---
slug: przekladaniec-truskawkowy
title: "Przekładaniec truskawkowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Przekładaniec truskawkowy

Klasyczny przekładaniec truskawkowy z puszystym ciastem czekoladowym, kremem budyniowym i soczystymi truskawkami. Idealny na letnie przyjęcia i święta.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 4 szt jajka
- 150 g cukier
- 45 g kakao
- 5 g proszek do pieczenia
- 400 ml mleko
- 50 g masło (lub 100 g śmietany 30%) *(opcjonalnie)*
- 3 szt żółtka
- 90 g cukier (do masy budyniowej)
- 1 opakowanie budyń waniliowy
- 1 kostka rdzeń wanilii
- 500 g truskawki
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jajka utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wyrobi gładkie ciasto.
2. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, o długości około 25 cm.
3. Piecz około 30 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto sprężysto odbije się pod dotknięciem.
4. Budyń zmieszaj z 4 łyżkami mleka, żółtkami, cukrem i drobno posiekanym rdzeniem wanilii.
5. Do zagotowanego mleka dodaj mieszaninę budyniową, mieszając, doprowadź do wrzenia.
6. Zdejmij krem z ognia, ostudź, a następnie utrzyj z masłem lub śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–5 minut, aż masa stanie się lekka i puszysta. Następnie stopniowo dodaj przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, mieszając łyżką od spodu, by nie stracić powietrza.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego — przyspieszy to proces i da lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Wyłóż formę do pieczenia (ok. 25 cm) papierem do pieczenia, delikatnie wlej ciasto i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a wyrównanie powierzchni zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier wystaje po bokach — ułatwi to wyciągnięcie ciasta po upieczeniu.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę i piecz 25–30 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura spowoduje, że ciasto nie wyrośnie, a zbyt wysoka — spali się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** W małej misce rozpuść proszek budyniowy z 4 łyżkami (60 ml) zimnego mleka. Dodaj żółtka, 90 g cukru i drobno skrojony rdzeń wanilii, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu w zimnym mleku zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Zeskrob nasiona z rdzenia wanilii nożem — dadzą one intensywny aromat.

**Krok 5.** Wlej mleko do garnka i zagotuj. Wciskając cienką strużkę, wlej rozpuszczony budyń, ciągle mieszając. Gotuj 1–2 minuty, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie podczas gotowania zapobiega przypaleniu i zagwarantuje gładki krem.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj non-stop od dna, by nie przypalić masy.

**Krok 6.** Przełóż krem do misy, przykryj folią styropianową wkontakt z powierzchnią (by nie tworzyła się skórka) i ostudź. Następnie utrzyj z masłem lub śmietaną do puszystości.
- *Dlaczego:* Ostudzenie pozwala kremowi zgęstnieć, a utarcie z masłem nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz śmietany, ubij ją najpierw, a potem delikatnie zamieszaj z kremem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 124 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła użyć śmietany?**

Tak, zamiast 50 g masła możesz użyć 100 g śmietany 30%. Śmietana nadaje kremowi lekkość i intensywniejszy smak.

**Jak przechowywać przekładaniec truskawkowy?**

Przechowuj przekładaniec w lodówce pod folią lub w szczelnym pojemniku. Jest dobry przez 2–3 dni.

**Czy przekładaniec można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania gotowego przekładaniaczka — krem i truskawki po rozmrożeniu tracą strukturę.

**Jak ułożyć truskawki w przekładaniaczu?**

Po ostudzeniu ciasto przekrój poziomo na dwie warstwy. Na dolną warstwę ułóż połowę truskawek, polej galaretką, nałóż krem, drugą warstwę ciasta i posyp resztą truskawek.

**Czy galaretka jest konieczna?**

Galaretka nie jest obowiązkowa, ale utrwala truskawki i zapobiega wyciekaniu soku do kremu.

**Jakie są alternatywy dla budyniu waniliowego?**

Możesz użyć domowego kremu custard z mąki ziemniaczanej lub kremu z jajka i cukru, ale konsystencja może się różnić.