---
slug: prowansalska-tarta-z-pomidorami
title: "Prowansalska tarta z pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Prowansalska tarta z pomidorami

Aromatyczna tarta prowansalska z pomidorami koktajlowymi, serem kozim i parmezanem to idealna przekąska na spotkanie z przyjaciółmi. Delikatne ciasto z dodatkiem serek kremowego i margaryny tworzy doskonały podkład dla warzywno-serowej nadziewki. Pieczona z ziołami prowansalskimi i musztardą, tarta zachwyca bogatym smakiem i prostotą wykonania.

## Składniki

- 400 g pomidorki koktajlowe
- 50 g tarty ser parmezan
- 150 g ser kozi
- 1 szczypta suszony rozmaryn
- 1 łyżka przyprawa włoskie zioła (np. Knorr)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 2 łyżki ostra musztarda
- 2 łyżki bułka tarta (do wysmarowania formy)
- 250 g mąka pszenna
- 200 g serek kremowy light
- 10 g cukier
- 100 g margaryna

## Przygotowanie

1. Mąkę zmieszaj z cukrem, dodaj pokrojoną margarynę i posiekaj nożem lub palcami. Wymieszaj z serkiem kremowym, aż ciasto uzyska lekko marmurkową konsystencję. Odłóż do lodówki na 30 minut.
2. Wysmaruj formę do tarty margaryną, posyp bułką tartą, a następnie wyłóż ją rozwałkowanym ciastem.
3. Posmaruj powierzchnię ciasta ostrą musztardą, a następnie posyp pokruszonym serem kozim.
4. Pomidorki koktajlowe oczyść, osusz i przekrój na pół. Ułóż je starannie na serze, tworząc estetyczny wzór.
5. Posyp tartę parmezanem, dodaj listki ziół, przyprawy i piecz 30 minut w 220°C. Piecz od dołu, a podawaj lekko przestudzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 250 g mąki z 10 g cukru. Dodaj 100 g zimnej margaryny pokrojonej w kostkę i posiekaj nożem lub palcami, aż masa przypomina mączkę. Wlej 200 g serek kremowy i szybko zagniataj, aż ciasto będzie jednolite, ale nie gładkie. Zwiń w kulę, owiń folią i odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala mu się uspokoić, co ułatwia rozwałkowanie i zapobiega kurczeniu się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciepłe palce lub nadmierne mieszanie mogą roztopić margarynę i zniszczyć strukturę ciasta.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wysmaruj dnem i brzegami formy (ok. 24 cm) margaryną, posyp 2 łyżkami bułki tartej, by ciasto nie przywarło. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką desce i ostrożnie przełóż je do formy, delikatnie wciskając w kąty.
- *Dlaczego:* Bułka tarta chroni ciasto przed przyleganiem i dodaje lekkiej chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, nie martw się — możesz je poprawić palcami; nie musi być idealne.

**Krok 3.** Rozłóż 2 łyżki ostrej musztardy równomiernie po powierzchni ciasta. Pokrusz 150 g sera kozię i posyp całą powierzchnię, zostawiając niewielki brzeg do zaginania.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje pikantności, która świetnie komponuje się z łagodnym serem kozim.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sera — może wypływać podczas pieczenia i psuć strukturę.

**Krok 4.** Oczyść 400 g pomidorków koktajlowych, osusz je ręcznikiem papierowym i przekrój na pół. Ułóż je przekrojonymi stronami do góry, gęsto, ale starannie, by tarta wyglądała apetycznie.
- *Dlaczego:* Osuszenie pomidorów zapobiega nadmiernemu wydzielaniu się soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Układaj pomidory od środka na zewnątrz, tworząc spiralę — wygląda to elegancko i równomiernie.

**Krok 5.** Posyp tartę 50 g startego parmezanu, dodaj szczyptę rozmarynu, tymianku i łyżkę przyprawy włoskie zioła. Wstaw do rozgrzanego piekarnika (220°C, grzanie od dołu) i piecz 30 minut, aż brzegi będą złociste. Przed podaniem ostudź 10 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie od dołu zapewnia ładnie zarumieniony spód, a ostudzenie pozwala nadziewce się ustalić.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo — pomidory mogą wyschnąć; tarta powinna być ciepła, nie gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej zachowuje się w cieście podczas pieczenia. Jeśli używasz masła, upewnij się, że jest zimne i działaj szybko, by nie roztopić go ciepłem rąk.

**Jak przechowywać tartę i jak długo się trzyma?**

Tartę przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w pojemniku. Trzyma się do 2 dni. Można ją podgrzać w piekarniku na 10 minut w 180°C, by odświeżyć smak.

**Czy tarta może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i trzymać je w lodówce. Nadziewkę ułóż tuż przed pieczeniem, by pomidory nie wydzieliły zbyt dużo soku.

**Czy można zrobić tartę bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast cienkiego i dodaj 1 łyżkę mąki zasięgu lub psyllium, by ciasto nie kruszyło się.

**Dlaczego moje ciasto pękało podczas rozwałkowywania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt suche lub zbyt zimne. Jeśli jest suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Jeśli zimne — odłóż je na 5 minut do temperatury pokojowej przed rozwałkowaniem.