---
slug: prosty-placek-budyniowy-z-agrestem
title: "Prosty placek budyniowy z agrestem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Prosty placek budyniowy z agrestem

Prosty placek budyniowy z agrestem to szybkie ciasto ze składników, które zawsze są pod ręką. Rubinowy agrest pięknie wygląda na jasnym cieście i nadaje mu przyjemną kwaskowatość. Skórka cytrynowa dodaje wypiekom świeżego aromatu.

## Składniki

- 100 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 2 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej)
- 1 szt cytryna (Użyj otartej skórki z 1 niedużej cytryny; wybierz cytrynę niepryskaną)
- 100 g mąka pszenna
- 30 g budyń waniliowy bez cukru w proszku (Można zastąpić 30 g skrobi ziemniaczanej)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 400 g agrest odszypułkowany (Rubinowy agrest wygląda efektowniej niż zielony, ale oba smakują doskonale)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki minimum 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Przesiej mąkę pszenną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia do miski, następnie odłóż na bok.
3. Umieść masło i cukier w misie miksera i ucieraj na wysokich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej masy.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu, a następnie dodaj otartą skórkę cytrynową.
5. Dodaj przesiane suche składniki i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie miksuj zbyt długo.
6. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia.
7. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką, a następnie równomiernie rozłóż na wierzchu odszypułkowany agrest.
8. Piecz placek w 170°C przez około 35 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki na co najmniej 30 minut przed pieczeniem i zostaw je na blacie kuchennym.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, pokrój je w drobną kostkę – szybciej dojdzie do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia przez sito do miski, potrząsając delikatnie sitem nad miską.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza składniki i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Przesiewaj składniki na kawałek papieru do pieczenia – zaoszczędzisz zmywania jednej miski.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i ucieraj na średnich, potem wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie blada i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że placek będzie delikatny i miękki.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy wyraźnie rozjaśni się w kolorze i zwiększy objętość.

**Krok 4.** Wbij do masy jedno jajko, miksuj przez 30 sekund do wchłonięcia, a dopiero potem wbij drugie i ponownie miksuj. Na końcu dodaj startą skórkę cytrynową.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy maślanej.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzną, dodaj łyżkę mąki z odmierzonej porcji – to pomoże ją scalić.

**Krok 5.** Wysyp przesiane suche składniki na masę maślaną i wymieszaj gumową szpatułką ruchami od dołu ku górze, aż nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Mieszanie szpatułką (zamiast miksera) zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby sprawić, że placek będzie twardy.
- *Pro tip:* Kilka drobnych śladów mąki to jeszcze nie problem – znikną podczas delikatnego składania ciasta.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i nastaw go na 170°C (góra-dół). Wytnij papier do pieczenia odpowiedni do dna formy o średnicy 21 cm i wyłóż nim formę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Boki formy lekko posmaruj masłem, żeby papier lepiej przylegał do dna.

**Krok 7.** Wyłóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub mokrą łyżką. Następnie rozłóż agrest równomiernie po całej powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia równomierne pieczenie, a równomiernie rozłożony agrest sprawia, że każdy kawałek placka ma owoce.
- *Pro tip:* Delikatnie wciśnij agrest w ciasto – nie będzie zsuwał się z boków podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw formę do środkowego rusztu rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 35 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek placka – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Środkowy ruszt zapewnia równomierne działanie ciepła z góry i z dołu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się rumienić, ale patyczek wychodzi mokry, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego agrestu?**

Tak, mrożony agrest sprawdzi się w tym przepisie. Nie rozmrażaj go przed dodaniem na ciasto – wystarczy wysypać bezpośrednio z zamrażarki, choć czas pieczenia może się wydłużyć o kilka minut.

**Czym mogę zastąpić proszek budyniowy?**

Proszek budyniowy możesz zastąpić 30 g skrobi ziemniaczanej. Smak będzie nieco mniej waniliowy, ale struktura placka pozostanie taka sama.

**Czy można zamienić cytrynę na pomarańczę?**

Tak, skórka pomarańczowa świetnie komponuje się z agrestem i nadaje placku cieplejszego, słodszego aromatu. Użyj skórki z połowy pomarańczy.

**Jak przechowywać placek budyniowy z agrestem?**

Placek najlepiej przechowywać przykryty w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można go lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Dlaczego moja masa maślana wygląda na zwarzną po dodaniu jajek?**

Masa może się warzyć, gdy składniki mają różną temperaturę. Dodaj łyżkę mąki z odmierzonej porcji i dalej miksuj – masa powinna się scalić. Najlepiej zapobiegać temu problemowi, używając składników w temperaturze pokojowej.

**Jakiej formy użyć, jeśli nie mam okrągłej o średnicy 21 cm?**

Możesz użyć formy kwadratowej 20×20 cm lub podłużnej keksówki – czas pieczenia może się nieznacznie różnić, dlatego zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem.