniej zdrowe.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

W szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 2 tygodni. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc. Przed użyciem trzeba je ogrzać do temperatury pokojowej.

**Dlaczego ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za suche. Dodaj po łyżce wody i dokładnie wymieszaj.

**Czy można zrobić bez robota kuchennego?**

Tak, można wymieszać składniki ręcznie lub mikserem ręcznym, ale robot zapewnia lepsze wymieszanie.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Brzegi powinny być lekko złociste, a ciastka powinny być lekko sprężyste w dotyku. Nie powinny być twarde.