---
slug: przepis-na-ciasto-ze-liwkami
title: "PRZEPIS NA CIASTO ZE ŚLIWKAMI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# PRZEPIS NA CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Klasyczne ciasto ze śliwkami według przepisu z rodzinnej teczki – puszyste, delikatnie słodkie i pachnące owocami. Masa maślana z bitą pianą z białek sprawia, że ciasto jest lekkie mimo prostych składników. Idealne na popołudniową kawę lub jako domowy deser w sezonie śliwkowym.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Można zastąpić mieszanką bezglutenową.)
- 4 szt jajka (Żółtka i białka należy oddzielić.)
- 200 g cukier (Około 1 szklanka drobnego cukru.)
- 125 ml śmietana (Śmietana 18% lub 30% – ok. ½ szklanki.)
- 125 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej. Można użyć masła roślinnego.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 250 g śliwki (Wypestkowane, ułożone skórką do ciasta.)
- 2 łyżka cukier puder waniliowy (Do posypania gotowego ciasta po upieczeniu.)

## Przygotowanie

1. Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek do dwóch osobnych misek.
2. Ubij białka mikserem na sztywną pianę – aż do powstania trwałych, lśniących szczytów.
3. Utrzyj miękkie masło z cukrem, dodając żółtka jedno po drugim i miksując po każdym.
4. Dodaj śmietanę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek.
5. Mieszaj ciasto łyżką lub szpatułką tylko do połączenia składników – nie przemieszaj za długo.
6. Formę do pieczenia wyłóż papierem lub wysmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą, po czym wylej ciasto.
7. Wypestkowane śliwki ułóż na cieście skórką do dołu, dociśnij lekko w masę.
8. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 45 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
9. Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem z wanilią tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij każde jajko o krawędź miski i ostrożnie rozdziel białko od żółtka – białko wpuść do czystej, suchej miski, żółtko do drugiej.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek jest kluczowe, bo nawet odrobina żółtka uniemożliwi ich prawidłowe ubicie.
- *Pro tip:* Najłatwiej rozdzielać zimne jajka prosto z lodówki – żółtko jest wtedy bardziej zwarte.

**Krok 2.** Ubijaj białka mikserem na najwyższych obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie biała, błyszcząca i nie będzie spływać po odwróceniu miski.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek to sekret puszystości ciasta – napowietrza je od środka.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i suche – tłuszcz niszczy pianę.

**Krok 3.** Wyjmij masło z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Utrzyj je z cukrem mikserem na jasną, puszystą masę, dodawaj żółtka jedno po drugim, miksując po każdym.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wbija powietrze w tłuszcz, co przekłada się na lekką strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masa masłowo-cukrowa powinna zblednąć i stać się kremowa – to znak, że jest dobrze napowietrzona.

**Krok 4.** Do masy masłowej wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wlej śmietanę, całość wymieszaj. Na końcu dodaj pianę z białek i delikatnie wmieszaj szpatułką ruchami z dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu ciasto będzie puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera do wmieszania piany – wystarczy kilkanaście spokojnych ruchów szpatułką.

**Krok 5.** Zatrzymaj mieszanie, gdy nie widać już białych smug piany i mąki – ciasto powinno być jednolite, ale nie przebite.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie glutenu sprawia, że ciasto staje się twarde i gumowate zamiast delikatnego.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek to lepsze rozwiązanie niż zbyt długie mieszanie.

**Krok 6.** Wyłóż papierem do pieczenia formę prostokątną lub okrągłą (ok. 24–26 cm), wylej ciasto i równo je rozsmaruj szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie gotowego ciasta z formy.
- *Pro tip:* Papier można lekko posmarować masłem od spodu – będzie się lepiej trzymał ścianek formy.

**Krok 7.** Umyj śliwki, przekrój na pół, wyjmij pestki i ułóż połówki na cieście skórką do dołu, lekko wciskając w masę.
- *Dlaczego:* Ułożenie śliwki skórką do dołu chroni ciasto przed nadmiarem soku i sprawia, że owoce nie toną.
- *Pro tip:* Śliwki możesz posypać łyżką cukru, by podczas pieczenia powstał ładny, lekko karmelizowany wierzch.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw formę na środkową półkę i piecz 45 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie ciasta bez zakalca.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, bo ciasto może opaść.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź w formie przez 15 minut, a następnie posyp obficie cukrem pudrem z wanilią przed podaniem.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem pudrem na gorące ciasto sprawi, że wchłonie się i nie będzie widoczne – lepiej poczekać do ostygnięcia.
- *Pro tip:* Cukier puder możesz wymieszać ze szczyptą cynamonu – świetnie podkreśla smak śliwek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śliwek mrożonych?**

Tak, ale przed użyciem należy je rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru soku. Mokre owoce mogą sprawić, że spód ciasta będzie surowy.

**Czy ciasto nadaje się do przygotowania dzień wcześniej?**

Tak, ciasto świetnie smakuje następnego dnia – wtedy smaki się przegryzają. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub przykryte folią w temperaturze pokojowej.

**Czym mogę zastąpić śmietanę?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego lub kefiru w tej samej ilości – ciasto będzie równie wilgotne i delikatne.

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, przepis dopuszcza gotową mieszankę bezglutenową jako zamiennik mąki pszennej w proporcji 1:1. Ciasto może być nieco bardziej kruche.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wychodzi suchy, bez mokrych śladów ciasta, wypiek jest gotowy.

**Ile waży jedna porcja i jak duża powinna być forma?**

Przy formie prostokątnej ok. 24×30 cm lub okrągłej o średnicy 26 cm ciasto wychodzi na 8 solidnych porcji. Każda porcja to ok. 340 kcal.