---
slug: przepis-na-ch-odnik
title: "Przepis na chłodnik"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Przepis na chłodnik

Chłodnik to tradycyjna polska zupa na zimno, idealna na upalne dni. Łączy w sobie świeżość ogórków, delikatność młodych ziemniaków i kremowość jogurtu naturalnego. Bogaty w warzywa i zioła, stanowi lekką i orzeźwiającą posiłek.

## Składniki

- 500 g młode ziemniaki
- 2 szt ogórki węże
- 4 szt ogórki małosolne lub kiszone
- 3 szt rzodkiewki
- 2 szt cebulka dymka
- 0.5 pęczek koperek
- 500 ml jogurt naturalny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ostudzić.
2. Warzywa umyć. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć ogórki węże, ogórki małosolne i rzodkiewki.
3. Czosnek obrać i przepuścić przez praskę.
4. W misce połączyć starte warzywa z posiekanym koperkiem, pokrojoną dymką, czosnkiem, oliwą, solą, pieprzem i jogurtem.
5. Dodać ugotowane ziemniaki, wymieszać i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostki o wielkości około 1,5 cm. Zagotować wodę w garnku, dodać łyżeczkę soli i wrzucić ziemniaki. Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut do miękkości (sprawdzić widelcem). Odcedzić i całkowicie ostudzić.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w osolonej wodzie sprawia, że lepiej wchłaniają smak, a studzenie zapobiega ściągnięciu się jogurtu w kontakcie z ciepłymi warzywami.
- *Pro tip:* Ziemniaki gotuj dzień wcześniej - będą miały lepszą konsystencję po schłodzeniu.

**Krok 2.** Wszystkie warzywa dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Ogórki węże obrać i usunąć nasiona łyżeczką. Na tarce o grubych oczkach (około 4mm) zetrzeć ogórki węże, ogórki małosolne i rzodkiewki na równomierne wiórki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion z ogórków zapobiega gorzknięciu zupy, a jednakowe starcie zapewnia równomierny rozkład smaków.
- *Pro tip:* Przed tarciem ogórków węży, lekko je odsól i zostaw na 10 minut, potem odciśnij - będą mniej wodne.

**Krok 3.** Czosnek obrać z łusek i przepuścić przez praskę bezpośrednio do miski. Koperek dokładnie umyć, osuszyć i posiekać nożem na drobne kawałki. Cebulkę dymkę umyć i pokroić w cienkie krążki (białe i zielone części).
- *Dlaczego:* Prasowanie czosnku uwalnia więcej aromatu niż krojenie, a świeży koperek dodaje charakterystycznego smaku chłodnikowi.
- *Pro tip:* Aby pozbyć się nadmiernej ostrości czosnku, po spraśnięciu sparz go łyżką wrzątku.

**Krok 4.** W dużej misce połączyć starte warzywa z posiekanym koperkiem, pokrojoną dymką i czosnkiem. Dodać oliwę, szczyptę soli i pieprzu, następnie jogurt. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Dodać ugotowane i ostudzone ziemniaki, delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w odpowiedniej kolejności zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków, a jogurt łączy wszystkie składniki w kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jogurt dodawaj stopniowo, mieszając łyżką od dna - dzięki temu unikniesz grudkowatej konsystencji.

**Krok 5.** Gotowy chłodnik przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem sprawdzić smak i dosezować solą oraz pieprzem według potrzeby.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom się przełączyć i rozwinąć pełny smak, a chłodnik zyskuje odpowiednią, orzeźwiającą temperaturę.
- *Pro tip:* Im dłużej chłodnik stoi w lodówce, tym lepszy smak - idealnie przygotować go wieczorem na następny dzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny jogurtem greckim?**

Tak, jogurt grecki sprawi, że chłodnik będzie gęstszy i bardziej kremowy. Może być konieczne rozcieńczenie go niewielką ilością wody lub mleka.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Świeży chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Po tym czasie może stracić świeżość i jędrność warzyw.

**Co robić, gdy chłodnik jest za słony lub za kwaśny?**

Jeśli za słony - dodaj więcej jogurtu lub ugotowanych ziemniaków. Jeśli za kwaśny - dodaj szczyptę cukru lub więcej świeżych ogórków.

**Czy można przygotować chłodnik bez ziemniaków?**

Tak, chłodnik bez ziemniaków będzie lżejszy. Można zastąpić je ugotowanymi jajkami na twardo lub zwiększyć ilość ogórków.

**Dlaczego mój chłodnik rozwarstwiuje się?**

Prawdopodobnie jogurt był za ciepły lub składniki za mokre. Zawsze używaj schłodzonego jogurtu i odciśnij nadmiar wody z warzyw.

**Czy mogę użyć jogurtu roślinnego?**

Tak, jogurt sojowy, kokosowy lub owsiany sprawdzą się równie dobrze. Wybierz wariant naturalny, bez dodatku cukru.