---
slug: przegrzebki-na-parze-z-sosem-sojowym
title: "Przegrzebki na parze z sosem sojowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Przegrzebki na parze z sosem sojowym

Przegrzebki gotowane na parze w koszyczku bambusowym z aromatyczną trawą cytrynową i imbirem. Małże Św. Jakuba przygotowane w stylu chińskim, podawane z sosem sojowym. Delikatny sposób przygotowania zachowuje naturalny smak owoców morza.

## Składniki

- 1 łodyga trawa cytrynowa
- 10 szt małże Św. Jakuba (oczyszczone)
- 8 g imbir świeży starty
- 60 ml sos sojowy (plus dodatkowo do podania)
- 0.25 szt limonka
- 1 pęczek kolendra świeża
- 2 kawałek folia aluminiowa (15 x 15 cm)
- 2 kawałek papier do pieczenia

## Przygotowanie

1. W koszyczku do gotowania na parze ułożyć 2 kawałki pogiętej folii aluminiowej
2. Trawę cytrynową pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na środku papieru do pieczenia, na wierzch położyć przegrzebki
3. Posypać przegrzebki startym imbirem i polać sosem sojowym
4. Zagotować około 3 cm wody w garnku o średnicy większej niż koszyczek. Wstawić koszyczek z przegrzebkami i gotować na parze 8-10 minut
5. Przegrzebki skropić sokiem z limonki i posypać kolendrą. Podawać z dodatkowym sosem sojowym

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj koszyczek do gotowania na parze lub durszlak. Ułóż na dnie 2 kawałki folii aluminiowej (15x15 cm) pogięte tak, aby utworzyły miseczki - będą one podtrzymywać papier z przegrzebkami.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przesiąkaniu papieru i utrzymuje składniki na miejscu podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koszyczka do gotowania na parze, możesz użyć durszlaka umieszczonego nad garnkiem z gotującą się wodą.

**Krok 2.** Trawę cytrynową pokrój na kawałki długości około 3-4 cm. Ułóż równomiernie na środku każdego kawałka papieru do pieczenia. Na wierzch trawy cytrynowej ułóż po 5 przegrzebków na każdym papierze.
- *Dlaczego:* Trawa cytrynowa podczas gotowania uwalnia aromatyczne olejki, które nadają przegrzebkom delikatny, cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Lekko przygniecenie trawy cytrynowej nożem przed pocięciem pomoże uwolnić więcej aromatu.

**Krok 3.** Równomiernie posyp przegrzebki startym imbirem (około 4g na każdą porcję) i polej sosem sojowym (około 30ml na porcję). Zawiń papier tak, aby utworzyć szczelne koperty.
- *Dlaczego:* Imbir dodaje ostrości i pomaga w trawieniu, a sos sojowy dostarcza słony, umami smak który idealnie komponuje się z delikatnymi przegrzebkami.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo sosu sojowego - przegrzebki mają delikatny smak, który łatwo zagłuszyć.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj wodę do wysokości 3 cm. Umieść koszyczek z zawinętymi przegrzebkami nad gotującą się wodą. Gotuj na parze przez 8-10 minut przy średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje delikatną teksturę przegrzebków i nie pozwala im się rozpaść, jednocześnie gotując je równomiernie.
- *Pro tip:* Przegrzebki są gotowe, gdy stają się nieprzezroczyste i lekko sprężyste w dotyku - nie gotuj ich za długo, bo staną się gumowate.

**Krok 5.** Ostrożnie wyjmij koperty z koszyczka i rozwiń je na talerzach. Skrop przegrzebki sokiem z ćwiartki limonki i posyp posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast z dodatkowym sosem sojowym.
- *Dlaczego:* Limonka dodaje świeżości i kwasowości, która równoważy słony sos sojowy, a kolendra dostarcza świeży, ziołowy akcent.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu - przegrzebki najlepiej smakują gdy są gorące i świeżo ugotowane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić trawę cytrynową czym innym?**

Tak, możesz użyć skórki z cytryny lub limonki, albo dodać kilka listków liści limonkowych kaffir.

**Jak sprawdzić czy przegrzebki są świeże?**

Świeże przegrzebki mają słodki, morski zapach, są jędrne w dotyku i mają kremowo-białą lub lekko różową barwę.

**Co zrobić jeśli nie mam koszyczka do gotowania na parze?**

Użyj durszlaka umieszczonego nad garnkiem z wodą lub metalowego sitka - ważne, żeby nie dotykało wody.

**Czy można przygotować ten przepis z mrożonymi przegrzebkami?**

Tak, ale najpierw całkowicie je rozmroź i osusz ręcznikiem papierowym, żeby usunąć nadmiar wody.

**Jak długo można przechowywać gotowe przegrzebki?**

Najlepiej spożyć natychmiast po przygotowaniu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 1 dzień.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdzą się czosnek, chili, olej sezamowy lub szalotka - dodawaj ostrożnie, żeby nie zagłuszyć smaku przegrzebków.