---
slug: prowansalska-zupa-jarzynowa
title: "Prowansalska zupa jarzynowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Prowansalska zupa jarzynowa

Prowansalska zupa jarzynowa to aromatyczna, warzywna zupa z dodatkiem fasolki i koncentratu pomidorowego. Wytrawna bulionetka drobiowa oraz zioła prowansalskie nadają jej wyjątkowy smak. Podawaj z posypanym parmezanem dla dodatkowej kremowości.

## Składniki

- 1 szt marchewka
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (może zawierać glutaminian sodu i gluten)
- 1 szt cebula pokrojona w drobną kostkę
- 1 szt por
- 1 szt seler
- 1 puszka fasola w puszce (odcedzić przed użyciem)
- 1 puszka koncentrat pomidorowy
- 1 ząbek posiekane ząbki czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek (dla smażenia)
- 50 g tarty parmezan (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt zioła prowansalskie (suche mieszanka)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Dodaj cebulę, czosnek i pora, smaż, aż cebula zeszkli się.
2. Dodaj seler i marchewkę, zalej wodą i wrzuć bulionetkę. Gotuj pod przykryciem 10 minut.
3. Wprowadź koncentrat pomidorowy, fasolkę i zioła prowansalskie. Gotuj jeszcze chwilę. Podawaj z parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 30 ml oliwy z oliwek do dużego garnka i włącz średni ogień. Dodaj pokrojoną cebulę, ząbek czosnku i pokrojonego pora. Smaż, mieszając, przez 5–7 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na początku wydobywa ich słodkie aromaty i poprawia smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go chwilę po cebuli.

**Krok 2.** Dodaj pokrojonego selera i marchewkę do garnka. Zalej 1,5 litra wody, dodaj całą bulionetkę drobiową i zamknij pokrywką. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem przyspiesza mięknięcie warzyw i zatrzymuje aromaty w bulionie.
- *Pro tip:* Marchewka i seler powinny być pokrojone w podobne kawałki, by równomiernie się gotowały.

**Krok 3.** Dodaj całą zawartość puszki koncentratu pomidorowego, odcedzoną fasolkę i łyżkę suchych ziół prowansalskich. Gotuj bez przykrycia kolejne 5 minut. Dopraw do smaku i podawaj z posypanym parmezanem.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy i fasolka wymagają tylko krótkiego podgrzania, by nie przegotować się i nie zgubić smaku.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez bulionetki?**

Tak, możesz użyć naturalnego bulionu warzywnego lub drobiowego. Unikaj nadmiernego solenia, jeśli dodajesz parmezan.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera bulionetkę drobiową i opcjonalny parmezan. Dla wersji wegańskiej użyj bulionu warzywnego i pomiń ser.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez dodatku parmezanu. Zamarzaj w porcjach w szczelnych pojemnikach na maksymalnie 3 miesiące.