---
slug: przecier-pomidorowy-warzywny
title: "Przecier pomidorowy / warzywny"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce", "side_dish"]
---

# Przecier pomidorowy / warzywny

Przecier pomidorowo-warzywny to aromatyczny sos na bazie świeżych pomidorów, papryki, dyni hokkaido i przypraw ziołowych. Idealny jako baza do sosów, zup lub dodatek do dań głównych. Dzięki użyciu urządzenia wielofunkcyjnego proces przygotowania jest szybki i prosty.

## Składniki

- 20 g cebula
- 80 g dynia hokkaido (nie trzeba obierać ze skórki)
- 1 ząbek czosnek
- 2 g sól
- 4 g bazylia suszona
- 1 szczypta pieprz ziołowy
- 2 g oregano
- 150 g papryka (pokrojona)
- 1000 g pomidory (pokrojone)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, paprykę, cebulę, dynię i czosnek.
   - **Wskazówka:** Warzywa pokrój w równomierne kawałki dla lepszego rozdrobnienia
2. Rozdrobnić 6-7 sekund na obroty 8.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo, aby zachować strukturę przecieru
3. Gotować 30 minut w temperaturze Varoma z obrotami wstecznymi na obroty 1. Zamiast miarki nałożyć pokrywę.
   - **Wskazówka:** Obroty wsteczne zapobiegają rozdrobnieniu podczas gotowania
4. Założyć miarkę i miksować około 15 sekund na obroty 10.
   - **Wskazówka:** Sprawdź konsystencję - jeśli przecier ma być gładszy, miksuj dłużej
5. Przelać gorący przecier do wysterylizowanych słoików.
   - **Wskazówka:** Gorący przecier lepiej się konserwuje - napełniaj słoiki po brzegi

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i pokrój wszystkie warzywa: pomidory na ćwiartki, paprykę na paski, cebulę na połówki, dynię na kawałki 2-3 cm, czosnek przeciśnij przez praskę. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie warzywa.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednorodne rozdrobnienie i równomierne gotowanie
- *Pro tip:* Dynię hokkaido można zostawić ze skórką - zawiera dużo składników odżywczych

**Krok 2.** Założ pokrywę i rozdrobnij warzywa przez 6-7 sekund na obroty 8. Sprawdź konsystencję - kawałki powinny być rozdrobnione, ale nie w pył.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie ułatwia równomierne gotowanie i lepsze połączenie smaków
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej chunky przecier, skróć czas miksowania do 4-5 sekund

**Krok 3.** Dodaj sól (2g), bazylię (4g), pieprz ziołowy (szczypta) i oregano (2g). Gotuj 30 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) z obrotami wstecznymi na poziomie 1. Zamiast miarki załóż pokrywę z sitkiem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęszcza przecier i intensyfikuje smaki, obroty wsteczne zapobiegają nadmiernemu rozdrobnieniu
- *Pro tip:* Temperatura Varoma to idealna temperatura do zagęszczania - wyparowuje nadmiar wody bez przypalania

**Krok 4.** Po gotowaniu załóż miarkę i miksuj przecier przez 15 sekund na obroty 10, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według potrzeb.
- *Dlaczego:* Końcowe miksowanie nadaje przecierowi gładką, jednolitą konsystencję i pozwala na regulację gęstości
- *Pro tip:* Jeśli przecier jest za gęsty, dodaj łyżkę gorącej wody przed miksowaniem

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić przecier bez urządzenia wielofunkcyjnego?**

Tak, możesz użyć blendera ręcznego lub stacjonarnego. Warzywa ugotuj wcześniej w garnku przez 25-30 minut.

**Jak długo można przechowywać domowy przecier?**

W lodówce do 5 dni, w zamrażarce do 6 miesięcy. W słoikach sterylizowanych może wytrzymać rok.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać marchew, seler, por lub bakłażan. Zachowaj proporcje - pomidory powinny stanowić co najmniej 60% masy.

**Dlaczego przecier wychodzi za rzadki?**

Przedłuż gotowanie o 10-15 minut lub gotuj bez pokrywy przez ostatnie 10 minut, aby odparować nadmiar wody.

**Czy można zastąpić dynię hokkaido inną?**

Tak, można użyć dyni piżmowej lub zwykłej, ale trzeba ją obrać. Można też zastąpić marchewką.

**Jak sprawdzić czy przecier jest gotowy?**

Przecier powinien mieć konsystencję gęstego ketchupu i nie rozlewać się po łyżce. Smak powinien być intensywny i słodkawy.