---
slug: przekaska-z-sezamu-i-maku
title: "PRZEKĄSKA Z SEZAMU I MAKU"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# PRZEKĄSKA Z SEZAMU I MAKU

Chrupiąca przekąska z mąki chlebowej z aromatycznym posypaniem z sezamu i maku. Ciasto jest delikatnie słone i maślane, idealne do podania z kawą lub herbatą. Prażenie nasion w suchej patelni uwydatnia ich naturalny smak i aromat.

## Składniki

- 2.5 g sól
- 90 g masło miękkie
- 10 ml oliwa z oliwek
- 210 g mąka chlebowa typ 850
- 100 ml mleko
- 5 g mak (do posypania)
- 5 g sezam biały (do posypania)
- 5 g sezam czarny (do posypania)

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Na suchej patelni uprażyć sezam i mak, ciągle mieszając, około 2-3 minuty aż nabiorą aromatu.
2. Zdjąć nasiona z patelni i odstawić do ostygnięcia.
3. Do miski włożyć masło, oliwę, sól, mąkę i mleko. Wyrobić jednolite ciasto.
4. Rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia na grubość około 3-4 mm.
5. Posypać powierzchnię prażonymi nasionami sezamu i maku, lekko docisnąć.
6. Przenieść papier z ciastem na blachę. Piec 15 minut w 180°C lub do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik dokładnie do 180°C - użyj termometru do piekarnika jeśli masz. Na suchej patelni (bez tłuszczu) wsyp sezam biały, czarny i mak. Praż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Prażenie nasion uwydatnia ich naturalny smak i aromat, a także sprawia, że stają się bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Nasiona są gotowe gdy zaczną lekko pachnieć i nabiorą złocistego koloru - nie smaż zbyt długo, bo będą gorzkie.

**Krok 2.** Przełóż uprażone nasiona do osobnej miseczki i zostaw do całkowitego ostygnięcia, około 10 minut. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
- *Dlaczego:* Gorące nasiona mogą stopić masło w cieście i zmienić jego konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz uprażyć nasiona dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.

**Krok 3.** W dużej misce połącz miękkie masło pokrojone w kostki, oliwę z oliwek, sól (2,5g to około pół łyżeczki), mąkę chlebową i mleko w temperaturze pokojowej. Wyrabiaj rękami lub mikserem przez 3-4 minuty aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia równomierne połączenie składników i właściwą teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżce mleka. Jeśli zbyt mokre - dosyp trochę mąki.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3-4 mm (około grubości monety 2 zł). Staraj się uzyskać równomierne rozwałkowanie bez dziur. Posyp powierzchnię wszystkimi nasionami i lekko je wciśnij wałkiem.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość gwarantuje równomierne pieczenie, a wciśnięcie nasion zapobiega ich opadaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj krótkich, równomiernych ruchów wałka i obracaj ciasto co jakiś czas dla lepszego efektu.

**Krok 5.** Przenieś papier z ciastem na blachę do pieczenia. Pokrój ciasto nożem na prostokąty lub kwadraty według uznania, ale nie rozdzielaj kawałków. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez dokładnie 15 minut w 180°C do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Wstępne pokrojenie ułatwia późniejsze łamanie, a temperatura 180°C zapewnia chrupiącą teksturę bez przypiekania spodu.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasto w ostatnich minutach pieczenia - powinno być złociste, ale nie brązowe. Każdy piekarnik może piec nieco inaczej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego trzeba prażyć sezam i mak?**

Prażenie uwydatnia naturalny smak i aromat nasion, czyni je bardziej chrupiącymi i eliminuje ewentualną wilgoć.

**Czy mogę zastąpić mąkę chlebową zwykłą?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej typ 500 lub 650, ale ciasto będzie miało nieco inną teksturę i smak.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 5-7 dni. Jeśli stracą chrupkość, można je podpiec przez 2-3 minuty w piekarniku.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej, zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce.

**Co robić jeśli ciasto pęka podczas rozwałkowywania?**

Dodaj odrobinę mleka i jeszcze raz wyrabiaj. Zbyt suche ciasto można uratować dodając po łyżeczce płynu.

**Czy mogę dodać inne nasiona lub przyprawy?**

Tak, możesz eksperymentować z nasionami słonecznika, lnu czy przyprawami jak kminek czy oregano.