---
slug: przekladaniec-z-biszkoptami
title: "Przekładaniec z biszkoptami"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Przekładaniec z biszkoptami

Klasyczny przekładaniec z biszkoptami to połączenie sycących warstw ciasta i aromatycznych dodatków. Idealny na spotkanie rodzinne lub święta. Łatwy w wykonaniu, a efekt zachwyca.

## Składniki

- 625 ml mąka
- 1.5 kostka margaryna
- 8 szt jajka
- 500 ml cukier puder
- 125 ml mak
- 10 ml proszek do pieczenia
- 30 ml kakao
- 2 opakowanie biszkoty okrągłe
- 1 słoik dżem morelowy lub inny kwaskowy

## Przygotowanie

1. Margarynę ucieraj z cukrem pudrem na puszystą masę, dodając po jednym żółtku.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do masy.
3. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem, następnie podziel całość na trzy części.
4. Do jednej części dodaj kakao, do drugiej mak, a do trzeciej dwie łyżki mąki.
5. Na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blachę ułóż warstwę ciasta makowego, potem biszkoty i cienką warstwę dżemu.
6. Na dżem ułóż warstwę ciasta kakaowego, ponownie biszkoty i dżem.
7. Na wierzch wyłóż jasne ciasto i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ciasto zrumieni się i przestanie przyklejać się do palca.
9. Po wystudzeniu polać lukrem lub ulubioną polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojoną margarynę w misce i dodaj cukier puder. Utrzyj mikserem lub łopatką, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodawaj żółtka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z margaryny i cukru zapewnia lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być miękka, ale nie stopiona – najlepiej wyjąć ją z lodówki kilka minut wcześniej.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, aby uniknąć grudek. Dodawaj ją do masy łyżkami, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiane suche składniki lepiej się mieszają i dają jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować twardość ciasta.

**Krok 3.** Białka ubijaj w bardzo czystej misce, najlepiej z metalu lub szkła. Gdy będą sztywne, delikatnie wkomponuj je do ciasta. Następnie podziel całość na trzy równe części.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i puszystości ciastu.
- *Pro tip:* Żadna kropla tłuszczu nie może dostać się do białek – inaczej nie urosną.

**Krok 4.** Do pierwszej części ciasta dodaj kakao i wymieszaj. Do drugiej – mak. Do trzeciej – dwie łyżki mąki, aby zachować jednolitość konsystencji.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają każdej warstwie unikalny smak i kolor.
- *Pro tip:* Kakao i mak warto przesiać, by nie tworzyły grudek.

**Krok 5.** Przygotuj blachę: natłuść ją i posyp bułką tartą. Na dno ułóż warstwę ciasta makowego, potem warstwę biszkoptów, a na nie cienką warstwę dżemu.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu ciasta, a dżem dodaje wilgoci i smaku.
- *Pro tip:* Dżem rozprowadzaj łyżką, ale nie zbyt grubo – inaczej ciasto może się rozkleić.

**Krok 6.** Na dżem ułóż warstwę ciasta kakaowego, potem kolejną warstwę biszkoptów i dżemu.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta i biszkoptów zapewniają strukturę i różnorodność smakową.
- *Pro tip:* Układaj biszkoty ściśle obok siebie, by nie było dziur.

**Krok 7.** Na wierzch ułóż ostatnią część jasnego ciasta i delikatnie wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia wygląda lepiej i równomiernie się piecze.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno – możesz zmiażdżyć dolne warstwy.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (180°C). Piecz ok. 45–50 minut, aż szpikulec wypłynie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego upieczenia bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – ciasto może opaść.

**Krok 9.** Po całkowitym wystudzeniu przygotuj lukier (np. z cukru puder i sokiem cytrynowym) i polać nim ciasto.
- *Dlaczego:* Polewa poprawia wygląd i smak, ale tylko na zimnym ciastku nie spłynie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, dodaj posiekane orzechy lub startą czekoladę do polewy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć, ale ciasto może być nieco twardsze. Margaryna nadaje lepszą konsystencję i jest tańsza.

**Jak przechowywać przekładaniec?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można też zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego ciasto opadło w piekarniku?**

Najczęściej przez zbyt częste otwieranie drzwiczek piekarnika. Unikaj tego przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Czy przekładaniec można zrobić bez jaj?**

Trudno – jaja są nośnikiem struktury. Można próbować zastąpić je substytutem jajek roślinnych, ale efekt może się różnić.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij szpikulec lub patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Powinno też się lekko odbijać pod dotknięciem.