---
slug: przepyszna-zapiekanka-z-ziemniakow-pieczarek-mozarelli-i-jeszcze
title: "Przepyszna zapiekanka z ziemniaków, pieczarek, mozarelli i jeszcze"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Przepyszna zapiekanka z ziemniaków, pieczarek, mozarelli i jeszcze

Szlachetna zapiekanka z cienkich ziemniaków, smażonych pieczarek i mozarelli, doprawiona tymiankiem i podana z sałatą. Idealna na ciepłe wieczorne posiłki w gronie rodzinnym.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (ok. 4 duże sztuki)
- 300 g pieczarki (dwie do trzech garści)
- 2 szt cebula
- 200 g mozarella (kawałek wielkości męskiej pięści)
- 1 szczypta tymianek (sproszkowany lub świeży)
- 50 g masło (pół do jednej łyżki)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, dokładnie umyj i pokrój na plastry o grubości ok. 0,5 cm.
2. Gotuj ziemniaki na parze do średniej miękkości, ok. 10 minut.
3. Obierz pieczarki i pokrój na niezbyt cienkie plastry, tak samo postąp z cebulą.
4. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę na dużym ogniu przez 2 minuty, dodaj pieczarki i smaż, aż się zezłocą.
5. Dopraw grzyby solą, pieprzem i tymiankiem, wymieszaj i odstaw na bok.
6. Mozarellę pokrój na plastry o grubości ok. 0,5 cm.
7. Żaroodporną formę posmaruj połową masła, ułóż warstwę ziemniaków, dopraw solą i pieprzem.
8. Na ziemniaki ułóż warstwę pieczarek, potem ser, ponownie ziemniaki i pieczarki.
9. Na wierzch ułóż ostatnią warstwę ziemniaków i posmaruj resztą masła w wiórkach.
10. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione.
11. Podawaj zapiekankę ciepłą, z sałatą i kefirem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki lub noża, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój je na równomierne plastry grubości około pół centymetra, aby gotowały się równo.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolity czas gotowania i lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków zbyt długo po obraniu, by nie wypłukać cennych skrobi.

**Krok 2.** Umieść ziemniaki w parownicy nad wrzącą wodą, przykryj i gotuj ok. 10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków wbijając widelec – jeśli wchodzi łatwo, są gotowe.

**Krok 3.** Obierz pieczarki delikatnie ściągając skórkę, jeśli jest brudna, a następnie pokrój je na plastry grubości ok. 0,5 cm; cebulę pokrój w pół i następnie w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Jednolite krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek – miękkie grzyby mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj cebulę i smaż na dużym ogniu przez 2 minuty, aż się zeszkli, potem dodaj pieczarki i smaż 5–7 minut, często mieszając, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapobiega wyciekaniu wody z pieczarek i zapewnia ładne skwierczenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – pieczarki same wydzielają sok, który może spowodować duszenie.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz i tymianek do smażonych grzybów, wymieszaj i odstaw na chwilę, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu intensyfikuje smak i pozwala kontrolować ilość soli.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości pieprzu – można dodać więcej później.

**Krok 6.** Pokrój mozarellę na plastry grubości około 0,5 cm, używając ostrego noża, najlepiej lekko nasmarowanego wodą, by ser nie przywierał.
- *Dlaczego:* Równe plastry seru równomiernie się topią i ładnie wyglądają w zapiekance.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo wilgotny, osusz go delikatnie papierowym ręcznikiem.

**Krok 7.** Posmaruj dnem i ściankami żaroodpornej formy połową masła, ułóż warstwę ziemniaków, posól i delikatnie posyp pieprzem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy zapobiega przywieraniu, a pierwsza warstwa ziemniaków tworzy stabilną podstawę.
- *Pro tip:* Układaj ziemniaki ciasno, ale nie na siebie, by nie przegrzać się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Na ziemniaki ułóż warstwę pieczarek, potem warstwę sera, ponownie ziemniaki i kolejną warstwę pieczarek.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają bogaty smak i teksturę – każdy kęs będzie miał wszystko.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – zapiekanka potrzebuje przestrzeni do równomiernego przepieczania się.

**Krok 9.** Na wierzch ułóż ostatnią warstwę ziemniaków, a na nią rozłóż wiórki reszty masła, które stopią się i zrumienią powierzchnię.
- *Dlaczego:* Masło na wierzchu dodaje bogatego smaku i tworzy złotą, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj masła pokrojonego w cienkie plastry lub wiórki, by szybciej się stopiło.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i górna warstwa lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne przepieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem, czy ziemniaki są miękkie – jeśli nie, piecz dłużej o 5 minut.

**Krok 11.** Podawaj zapiekankę od razu po wyjęciu z piekarnika, ziołowo-warzywną sałatą i szklanką kefiru dla lekkości.
- *Dlaczego:* Ciepła zapiekanka najlepiej smakuje świeżo upieczona, a kefir wspomaga trawienie.
- *Pro tip:* Pozostaw zapiekankę na 2–3 minuty przed podsiewaniem, by nie rozpadł się przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ułożyć do pieczenia z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz wtedy o 5–10 minut dłużej, bez wcześniejszego odstawiania do temperatury pokojowej.

**Jak uniknąć przypalenia ziemniaków?**

Upewnij się, że ziemniaki są równo pokrojone i nie stykają się z dnem formy. Można też dodać 1–2 łyżki wody na dno formy przed pieczeniem.

**Czy mozarellę można zastąpić innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser żółty topiony, gouda lub ementaler. Unikaj serów zbyt suchych, które nie dadzą efektu rozciągania się.

**Dlaczego moje pieczarki były wodniste?**

Pieczarki wydzielają wodę, jeśli są duszone zamiast smażone. Smaż je na dużym ogniu, by wyparować wilgoć i uzyskać ładne skwierczenie.

**Czy zapiekanka nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeża. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschła.