---
slug: przepyszna-salatka-ziemniaczana-na-goraco-z-majonezowym-sosem-z
title: "Przepyszna sałatka ziemniaczana na gorąco z majonezowym sosem z"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Przepyszna sałatka ziemniaczana na gorąco z majonezowym sosem z

Pyszna sałatka z ziemniaków podawana na ciepło z kremowym majonezowym sosem z anchois i drobną cebulką. Idealna jako szybkie danie główne lub przystawek.

## Składniki

- 750 g podłużne ziemniaki jednakowej wielkości, nie rozpadające się podczas gotowania
- 1 szt biała cebula - najlepiej czosnkowa
- 500 ml warzywny bulion (może być z kostki)
- 90 ml zimny majonez
- 6 szt fileciki anchois
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 15 ml drobno posiekany szczypiorek do dekoracji

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój wzdłuż na ósemki.
2. Zalej je wrzącą, osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu 15–20 minut do miękkości.
3. Przygotuj sos, podczas gdy ziemniaki się gotują.
4. Fileciki anchois drobno posiekaj, aż staną się jednolitą masą.
5. Wymieszaj anchois z majonezem, dopraw pieprzem i odstaw do lodówki.
6. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę.
7. Odczyn ziemniaki, zalej gorącym bulionem i odstaw na 5 minut, potem ponownie odczyn.
8. Przełóż ziemniaki do miski, dodaj cebulę, sos i wymieszaj, posyp szczypiorkiem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój każdy wzdłuż na 8 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gotują się równomiernie, a obieranie przed krojeniem zapobiega marnowaniu miąższu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych ziemniaków, które nie rozpadają się podczas gotowania, np. odmiany 'Asteria'.

**Krok 2.** Zalej ziemniaki wrzącą wodą z dodatkiem soli, ustaw na średnim ogniu i gotuj 15–20 minut, aż wbijsz widelec bez oporu.
- *Dlaczego:* Wrząca woda zapobiega rozpadaniu się ziemniaków, a gotowanie do miękkości zapewnia odpowiednią konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka całkowicie, by ziemniaki nie przegotowały się i nie stoczyły.

**Krok 3.** Skorzystaj z czasu gotowania ziemniaków, by przygotować sos – to pozwoli zaoszczędzić czas i utrzymać rytm gotowania.
- *Dlaczego:* Efektywne zarządzanie czasem to klucz do szybkiego przygotowania dania bez stresu.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki sosu z wyprzedzeniem, by móc szybko przejść do mieszania.

**Krok 4.** Fileciki anchois drobno siekaj nożem na desce, aż uzyskasz pastę przypominającą kremową masę.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku anchois w sosie.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy z słoika, by łatwiej było siekać i uniknąć przywierania do noża.

**Krok 5.** Wymieszaj zmiażdżone anchois z majonezem, dodaj świeżo zmielony pieprz i odstaw do lodówki na kilka minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sosu poprawia jego konsystencję i smak, a pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, gdy jest chłodny, więc nie pomijaj chwilowego schłodzenia w lodówce.

**Krok 6.** Obierz cebulę, usuń końcówki i pokrój ją na jak najdrobniejszą kostkę, by smak był delikatny.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej się miesza z ziemniakami i nie dominuje smakiem.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 7.** Odczyn ziemniaki, zalej je gorącym bulionem warzywnym, odstaw na 5 minut, potem ponownie odczyn.
- *Dlaczego:* Zalewanie bulionem nadaje ziemniakom dodatkowego aromatu i lekkości przed wymieszaniem z sosem.
- *Pro tip:* Użyj tego samego bulionu, który przygotowałeś wcześniej – może być z kostki, ale dobrze rozpuszczonej.

**Krok 8.** Przełóż ziemniaki do dużej miski, dodaj cebulę, polej sosem, delikatnie wymieszaj, posyp szczypiorkiem i podawaj od razu ciepłe.
- *Dlaczego:* Sałatka najlepiej smakuje ciepła, gdy sos się lekko roztopi, a ziemniaki wchłoną smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie zmiażdżyć ziemniaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać ją od razu po przygotowaniu, ponieważ ziemniaki szybko ostygną i zmienią konsystencję. Sos można przygotować wcześniej i schłodzić osobno.

**Czy anchois można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, można użyć filetów sardelki lub kapar, choć smak będzie inny. Anchois daje charakterystyczny, słony, umamiowy posmak.

**Dlaczego zalewam ziemniaki bulionem po ugotowaniu?**

To nadaje im dodatkowego aromatu i lekkości. Bulion wchłania się częściowo, poprawiając smak bez dodatkowych kalorii.

**Jak zapobiec rozpadaniu się ziemniaków?**

Użyj twardych odmian ziemniaków, gotuj je w całości lub dużych kawałkach i nie przegotowuj. Dodanie soli do wody też pomaga utrzymać strukturę.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera majonez (z jaj) i anchois (ryby). Można przygotować wersję wegańską z roślinnym majonezem i kaparami, ale to zmieni smak.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tej sałatki?**

Szukaj odmian o niskiej zawartości wody i wysokiej skrobi, np. 'Asteria', 'Gawin' lub 'Satina' – nie rozpadają się podczas gotowania.