---
slug: przepis-na-pierniki-z-miodem
title: "Przepis na pierniki z miodem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 132
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Przepis na pierniki z miodem

Pierniki z miodem to przepyszne, aromatyczne ciasteczka bez dodatku zwykłego cukru – słodzone wyłącznie naturalnym miodem. Dzięki odpowiedniej grubości i właściwej temperaturze pieczenia stają się mięciutkie już następnego dnia. Idealny przepis dla miłośników korzennych smaków i szybkich wypieków świątecznych.

## Składniki

- 200 g miód naturalny płynny (Najlepiej miód lipowy lub wielokwiatowy; płynny łatwiej się roztapia.)
- 400 g mąka pszenna tortowa (Około 2,5 szklanki; można przesiać przed użyciem.)
- 100 g masło (Można zastąpić kostką roślinną do pieczenia (100 g).)
- 2 szt jajka średnie (Można zastąpić 4 żółtkami lub jedno jajko zamienić na 2 łyżki śmietany 12–18%.)
- 30 g przyprawa do piernika (Około 3 płaskie łyżki; unikaj mieszanek zawierających mąkę lub cukier.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka kakao naturalne (Nadaje pierniczkom głębszy kolor i lekko czekoladowy aromat.)

## Przygotowanie

1. W rondelku umieść masło (100 g), miód (200 g), kakao (1 łyżeczkę) i przyprawę do piernika (30 g). Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się roztopi.
2. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw korzenny płyn do przestudzenia (może być lekko ciepły, ale nie gorący).
3. W osobnej misce wymieszaj lub przesiej mąkę (400 g), sodę (1 łyżeczkę) i proszek do pieczenia (1 łyżeczkę).
4. Do przestudzonego płynu wsyp mąkę z proszkiem i sodą, dodaj jajka i mieszaj całość do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc.
6. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość min. 6 mm.
7. Wycinaj pierniczki foremkami (ok. 6 cm) i układaj je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz pierniczki w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 12 minut, na środkowej półce, do lekkiego zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku umieść masło, miód, kakao i przyprawę do piernika. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż masło całkowicie się roztopi i składniki połączą w jednolity, aromatyczny płyn. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia – wystarczy roztopić masło.
- *Dlaczego:* Podgrzanie miodu z masłem i przyprawami pozwala im się dokładnie połączyć i wydobywa korzenność aromatu piernikowego.
- *Pro tip:* Sprawdź skład gotowej przyprawy do piernika – jeśli zawiera mąkę lub cukier, dodaj osobno łyżeczkę cynamonu i po szczypcie pieprzu i imbiru.

**Krok 2.** Zdejmij rondelek z palnika i odczekaj kilkanaście minut, aż płyn przestygnie do temperatury pokojowej lub będzie jedynie lekko ciepły.
- *Dlaczego:* Zbyt gorący płyn ścięłby jajka dodane w kolejnym kroku, co zepsułoby strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przelać płyn do większej miski – przyspieszy to studzenie i ułatwi późniejsze mieszanie ciasta.

**Krok 3.** Do oddzielnej miski wsyp mąkę pszenną tortową, płaską łyżeczkę sody oczyszczonej i płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszaj składniki lub przesiej je razem przez sitko.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie sody i proszku do pieczenia w mące gwarantuje, że pierniczki będą równo wyrastać w piekarniku.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją, dzięki czemu ciasto będzie delikatniejsze.

**Krok 4.** Do przestudzonego korzennego płynu wsyp całą mąkę z proszkiem i sodą, a następnie wbij 2 jajka. Mieszaj łyżką lub dłońmi, aż ciasto stanie się jednolite i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą składniki i nadają ciastu elastyczność, która pozwoli ładnie je wałkować po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz uniknąć jajek, zastąp je czterema żółtkami lub jedno jajko zamień na 2 łyżki kwaśnej śmietany 12–18%.

**Krok 5.** Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją szczelnie w folię spożywczą lub przykryj miskę folią i włóż do lodówki na minimum 2 godziny. Możesz też zostawić ciasto na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że ciasto twardnieje, co znacznie ułatwia późniejsze wałkowanie i wycinanie kształtów.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przechowywać w lodówce nawet do 3 dni, co pozwala przygotować je z wyprzedzeniem.

**Krok 6.** Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Oprósz blat i dłonie mąką, a następnie wałkuj ciasto do grubości minimum 6 mm – możesz śmiało robić je grubsze, nawet na 1 cm.
- *Dlaczego:* Grubsze pierniczki po upieczeniu pozostają miękkie w środku; zbyt cienkie szybko twardnieją.
- *Pro tip:* Podziel ciasto na kilka mniejszych kul – łatwiej się wałkują i nie wysychają, gdy pracujesz nad kolejną porcją.

**Krok 7.** Wycinaj pierniczki foremkami o średnicy około 6 cm i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi co najmniej 2–3 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Pierniczki rosną podczas pieczenia, więc bez odstępów mogłyby się ze sobą skleić.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz foremek, możesz użyć szklanki lub plastikowych foremek z zestawu do ciastoliny – dokładnie umytych.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Blaszkę z pierniczkami wstaw na środkową półkę i piecz około 12 minut, aż pierniczki lekko się zarumienią i wyrosną.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze przez właściwy czas zapewnia miękkie wnętrze i delikatnie chrupką powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie piecz pierniczków za długo – po wyjęciu z piekarnika będą sprawiać wrażenie miękkawych, ale stężeją po przestudzeniu i będą mięciutkie już następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Kiedy pierniki z miodem staną się miękkie?**

Pierniki miodowe miękną już następnego dnia po upieczeniu. Wystarczy przechowywać je szczelnie zamknięte w pojemniku lub woreczku – wilgoć z powietrza zmiękczy je naturalnie.

**Czy mogę użyć innego miodu niż lipowy?**

Tak, doskonale sprawdzi się miód wielokwiatowy, gryczany lub akacjowy. Miód gryczany nada pierniczkom bardziej intensywny, ciemny smak, a akacjowy będzie łagodniejszy.

**Czy ciasto musi leżeć w lodówce aż 2 godziny?**

Tak, schłodzenie jest konieczne – ciasto staje się twardsze i znacznie łatwiej je wałkować. Możesz je zostawić w lodówce nawet na całą noc lub do 3 dni.

**Jak przechowywać upieczone pierniki?**

Przechowuj pierniki w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku w temperaturze pokojowej. Będą świeże przez 2–3 tygodnie, a z czasem stają się coraz bardziej miękkie.

**Czy mogę ozdobić pierniki lukrem?**

Tak, klasyczny lukier królewski (białko jajka + cukier puder) lub zwykły lukier z cukru pudru i wody znakomicie pasuje do tych pierniczków. Nakładaj go po całkowitym wystudzeniu ciasteczek.

**Czy przyprawa do piernika musi być gotowa ze sklepu?**

Nie, możesz przygotować własną mieszankę: 2 łyżeczki cynamonu, po 1 łyżeczce imbiru i goździków, po 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej i pieprzu. Domowa mieszanka da mocniejszy aromat.