---
slug: prowansalskie-ratatouille-doskonale-dla-wegetarian-i-nie-tylko
title: "Prowansalskie ratatouille -doskonałe dla wegetarian i nie tylko."
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Prowansalskie ratatouille -doskonałe dla wegetarian i nie tylko.

Prowansalskie ratatouille to prosty, wegetariański przysmak z warzyw pieczonych z serem i aromatycznym sosem balsamicznym. Idealne danie dla miłośników smaków południowej Francji. Szybkie w przygotowaniu i niskokaloryczne.

## Składniki

- 2 szt ugotowane ziemniaki
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cukinia
- 1 szt mały bakłażan
- 1 szt pomidor bez skórki
- 2 plasterek ser kozie (lub 1/2 camembert) *(opcjonalnie)*
- 0.5 krążek camembert (alternatywa dla sera kozięcego) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 gałązka tymianek
- 1 gałązka rozmaryn
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia i smarowania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml ketchup łagodny
- 15 ml ocet balsamiczny
- 30 ml woda

## Przygotowanie

1. Ziemniaki pokrój w grube słupki i ułóż w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą.
2. Cukinię, bakłażan i paprykę pokrój w paski i obsmaż na oliwie z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem.
3. Na ziemniaki ułóż smażone warzywa, na wierzch połóż plastry pomidora i sera (kozi lub camembert).
4. Wstaw do piekarnika i piecz, aż ser się lekko zarumieni.
5. Do patelni po warzywach wlej wszystkie składniki sosu.
6. Gotuj sos przez 2 minuty, mieszając.
7. Wyjmij zapiekankę, podaj na talerzu i polej aromatycznym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ugotowane ziemniaki i pokrój je w grube słupki o długości około 3 cm. Rozłóż je równomiernie w naczyniu żaroodpornym, które wcześniej posmaruj oliwą.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie ziemniaków zapewnia jednolite pieczenie i lepsze trzymanie się sosu.
- *Pro tip:* Użyj foremki do muffinek, by ziemniaki nie sięgały za wysoko i ładnie się ułożyły.

**Krok 2.** Paprykę, cukinię i bakłażana pokrój w paski o grubości ok. 1 cm. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj zioła, ząbki czosnku i smaż warzywa na średnim ogniu 6–8 minut, aż miękkie i lekko rumiane.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw dodaje głębi smaku i zapobiega wyciekaniu wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj warzyw zbyt często – pozwól im się lekko zarumienić dla lepszego aromatu.

**Krok 3.** Na warstwę ziemniaków ułóż smażone warzywa, następnie pokrojone w grube plastry pomidory i ser (kozi lub camembert).
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają ładny wygląd i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli używasz camembert, pokrój go na pół – jeden półkrążek wystarczy dla jednej porcji.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok. 15 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni na brzegach.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika roztopi ser i połączy smaki, nie przegrzewając ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na ostatnie 2 minuty, by ser ładniej się zarumienił.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię po smażeniu warzyw, wlej do niej ketchup, ocet balsamiczny, wodę i odrobinę oliwy, która została po smażeniu.
- *Dlaczego:* Resztki z patelni dodają sosowi intensywnego smaku smażonych warzyw i ziół.
- *Pro tip:* Nie myj patelni po smażeniu – to tzw. 'fond', czyli złoto kulinarne do sosu.

**Krok 6.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając łyżką, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala składnikom się połączyć i lekko skondensować.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody – ma być ciekły, ale aromatyczny.

**Krok 7.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, przełóż na talerz i polej ciepłym sosem balsamicznym.
- *Dlaczego:* Podanie ciepłego sosu na ciepłym danie podkreśla wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Polej sos tylko w momencie podania, by nie zmoczyć ziemniaków zbyt wcześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ratatouille z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać czerwoną cebulę lub pieczoną paprykę. Unikaj warzyw z dużą ilością wody, np. ogórków.

**Czy da się zrobić wersję bez sera?**

Tak, pomijając ser, danie staje się w pełni wegańskie. Można dodać tofuu jako zamiennik.

**Dlaczego ser nie sięga?**

Ser może nie sięgać, jeśli jest za chłodny lub piekarnik nie ma funkcji grilla. Spróbuj podgrzać dłużej lub użyć grilla na końcu.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej przed podaniem.