---
slug: proteinowe-placuszki-twarogowe-a-la-banoffee-w-wersji-fit
title: "Proteinowe placuszki twarogowe a’la banoffee w wersji FIT"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Proteinowe placuszki twarogowe a’la banoffee w wersji FIT

Proteinowe placuszki z twarogiem i bananem to fit wersja słynnego banoffee. Łączą one puszyste placuszki, słony karmel z daktyli oraz bitą śmietanę z cytryną.

## Składniki

- 250 g ser twarogowy półtłusty
- 30 g odżywka białkowa
- 5 g masło
- 2 szt jajko
- 40 g miód
- 40 g daktyle suszone
- 40 g masło z orzechów laskowych
- 50 g śmietanka kremowa 30%
- 120 g banan
- 36 g czekolada mleczna
- 0 szczypta sól (do smaku)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku z dwóch połówek)

## Przygotowanie

1. Daktyle namocz w gorącej wodzie, aż będą miękkie.
2. Rozdziel żółtka od białek, białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Do żółtek dodaj ser twarogowy i odżywkę, wszystko dokładnie zblenduj.
4. Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą serową łyżką od dołu do góry.
5. Na patelni rozgrzej masło, formuj placuszki i smaż na małym ogniu pod przykrywką.
6. Odcedź daktyle, zblenduj je z masłem orzechowym, miodem i solą do konsystencji karmelu.
7. Wymieszaj śmietankę z sokiem z połowy cytryny i ubij na sztywno.
8. Obierz banana, pokrój w plasterki i polanż sokiem z drugiej połówki cytryny.
9. Na placuszki nałóż śmietankę, banan, polej karmelem i posyp startą czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść suszone daktyle w misce i zalej je wrzątkiem. Pozostaw na 10–15 minut, aby miękły.
- *Dlaczego:* Miękkie daktyle łatwiej się blendują i dają gładki karmel.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo suche, namocz je wcześniej na 30 minut.

**Krok 2.** Używając czystej miski i sztychów, ubij białka z szczyptą soli, aż będą sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i zwiększa objętość piany.
- *Pro tip:* Nie dopuść do kontaktu białek z tłuszczem – nawet mała ilość może uniemożliwić ubitie.

**Krok 3.** Do żółtek dodaj ser i odżywkę, następnie użyj blendera ręcznego, by uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą konsystencję placuszków.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender stojący, możesz użyć go zamiast ręcznego.

**Krok 4.** Dodaj ubite białka do masy serowej i mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, by nie zaplać piany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łyżki, by nie uszkodzić struktury białek.

**Krok 5.** Rozgrzej niewielką ilość masła na patelni, nabieraj łyżką masę i formuj placki, smaż pod przykrywką.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega przesuszeniu i pomaga placuszkom się przypiec.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień – placuszki powinny się wolno rumienić.

**Krok 6.** Odcedź wodę z daktyli, przełóż je do blendera, dodaj masło orzechowe, miód i szczyptę soli, zblenduj.
- *Dlaczego:* Karmel z daktyli to zdrowszy zamiennik klasycznego karmelu.
- *Pro tip:* Jeśli karmel jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z namaczania daktyli.

**Krok 7.** Wymieszaj śmietankę z sokiem z połowy cytryny i ubij mikserem do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Cytryna stabilizuje białko w śmietance i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Schłodzona śmietanka lepiej się ubija – trzymaj ją w lodówce przed użyciem.

**Krok 8.** Obierz banana, pokrój w cienkie plasterki i polanż sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Cytryna hamuje oksydację i utrzymuje jasny kolor banana.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj banana na dłużej – dodaj go tuż przed podaniem.

**Krok 9.** Ułóż placuszki na talerzu, posmaruj śmietanką, wyłóż banan, polej karmelem i posyp startą czekoladą.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia idealny smak i wygląd deseru.
- *Pro tip:* Czekoladę najlepiej startać na tarce o drobnych oczkach, by szybko się topiła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 86.3 g |
| Cukry | 54.2 g |
| Tłuszcze | 45.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić odżywkę białkową?**

Tak, możesz użyć budyń o smaku waniliowym lub waniliowego proszku zamiast odżywki. Zmienia to jednak wartość białkową dania.

**Dlaczego placuszki się rozpływają?**

Zbyt duże ilości białek lub za słabe ubicie mogą spowodować, że placuszki nie trzymają kształtu. Upewnij się, że białka są dobrze ubite.

**Czy karmel z daktyli można przygotować wcześniej?**

Tak, karmel można przechowywać w słoiku w lodówce do 5 dni. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Jak zapobiec pociemnieniu banana?**

Zawsze polewaj plasterki banana sokiem cytrynowym – kwas cytrynowy spowalnia ciemnienie.

**Czy placuszki można zamrozić?**

Tak, usmażone placuszki można zamrozić na 1 miesiąc. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzej delikatnie.

**Czy da się zrobić to danie bez miodu?**

Tak, miód można zastąpić syropem klonowym lub agawy, szczególnie jeśli szukasz wersji wegańskiej.