---
slug: przepyszna-lasagne-z-kurczakiem-i-warzywami
title: "Przepyszna Lasagne z Kurczakiem i Warzywami"
servings: 6
prep_time_minutes: 840
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Przepyszna Lasagne z Kurczakiem i Warzywami

Klasyczna lasagne z kurczakiem i warzywami, połączona z kremowym sosem beszamelowym i soczystym sosem pomidorowym. Danie idealne na uroczyste obiady, które zachwyci gości niepowtarzalnym smakiem.

## Składniki

- 13 szt płaty lasagne
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt cukinia
- 1 główka brokuł
- 300 g pieczarki
- 3 szt pomidory
- 1 słoik sos pomidorowy z bazylią
- 1 puszka pomidorów w puszce w zalewie (alternatywa dla sosu pomidorowego) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża bazyliia
- 30 ml śmietana 30%
- 80 g starty parmezan
- 10 g masło (5 g do sosu, 5 g do wysmarowania naczynia)
- 1 szt ostra papryka
- 1 opakowanie przyprawa do drobiu „delikat”
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt sól, pieprz, cukier (do smaku)
- 1 szczypta starty żółty ser (do posypania na wierzch) *(opcjonalnie)*
- 5 g masło do sosu beszamelowego
- 5 g mąka pszenna
- 600 ml mleko
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sól i pieprz do sosu (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię pokroić na cienkie plasterki, które następnie przekroić na połówki.
2. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć cukinię.
3. Można ją również po chwili podlać wodą i przykryć, aby szybko zmiękła.
4. Gdy cukinia będzie gotowa, zdjęć z patelni.
5. Przełożyć podsmażoną cukinię na talerz.
6. Pieczarki obrać i pokroić na plasterki.
7. Podsmażyć pieczarki na łyżce oliwy z oliwek.
8. Pod koniec smażenia przyprawić pieczarki vegetą do smaku.
9. Zdjąć pieczarki z patelni i przełożyć na talerz.
10. Kurczaka umyć, pokroić na paseczki, obtoczyć w przyprawie „Delikat” i usmażyć na 2 łyżkach oliwy.
11. Cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek posiekać i zaszklić na pozostałej oliwie.
12. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować na parze.
13. Do dużego rondla przełożyć podsmażone warzywa, kurczaka, cebulę, czosnek i ugotowany brokuł.
14. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i połowę słoika sosu pomidorowego.
15. Dusić mieszankę na małym ogniu przez 15 minut.
16. Dodać posiekaną bazylię, śmietanę i ostrą paprykę.
17. Doprawić sos do smaku vegetą, cukrem i pieprzem.
18. W rondelku rozpuścić masło do sosu beszamelowego.
19. Wsypać mąkę i podsmażyć przez chwilę.
20. Wlać mleko i ciągle mieszać, aby nie powstały grudki.
21. Gdy sos zgęstnieje, doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem i dodać część parmezanu.
22. Wymieszać sos do uzyskania gładkiej konsystencji.
23. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem.
24. Ułożyć płaty lasagne na dnie naczynia.
25. Upewnić się, że płaty tworzą ciągłą powierzchnię bez przerw.
26. Wyłożyć jedną trzecią mieszanki z kurczakiem, polać sosem beszamelowym, posypać parmezanem i bazylią.
27. Powtórzyć warstwy: płaty, kurczak, sos, ser, bazylię – trzykrotnie.
28. Na wierzch ułożyć płaty lasagne i zalać resztą sosu beszamelowego.
29. Poleić pozostałym sosem pomidorowym, posypać parmezanem, bazylią i żółtym serem.
30. Piecz w piekarniku 180–200°C przez 45 minut.
31. Użyj płatów lasagne nie wymagających gotowania.
32. To znacznie skraca czas przygotowania dania.
33. Całkowity czas przygotowania to ok. 2 godziny.
34. Smak lasagne wynagradza każdy wysiłek – jest fantastyczny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię umyj, obierz (jeśli chcesz) i pokrój w cienkie, pionowe plasterki, a następnie każdy plaster przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną sos.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – idealna grubość to ok. 0,5 cm.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, dodaj 15 ml oliwy z oliwek i wstaw plasterki cukinii, smażąc je na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zapobiega rozpadaniu się cukinii w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by się lekko zrumieniły.

**Krok 3.** Jeśli cukinia nie mięknie, dodaj 2-3 łyżki wody (30–45 ml), przykryj patelnię i dus 2 minuty.
- *Dlaczego:* Para przyspiesza mięknięcie warzyw bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo wody – cukinia nie powinna się gotować.

**Krok 4.** Gdy cukinia jest miękka i lekko zrumieniona, odstaw ją z patelni.
- *Dlaczego:* Gotowe warzywo nie może być dłużej podsmażane, by nie przypalić się.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami – powinny łatwo wchodzić.

**Krok 5.** Przełóż podsmażoną cukinię na talerz i odłóż na bok, aż do składania warstw.
- *Dlaczego:* Zabezpiecza przed przegotowaniem i nadmiernym wydzielaniem wody.
- *Pro tip:* Nie nakładaj warstw – pozwól im ostygnąć lekko.

**Krok 6.** Obierz pieczarki (lub starannie umyj), usuwając brud, i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i równomierniej przyprawiają.
- *Pro tip:* Nie myj pod silnym strumieniem – pieczarki wchłaniają wodę.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy i smaż pieczarki, aż zaczną brązowieć i oddawać sok.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa nadmiar wody i intensyfikuje smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól im się lekko zrumienić.

**Krok 8.** Na końcu smażenia posyp pieczarki vegetą – około 1/2 łyżeczki (2,5 ml).
- *Dlaczego:* Vegeta dodaje głębi smaku i lepiej działa na ciepłym składniku.
- *Pro tip:* Możesz dodać więcej, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia i przełóż pieczarki na talerz do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zapobiega przegotowaniu i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj z innymi składnikami – zachowaj osobno.

**Krok 10.** Pierś z kurczaka umyj, osusz, pokrój w cienkie paseczki i obtocz w przyprawie „Delikat”.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w przyprawie chroni mięso i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przyprawy – wystarczy równomierne pokrycie.

**Krok 11.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj drobno i podsmaż na reszcie oliwy aż będą przezroczyste.
- *Dlaczego:* Zaszklenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj – to psuje smak całego dania.

**Krok 12.** Brokuł podziel na różyczki i ugotuj na parze przez 5–7 minut, aż będzie lekko miękki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – brokuł dalej będzie się dusił w piekarniku.

**Krok 13.** Do dużego rondla przełóż wszystkie podsmażone i ugotowane składniki: kurczaka, warzywa, cebulę i czosnek.
- *Dlaczego:* To tworzy jednolitą, smaczną wypełniającą mieszankę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć brokułu.

**Krok 14.** Obraną skórkę z pomidorów, pokrój w kostkę i dodaj razem z połową słoika sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają świeżości, a sos – głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz puszek, zmiksuj je i odmierz połowę ilości.

**Krok 15.** Dusić całość na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Przykryj rondel lekko – niech trochę pary ucieka.

**Krok 16.** Dodaj połowę posiekanej bazylii, 30 ml śmietany i około 5 ml ostrej papryki (1 łyżeczka).
- *Dlaczego:* Bazyliia i śmietana dodają kremowości, a papryka – lekkiego pieczenia.
- *Pro tip:* Początkowo dodaj mniej papryki – możesz dobić później.

**Krok 17.** Dopraw do smaku vegetą, szczyptą cukru (żeby zrównoważyć kwasowość) i pieprzem.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość pomidorów, a vegeta wyrównuje smak.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem soli – parmezan też jest słony.

**Krok 18.** W małym rondelku rozpuść 5 g masła na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Masło tworzy bazę dla roux – mieszanki mąki i tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – ma się tylko rozpuścić, nie brązowieć.

**Krok 19.** Dodaj 5 g mąki i mieszaj przez 1–2 minuty, aż mieszanina zacznie pachnieć orzechami.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mąki usuwa surowy smak i zwiększa gęstość sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas – by nie powstały grudki.

**Krok 20.** Wlej powoli 600 ml mleka, ciągle mieszając szmatułą lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Powolne wlewania zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Wlej 1/3, wymieszaj, potem resztę – krok po kroku.

**Krok 21.** Gdy sos zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień, dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i 40 g parmezanu.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i smaku, a muszkatołowa – aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gałką – wystarczy szczypta.

**Krok 22.** Wymieszaj dokładnie, aż sos będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokrywa warstwy lasagne.
- *Pro tip:* Jeśli są grudki, przecedź sos przez sito.

**Krok 23.** Wysmaruj dno i ścianki żaroodpornego naczynia 5 g masła.
- *Dlaczego:* Zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie dania.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub papieru do pieczenia.

**Krok 24.** Ułóż płaty lasagne na dnie naczynia, nieco nachodząc na siebie.
- *Dlaczego:* Warstwa musi być szczelna, by nie wyciekał sos.
- *Pro tip:* Jeśli płaty są za długie, złam je delikatnie.

**Krok 25.** Upewnij się, że płaty pokrywają całe dno bez dziur i przerw.
- *Dlaczego:* Przerwy powodują wyciekanie sosu i nierównomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj mniejszych kawałków do wypełnienia luk.

**Krok 26.** Wyłóż 1/3 mieszanki z kurczakiem, polać sosem beszamelowym, posypać 20 g parmezanu i 1/4 bazylii.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by smak był zrównoważony.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z serem – może spowodować przypalenie.

**Krok 27.** Powtarzaj warstwy: płaty, kurczak, sos, ser, bazylię – aż wyczerpisz składniki, trzykrotnie.
- *Dlaczego:* Trzy warstwy zapewniają odpowiednią strukturę i smak.
- *Pro tip:* Zawsze kończ płatami lasagne przed ostatnim sosowaniem.

**Krok 28.** Na wierzch ułóż ostatnią warstwę płatów i zalać je całkowicie sosem beszamelowym.
- *Dlaczego:* Sos chroni płaty przed wyschnięciem w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje sosu, dodaj odrobinę mleka i podgrzej ponownie.

**Krok 29.** Poleć pomidorowym sosem, posyp resztą parmezanu, bazylii i szczyptą żółtego sera.
- *Dlaczego:* Wierzchnia warstwa serowo-pomidorowa tworzy złotą skórkę.
- *Pro tip:* Żółty ser dodaje chrupkości – ale tylko szczypta!

**Krok 30.** Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika (180–200°C) i piecz 45 minut.
- *Dlaczego:* Czas pozwala na przypieczenie wierzchu i przegotowanie warstw.
- *Pro tip:* Sprawdź po 35 min – jeśli wierzch się przypala, przykryj folią.

**Krok 31.** Użyj płatów lasagne typu „no-boil” – nie wymagają one wcześniejszego gotowania.
- *Dlaczego:* Płaty te wchłaniają sos i mięknieją w piekarniku.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź opakowanie – niektóre wymagają więcej sosu.

**Krok 32.** To pozwala zaoszczędzić nawet 20 minut i unikać dodatkowego garnka.
- *Dlaczego:* Nie trzeba gotować płatów osobno – oszczędza czas i energię.
- *Pro tip:* Zapisz ten trik – przydaje się w innych danich z makaronem warzywnym.

**Krok 33.** Całkowity czas przygotowania to ok. 2 godziny, głównie z powodu wielu składników.
- *Dlaczego:* Wiele etapów przygotowania wymaga czasu, ale nie jest skomplikowane.
- *Pro tip:* Przygotuj składniki z wyprzedzeniem – np. posiekaj warzywa wcześniej.

**Krok 34.** Po upieczeniu daj lasagne odpocząć 10 minut, a potem podawaj – smak jest niesamowity.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala warstwom się scalić i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Podawaj z świeżą bazylią i dodatkowym parmezanem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować lasagne z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Piecz wtedy o 10–15 minut dłużej.

**Jak zapobiec wysychaniu lasagne w piekarniku?**

Upewnij się, że ostatnia warstwa płatów jest całkowicie przykryta sosem beszamelowym. Możesz też przykryć folią przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Czy można zamrozić tę lasagne?**

Tak, lasagne doskonale mrozi się przed lub po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i piecz w temperaturze 180°C przez 60 minut.

**Czy da się zrobić lasagne bez mięsa?**

Tak, zamiast kurczaka użyj więcej warzyw, np. bakłażana, papryki lub szpinaku. Danie będzie wtedy wegetariańskie.

**Dlaczego sos beszamelowy się grudkuje?**

Grudki powstają, gdy mleko jest dodawane zbyt szybko lub nie mieszasz ciągle. Rozwiązaniem jest przecedzenie sosu przez sito.

**Czy można użyć innych makaronów zamiast płatów lasagne?**

Nie – płaty są specjalnie zaprojektowane do warstwowania. Inne makarony nie utrzymają struktury.