---
slug: prosty-placek-z-gruszkami
title: "Prosty placek z gruszkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Prosty placek z gruszkami

Prosty, wilgotny placek z gruszkami, w którym owoce zdecydowanie dominują nad ciastem – efekt jest zaskakująco delikatny i aromatyczny. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut, a efekt robi wrażenie na każdym stole. Idealny na szybki deser lub podwieczorek z creme fraîche.

## Składniki

- 500 g gruszki dojrzałe (Najlepiej miękkie, aromatyczne odmiany, np. konferencja lub faworytka.)
- 30 ml sok z cytryny świeżo wyciśnięty (Sok z jednej cytryny; zapobiega ciemnieniu gruszek.)
- 1 łyżka likier gruszkowy lub jabłkowy (Można całkowicie pominąć w wersji bez alkoholu.) *(opcjonalnie)*
- 2 szt jajka (Roztrzepane przed dodaniem; temperatura pokojowa.)
- 50 g masło (Roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej.)
- 75 g mąka pszenna
- 70 g drobny cukier do wypieków
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Z lekkim czubem; przesiać razem z mąką.)
- 10 g cukier puder (Do oprószenia placka przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka konfitura morelowa (Alternatywa dla cukru pudru; podgrzać i posmarować wierzch ciepłego placka.) *(opcjonalnie)*
- 150 g creme fraîche (Do podania; lekko ubita, stanowi kremowy dodatek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut.
2. Nagrzej piekarnik do 175°C (grzałka góra-dół). Formę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę około 1–2 cm.
4. Pokrojone gruszki przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny i likierem, wymieszaj i odstaw.
5. W misie miksera roztrzepaj jajka, a następnie dodaj przestudzone roztopione masło i krótko zmiksuj.
6. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz cukier, miksuj do uzyskania jednolitego ciasta.
7. Dodaj gruszki wraz z sokiem do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
8. Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch szpatułką.
9. Piecz w 175°C przez 30–45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Wyjmij i całkowicie ostudź.
10. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub posmaruj podgrzaną konfiturą morelową. Podawaj z creme fraîche.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, masło i creme fraîche z lodówki około 30 minut przed pieczeniem i zostaw je na blacie kuchennym.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, dzięki czemu ciasto ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masła wcześniej, roztop je i ostudź – osiągniesz podobny efekt.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 175°C z grzałką góra-dół. Wytnij kawałek papieru do pieczenia i wyłóż nim dno i boki formy o średnicy 20 cm.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i natychmiastowe pieczenie od momentu włożenia ciasta.
- *Pro tip:* Posmaruj formę odrobiną masła zanim włożysz papier – papier nie będzie się przesuwał.

**Krok 3.** Obierz gruszki obieraczką, przepoław je, wydrąż łyżeczką gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Równa wielkość kawałków sprawia, że gruszki pieczą się jednakowo i ciasto jest spójne.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale jeszcze twardych gruszek – zbyt miękkie rozpadną się podczas mieszania.

**Krok 4.** Przełóż pokrojone gruszki do miski, wciśnij na nie sok z jednej cytryny, dodaj ewentualnie likier i wymieszaj. Odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega brązowieniu gruszek i dodaje lekkiej kwaskowości balansującej słodycz.
- *Pro tip:* Nie odlewaj soku – dodasz go razem z gruszkami do ciasta, co zwiększy wilgotność placka.

**Krok 5.** Wbij jajka do misy miksera i roztrzepaj je (miksuj ok. 30 sekund na średnich obrotach), a następnie wlej przestudzone masło i zmiksuj przez chwilę.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie jajek przed dodaniem masła ułatwia równomierne połączenie tłuszczu z resztą ciasta.
- *Pro tip:* Masło musi być przestudzone (nie gorące), żeby nie ścięło jajek.

**Krok 6.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko bezpośrednio do misy, dodaj cukier i miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i rozbija ewentualne grudki, co sprawia że ciasto jest lżejsze.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy aż znikną suche ślady, żeby ciasto nie wyszło twarde.

**Krok 7.** Wsyp gruszki razem z sokiem do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką lub szeroką szpatułką, nie mikserem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu gruszek i nadmiernemu rozwinięciu glutenu.
- *Pro tip:* Ciasto będzie bardzo gęste i prawie przykryte owocami – to całkowicie normalne przy tym przepisie.

**Krok 8.** Przelej masę do formy, a następnie szpatułką lub łyżką wyrównaj wierzch, delikatnie dociskając owoce.
- *Dlaczego:* Równy wierzch sprawia, że placek piecze się jednostajnie i wygląda estetycznie po wyjęciu.
- *Pro tip:* Jeśli owoce wystają ponad ciasto, to dobrze – upiekły się i lekko skarmelizują na wierzchu.

**Krok 9.** Wsuń formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–45 minut. Po 30 minutach sprawdź patyczkiem (wbij go w środek – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy). Ostudź w formie.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od dojrzałości i soczystości gruszek – im więcej soku, tym dłużej placek potrzebuje.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej.

**Krok 10.** Ostudź placek w formie, następnie przełóż na talerz. Oprósz cukrem pudrem przez sitko lub posmaruj podgrzaną konfiturą. Podawaj z łyżką creme fraîche.
- *Dlaczego:* Cukier puder lub glazura z konfitury poprawia wygląd i dodaje subtelnej słodyczy do delikatnego ciasta.
- *Pro tip:* Konfiturę morelową podgrzej w małym rondelku z łyżką wody, aż się roztopi – łatwiej się rozsmaruje i będzie lśniąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 17 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast gruszek?**

Tak, śliwki, jabłka lub brzoskwinie sprawdzą się równie dobrze. Pamiętaj, że bardziej soczyste owoce mogą nieznacznie wydłużyć czas pieczenia.

**Czy likier jest konieczny?**

Nie, likier jest całkowicie opcjonalny i można go pominąć bez wpływu na strukturę placka. Można go zastąpić łyżką soku jabłkowego lub po prostu pominąć.

**Jak przechowywać placek?**

Placek najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem przez 1–2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można lekko podgrzać.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, pokrojony na kawałki dobrze znosi zamrożenie do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego ciasto jest tak małe w stosunku do owoców?**

To celowy zabieg – mała ilość ciasta sprawia, że placek jest wyjątkowo wilgotny i owocowy. Nie martw się, ciasto skleja owoce podczas pieczenia.

**Czy mogę dodać cynamon lub imbir?**

Jak najbardziej – szczypta cynamonu lub startego świeżego imbiru świetnie komponuje się z gruszkami. Dodaj przyprawy do ciasta razem z mąką.