---
slug: provoleta
title: "Provoleta"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Provoleta

Provoleta to argentyńskie danie podawane jako przystawka podczas grillowania. Smażony ser provolone serwuje się z chrupiącą bagietką i aromatycznym sosem chimichurri.

## Składniki

- 300 g bagietka francuska
- 400 g ser provolone
- 40 g natka pietruszki
- 40 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sok z cytryny
- 2 ząbek czosnek (pokrojony drobno)
- 1 szczypta oregano
- 0.5 szczypta suszony chilli *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt mielony kolorowy pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bagietkę podpiecz w piekarniku, aby była chrupiąca.
2. Posiekaj drobno pietruszkę i czosnek.
3. Utrzyj delikatnie w miseczce solą i oregano, dodaj mielony kolorowy pieprz, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
4. Rozgrzej patelnię i ułóż na niej grube plastry sera, posyp oregano i suszonym chilli.
5. Smaż na małym ogniu, aby ser rozpuścił się i delikatnie przyrumienił.
6. Podawaj ser z bagietką i sosem chimichurri.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bagietkę na plastry i podpiecz ją w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5–7 minut, aż stanie się chrupiąca.
- *Dlaczego:* Podpieczenie bagietki zapobiega jej rozmięknieniu pod wpływem ciepłego sera.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj bagietki – powinna być chrupiąca, ale nie spalona.

**Krok 2.** Drobno pokrój natkę pietruszki i ząbki czosnku nożem lub skorzystaj z rzeźnika.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Czosnek warto pokroić jako ostatni, by nie przybrał gorzkiego posmaku.

**Krok 3.** W misce połącz posiekaną pietruszkę i czosnek, dodaj szczyptę soli, oregano, pieprz, sok z cytryny i oliwę – wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Delikatne wymieszanie zapobiega zmiażdżeniu ziół i uwalnia ich aromat.
- *Pro tip:* Sos chimichurri warto odstawić na 10 minut przed podaniem, by smaki się połączyły.

**Krok 4.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu, ułóż plastry sera i posyp od góry oregano oraz suszonym chilli.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapewnia równomierne przesmażenie sera bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie używaj tłuszczu – ser provolone ma wysoką zawartość tłuszczu i nie przywiera.

**Krok 5.** Smaż ser na małym ogniu około 2–3 minuty z każdej strony, aż zacznie się topić i delikatnie rumienić.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala serowi się roztopić, nie przypalając powierzchni.
- *Pro tip:* Nie odwracaj sera zbyt często – jeden obrót wystarczy dla idealnego rumieńca.

**Krok 6.** Natychmiast podaj rozgrzany ser z podpieczoną bagietką i sosem chimichurri.
- *Dlaczego:* Provoleta najlepiej smakuje ciepła, zaraz po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Podawaj na ciepłej tacy, by danie dłużej zachowało temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast provolone użyć innego sera?**

Tak, można użyć sera mozzarella lub halloumi, ale smak i konsystencja będą inne. Provolone najlepiej się topi i ma intensywny aromat.

**Jak przygotować sos chimichurri z wyprzedzeniem?**

Sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem odstaw na ciepło na 15 minut.

**Czy provoleta nadaje się na wegetariańską potrawę?**

Tak, provoleta jest wegetariańska, o ile użyty ser nie zawiera reniny zwierzęcej – warto sprawdzić etykietę.

**Czy można przygotować provoletę na grillu?**

Tak, ser można kłaść na ruszt lub w specjalnej miseczce do grillowania – smak będzie bardziej wyrazisty.

**Jak zapobiec przypaleniu sera?**

Utrzymuj niski ogień i nie zostawiaj sera bez nadzoru. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, ser szybko przypali się od spodu.