---
slug: prosty-chleb-z-kasza-jaglana
title: "Prosty chleb z kaszą jaglaną"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Prosty chleb z kaszą jaglaną

Bezglutenowy chleb z kaszy jaglanej to prosty wypiek bez drożdży i zakwasu, który zaskakuje zwartą, sycącą konsystencją. Kasza jaglana stanowi bazę ciasta, a orzechy włoskie, siemię lniane i nasiona chia dodają chrupkości i wartości odżywczych. Idealny dla osób unikających glutenu i szukających zdrowej alternatywy dla tradycyjnego pieczywa.

## Składniki

- 200 g kasza jaglana (Przed gotowaniem dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, by usunąć goryczkę.)
- 370 ml woda
- 40 g orzechy włoskie posiekane (Możesz zastąpić innymi orzechami lub nasionami według uznania.)
- 50 g siemię lniane (Najlepiej używać całych nasion dla lepszej tekstury chleba.)
- 20 g nasiona chia
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy (Użyj proszku do pieczenia oznaczonego jako bezglutenowy, np. Dr. Oetkera.)
- 40 g olej kokosowy (Przed użyciem rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.)
- 200 ml napój sojowy (Można zastąpić innym napojem roślinnym, np. owsianym lub migdałowym.)
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Keksówkę o długości 25 cm wysmaruj olejem kokosowym i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie na sitku pod bieżącą wodą, następnie przełóż do garnka i zalej 370 ml wody.
3. Gotuj kaszę na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż wchłonie całą wodę. Odstaw do przestudzenia.
4. Do przestudzonej kaszy dodaj orzechy, siemię lniane, nasiona chia, proszek do pieczenia, olej kokosowy, napój sojowy i sól. Wymieszaj.
5. Przełóż masę do przygotowanej foremki i wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 60 minut. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C góra-dół. Wnętrze keksówki (25 cm) posmaruj cienką warstwą oleju kokosowego, a następnie wyłóż papierem do pieczenia tak, by wystawał poza brzegi – ułatwi to wyjęcie chleba.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu chleba do foremki, szczególnie ważne przy wypiekach bezglutenowych, które są bardziej wilgotne.
- *Pro tip:* Zagnij narożniki papieru, by dokładnie przylegał do foremki i nie marszczył się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Wsyp kaszę jaglaną na sitko i przepłucz pod zimną bieżącą wodą przez około 30 sekund, energicznie mieszając dłonią. Przepłukaną kaszę przełóż do garnka i zalej 370 ml zimnej wody.
- *Dlaczego:* Płukanie kaszy usuwa saponiny – naturalne związki nadające jej lekko gorzki smak.
- *Pro tip:* Płucz tak długo, aż woda ściekająca przez sitko będzie klarowna.

**Krok 3.** Gotuj kaszę na małym ogniu pod przykryciem, mieszając co 2–3 minuty. Gdy kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka (ok. 15 min), zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Kasza musi być przestudzona, zanim dodasz pozostałe składniki – gorąca masa mogłaby dezaktywować proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Rozsmaruj kaszę na dużym talerzu, by szybciej wystygła.

**Krok 4.** Do przestudzonej kaszy dodaj kolejno: posiekane orzechy włoskie, siemię lniane, nasiona chia, proszek do pieczenia, rozpuszczony olej kokosowy, napój sojowy i sól. Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia, dzięki czemu chleb równo wyrośnie.
- *Pro tip:* Masa będzie gęsta i kleista – to normalne, nie dodawaj więcej płynu.

**Krok 5.** Całą masę przełóż do przygotowanej foremki. Wyrównaj wierzch mokrą łyżką lub szpatułką, dociskając delikatnie, by nie było pustych miejsc.
- *Dlaczego:* Wyrównany wierzch sprawia, że chleb upiecze się równomiernie i będzie miał ładny kształt po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać wierzch dodatkowymi nasionami chia lub siemieniem lnianym dla dekoracji.

**Krok 6.** Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 60 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odczekaj co najmniej 30 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Wystudzenie jest kluczowe – gorący chleb bezglutenowy jest bardzo kruchy i może się rozpaść przy krojeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem wbitym w środek chleba – powinien wyjść suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 11.4 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego napoju roślinnego zamiast sojowego?**

Tak, napój sojowy możesz zastąpić napojem owsianym, migdałowym lub ryżowym. Pamiętaj jednak, że napój owsiany zawiera gluten, więc przy diecie bezglutenowej wybierz certyfikowany napój owsiany bezglutenowy lub inny zamiennik.

**Czy chleb można przechowywać i jak długo?**

Chleb najlepiej przechowywać w lodówce przez 3–4 dni, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w pojemniku. Można go też zamrozić w plastrach na do miesiąca.

**Dlaczego chleb nie wyrósł tak jak tradycyjny chleb pszenny?**

Chleb jaglaný nie zawiera glutenu, który odpowiada za elastyczność i puszystość tradycyjnego pieczywa. Jest z natury bardziej zwarty i wilgotny – to jego normalna konsystencja, a nie błąd w przygotowaniu.

**Czy mogę pominąć orzechy i nasiona?**

Orzechy i nasiona możesz pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. pestkami dyni, słonecznikiem czy rodzynkami. Pamiętaj, że nasiona poprawiają wiązanie masy i strukturę chleba.

**Skąd wiem, że chleb jest upieczony?**

Wbij w środek chleba drewniany patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha, chleb jest gotowy. Wierzch powinien być złotobrązowy, a brzegi lekko odchodzić od foremki.

**Czy mogę zastąpić olej kokosowy innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Olej kokosowy nadaje delikatny aromat, ale każdy neutralny olej roślinny sprawdzi się równie dobrze.