---
slug: prosty-przepis-na-smaczna-zupe-gulaszowa
title: "Prosty przepis na smaczną zupę gulaszową"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Prosty przepis na smaczną zupę gulaszową

Smaczna i aromatyczna zupa gulaszowa z wołowiną, pomidorami i warzywami. Prosta w przygotowaniu, gotowana powoli, by mięso stało się idealnie miękkie.

## Składniki

- 500 g wołowina
- 4 szt pomidory
- 15 ml przecier pomidorowy (pełna łyżka)
- 3 szt cebula
- 4 szt ziemniaki
- 30 ml smalec
- 15 ml słodka papryka w proszku (pełna łyżka)
- 2.5 ml ostra papryka w proszku (pół łyżeczki)
- 2 szt ziarno ziela angielskiego
- 1 szt liść laurowy
- 1.5 l bulion (może być z kostki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w grube półplasterki.
2. Pomidory zanurz w wrzątku, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok.
3. Wołowinę umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na kostkę o boku 2 cm.
4. Na patelni silnie rozgrzej smalec, dodaj mięso i cebulę.
5. Smaż na dużym ogniu, mieszając, aż mięso zrumieni się, a cebula zeszkli.
6. Dodaj pomidory, oba rodzaje papryki, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.
7. Mieszaj przez minutę, by przyprawy odziałały się na gorącym tłuszczu.
8. Przełóż całość do garnka, zalej bulionem, dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj i gotuj pod przykryciem 1,5–2 godziny.
9. Ziemniaki obierz, pokrój na kostkę 2 cm i dodaj do zupy, gotuj do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na grube półplasterki – takie kawałki nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Grube kawałki cebuli lepiej wytrzymują długie gotowanie i dodają struktury.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, trzymaj nóż pod zimną wodą podczas krojenia.

**Krok 2.** Zanurz pomidory w wrzątku na 30 sekund, by łatwo zeszło się skórka, potem pokrój i usuń nasiona.
- *Dlaczego:* Obieranie w wrzątku ułatwia usunięcie skórki bez marnowania miąższu.
- *Pro tip:* Gotuj pomidory w całości – łatwiej je wyjąć z wody i schłodzić.

**Krok 3.** Pokrój wołowinę na równe kostki 2 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolite ugotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie pokroić mięso bez rozrywania włókien.

**Krok 4.** Rozgrzej smalec na patelni, aż lekko zasyczy, potem dodaj mięso i cebulę.
- *Dlaczego:* Gorący tłuszcz zapieczętuje mięso, zatrzymując soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj zimnego mięsa prosto z lodówki – odstaw je na chwilę do temperatury pokojowej.

**Krok 5.** Smaż mięso i cebulę na dużym ogniu, często mieszając, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rumienienie dodaje głębi smaku dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mięsa naraz – może się dusić zamiast smażyć.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone pomidory, słodką i ostrą paprykę, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane teraz odziałały się na gorącym tłuszczu, co wzmacnia ich aromat.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by przyprawy rozprowadziły się równomiernie.

**Krok 7.** Mieszaj zawartość przez minutę, by przyprawy się odziałały, ale nie spaliły.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowany ogień – zbyt wysoki spali paprykę.

**Krok 8.** Przełóż całość do dużego garnka, dodaj bulion i przecier pomidorowy, gotuj wolno 1,5–2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką, by zupa nie przewarzyła, ale mogła się zagęścić.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj jeszcze 20–25 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się szybciej niż mięso, więc dodaje się je później.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pieczonych pomidorów z puszki?**

Tak, można zastąpić świeże pomidory 400 g konserwowych pieczonych pomidorów. Dadzą one głębszy, karmelizowany smak.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest wystarczająco miękkie?**

Wbij widełki w kawałek mięsa – jeśli łatwo się rozdziela, jest gotowe. Jeśli jest twarde, gotuj dłużej.

**Czy zupę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za wodnista?**

Gotuj dłużej bez pokrywki, by odparowała część wody, albo zmniejsz ilość bulionu przy następnym przygotowaniu.

**Czy można zamiast smalcu użyć oleju?**

Tak, ale smalec nadaje tradycyjny, bogatszy smak. Olej rzepakowy lub z oliwek też zadziała.

**Czy zupa gulaszowa zawiera glutaminian sodu?**

Nie zawiera domyślnie, ale jeśli używasz kostki bulionowej, sprawdź skład – często zawiera glutaminian.