---
slug: przekladaniec-kawowo-budyniowy
title: "Przekładaniec kawowo budyniowy"
servings: 25
prep_time_minutes: 110
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Przekładaniec kawowo budyniowy

Klasyczny przekładaniec kawowo-budyniowy to połączenie puszystego biszkoptu, kremu budyniowego i aromatycznej masy kawowej. Idealny na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 250 ml cukier
- 250 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 15 ml kakao
- 2 szt budyń śmietankowy
- 500 ml mleko
- 200 g masło
- 30 ml cukier puder
- 0.5 ml aromat śmietankowy (kilka kropel)
- 500 ml kremówka
- 2 szt śmietana fix
- 15 ml kawa rozpuszczalna

## Przygotowanie

1. Jajka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wymieszaj do gładkości.
3. Wylej ciasto na blachę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą.
4. Upiecz biszkopt w piekarniku, wystudź i odłóż na bok.
5. Ugotuj budynie na mleku, dokładnie je wystudź.
6. Masło utrzyj na puszysto, dodaj stopniowo budyń, cukier puder i aromat.
7. Kremówkę ubij ze śmietan fix, cukrem pudrem, kakao i kawą.
8. Zimny biszkopt przekrój na dwie równe części.
9. Na dolnej części rozłóż masę budyniową i 1/3 masy kawowej, przykryj górną warstwą.
10. Wierzch posmaruj resztą masy kawowej i udekoruj według uznania, następnie schłodź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużej misce, ubij mikserem przez 5–7 minut, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie lekki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub stojącego na średnim obrocie, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao, następnie dodaj je do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy, by składniki były dobrze połączone.

**Krok 3.** Wysmaruj blachę masłem, posyp bułką tartą, a następnie wylej ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* Smarowanie i posypywanie zapobiega przywieraniu ciasta do blachy.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię ciasta przed pieczeniem.

**Krok 4.** Upiecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, aż zaskorupieje, następnie wystudź.
- *Dlaczego:* Pełne wystudzenie ciasta zapobiega rozpływaniu się kremu podczas składania przekładaniacza.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 5.** Gotuj budynie zgodnie z instrukcją na opakowaniu na mleku, po zagotowaniu odstaw i całkowicie je ostudź.
- *Dlaczego:* Budyń musi być zimny, by nie roztopił masła w kremie i nie spowodował rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować budyń wcześniej i schłodzić go w lodówce przez godzinę.

**Krok 6.** Masło pokrój na kostki i utrzyj mikserem, potem dodawaj budyń łyżką, mieszając na niskim obrocie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyńu zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, dodaj łyżeczkę cukru pudru i ponownie ubij.

**Krok 7.** W oddzielnej misce ubij kremówkę ze śmietan fix, dodaj cukier puder, kakao i rozpuszczoną kawę, aż uzyska stałą konsystencję.
- *Dlaczego:* Śmietan fix pomaga kremówce utrzymać kształt dłużej.
- *Pro tip:* Kawę rozpuść w łyżeczce ciepłej wody, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 8.** Delikatnie przekrój biszkopt poziomo na dwie warstwy za pomocą noża ząbkowanego.
- *Dlaczego:* Równy przekrój zapewnia ładny wygląd i stabilność przekładaniacza.
- *Pro tip:* Przesuń nóż w przód i w tył, nie naciskaj w dół, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 9.** Na dolną warstwę nałóż krem budyniowy, rozłóż równomiernie, dodaj 1/3 masy kawowej, na wierzch połóż górną warstwę biszkoptu.
- *Dlaczego:* Rozłożenie kremu warstwami zapewnia równomierny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie naciskaj, by nie zgnieść biszkoptu.

**Krok 10.** Wierzch przekładaniacza pokryj resztą masy kawowej, udekoruj wiórkami czekoladowymi lub kakao, i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie skleja warstwy i poprawia konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Przechowuj przekładaniec pod foremką, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy przekładaniec można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, przekładaniec najlepiej smakuje po 8–12 godzinach w lodówce – warstwy się sczepią, a smak się wyrównuje.

**Jak zapobiec rozpływaniu się kremu?**

Upewnij się, że budyń jest całkowicie zimny, a masło nie jest zbyt miękkie. Schładzaj przekładaniec minimum 4 godziny.

**Czy można zastąpić śmietanę fix innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć łyżki mąki ziemniaczanej lub żelatyny, ale krem może być mniej stabilny.

**Dlaczego biszkopt się zapada?**

Biszkopt może się zapadać, jeśli został wyjęty z piekarnika za wcześnie lub jeśli ciasto było zbyt intensywnie mieszane.

**Czy przekładaniec można zamrozić?**

Tak, ale konsystencja kremu może się zmienić po rozmrożeniu. Lepiej go nie mrozić.