---
slug: prosty-ch-odnik
title: "PROSTY CHŁODNIK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# PROSTY CHŁODNIK

Chłodnik to tradycyjny polski zimny supek idealny na gorące dni. Przygotowany z tarted ogórków, rzodkiewek i zielonego koperku, podany w jogurcie naturalnym. Prosty w przygotowaniu, wymaga jedynie potarcia warzyw i wymieszania składników.

## Składniki

- 2 szt ogórki szklarniowe
- 4 szt ogórki małosolne lub kiszone
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 szt cebulki dymki
- 1 pęczek koperek
- 500 ml jogurt naturalny (może być kefir, maślanka lub mleko zsiadłe)
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Warzywa umyć. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć na wiórki ogórki szklarniowe, ogórki małosolne i rzodkiewki.
2. Czosnek obrać i przepuścić przez praskę lub drobno posiekać.
3. W misce połączyć starte warzywa z posiekanym koperkiem, dymką, czosnkiem, oliwą, solą, pieprzem i jogurtem.
4. Wstawić do lodówki na 20 minut, aby smaki się przegryzły.
5. Podawać z pieczonym chlebem lub młodymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie warzywa dokładnie umyć pod zimną wodą. Ogórki szklarniowe i rzodkiewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki małosolne również zetrzeć na tarce. Tarcie na grubych oczkach zapewni odpowiednią teksturę chłodnika.
- *Dlaczego:* Równomierne potarcie warzyw na grubych oczkach daje chłodnikowi właściwą konsystencję i pozwala składnikom się dobrze połączyć.
- *Pro tip:* Przed tarciem ogórków szklarniowych usuń nasiona z środka - chłodnik będzie mniej wodny.

**Krok 2.** Ząbki czosnku obrać ze skórki i przepuścić przez praskę do czosnku lub bardzo drobno posiekać nożem. Cebulki dymki pokroić w cienkie krążki. Koperek drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Rozdrobniony czosnek lepiej się rozprowadzi w chłodniku i nada mu intensywny aromat.
- *Pro tip:* Przed prasowaniem czosnku posyp go szczyptą soli - łatwiej się prasuje i intensywniej smakuje.

**Krok 3.** W dużej misce połącz wszystkie starte i pokrojone warzywa z koperkiem. Dodaj przeprasowany czosnek, oliwę, sól i pieprz do smaku. Na końcu wlej jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników i dokładne mieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj jogurt w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza i nie zbryla.

**Krok 4.** Gotowy chłodnik wstaw do lodówki na minimum 20 minut, najlepiej na 1-2 godziny. Im dłużej stoi, tym lepiej smaki się przenikną.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce pozwala składnikom się przegryźć i chłodnikowi nabrać właściwego smaku i temperatury.
- *Pro tip:* Sprawdź smak przed podaniem i w razie potrzeby dosól lub dopieprz - po schłodzeniu smaki są mniej intensywne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt innymi produktami mlecznymi?**

Tak, można użyć kefiru, maślanki, mleka zsiadłego lub śmietany rozrobionej z wodą. Każdy da nieco inny smak.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania. Dłuższe przechowywanie może spowodować puszczenie soku przez warzywa.

**Dlaczego chłodnik jest za słony lub za kwaśny?**

Za dużo ogórków kiszonych może nadać nadmierną kwaśność i słoność. Zbalansuj smakiem dodając więcej jogurtu lub ogórków świeżych.

**Co zrobić gdy chłodnik jest za gęsty?**

Rozcieńcz go zimną wodą mineralną, dodatkowym jogurtem lub wywarem warzywnym. Dodawaj po trochu i mieszaj.

**Czy można przygotować chłodnik bez czosnku?**

Tak, czosnek można pominąć lub zastąpić drobno pokrojoną cebulą. Smak będzie łagodniejszy.

**Z czym najlepiej podać chłodnik?**

Tradycyjnie podaje się z pieczonym chlebem, młodymi ziemniakami, jajkami na twardo lub grzankami.